消費者多不知食用油新標準
新的國家食用油標準全面實(shí)施。記者走訪(fǎng)本市部分大型超市時(shí)發(fā)現，大部分食用油以新的包裝出售，不過(guò)消費者對此卻知之甚少。
食用油新標準涉及花生油、大豆油、葵花油等8種食用油，該標準主要針對花生油和大豆油，采用新方式把食用油劃分為一、二、三、四等級（四級為最低等級），分別相當于原來(lái)的色拉油、高級烹調油、一級油和二級油。
而記者在一些大型超市采訪(fǎng)了十多位消費者，他們中大多都不太了解新標準，甚至一些超市銷(xiāo)售人員也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)新標準，只是進(jìn)什么貨就買(mǎi)什么。消費者買(mǎi)油時(shí)，也更多的是看價(jià)格和種類(lèi)，幾乎沒(méi)人注意油的生產(chǎn)工藝和是否是轉基因大豆油，最多問(wèn)問(wèn)油的等級。
記者在采訪(fǎng)時(shí)也發(fā)現，一些新包裝尚沒(méi)有完全按要求標明生產(chǎn)工藝、原料生產(chǎn)國等。記者仔細看了十多種食用油的包裝，標注得非常清晰的包裝幾乎沒(méi)有。
舊標準食用油保質(zhì)期內仍可食用
新的食用油標準核心內容包括：必須標明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”；禁止只標注“烹調油”、“色拉油”作為等級；原料中的大豆是轉基因的必須注明；生產(chǎn)企業(yè)必須在包裝上標明原料生產(chǎn)國。
食用油新標準的正式文本早在今年4月已出臺，此前本市的一些超市也已陸續出現了貼有新標志的產(chǎn)品。10月1日后生產(chǎn)的食用油凡是不符合上述標準的，將被禁售。
新標準執行后，處于保質(zhì)期內的“舊標準”食用油仍可放心食用。新標準重在引導明白消費，主要體現在貼標簽這一環(huán)節，并非現有的食用油生產(chǎn)工藝或原料有問(wèn)題。
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食用油是人們日常生活的必需品，更是廚房中的絕對主角。如今市場(chǎng)上的各種食用油可謂是品種繁多，大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油、米糠油、玉米胚油、茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等等。面對繁多的種類(lèi)想要選擇適合自己口味并符合健康標準的食用油著(zhù)實(shí)不易，因此我們在選購食用油之前必須了解各種類(lèi)的特性，從而能夠依照自己的需要與用途選用較為適合的食用油，以確保身體的健康。
■種類(lèi)不同特色各異
色拉油 色拉油即新標準的一級油，是加工等級最高的食用油，它的特點(diǎn)是既可以炒菜，又可以涼拌菜。除做烹飪、煎炸用油外，主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。目前市場(chǎng)上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等。
高級烹調油 高級烹調油屬新標準的二級油，品質(zhì)和用途與色拉油比較接近，但不適合涼拌，煙點(diǎn)比色拉油低5－10攝氏度。保質(zhì)期為12個(gè)月，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的品種與色拉油相同。
調和油 簡(jiǎn)單而言，就是兩個(gè)品種以上的油調和而成的食用油。各種油調和在一起，可以使營(yíng)養更豐富，澄清、透明，可做熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。
■食用油該如何貯存
日常使用食用油時(shí)一定要注意儲存，食用油有“四怕”：一怕陽(yáng)光，二怕高溫，三怕不密封，四怕進(jìn)水。因此家庭食用油的貯存要做到一密封，即用完后擰緊瓶蓋；二避光，不要使陽(yáng)光直接照射瓶體；三低溫，將油放置在溫度較低的地方；四忌水，不要混入水。
■不要單吃一種油
橄欖油、茶籽油、米糠油、玉米胚油、紅花籽油、小麥胚油以及市場(chǎng)上常見(jiàn)的色拉油和高級烹調油等，都是很有營(yíng)養的。建議您盡量多吃各種食用油，而不要單一只吃一種，這樣營(yíng)養才會(huì )更豐富。同時(shí)，建議您不要購買(mǎi)散裝低檔油。
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