選購茄子最好是表皮越紫越好，身型細長(cháng)，茄蒂完整的茄子

將香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉

將茄子連皮切成長(cháng)條狀

鍋內燒開(kāi)半鍋水，茄條放入盤(pán)內，加鍋蓋大火蒸8分鐘

蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，鹽，味精拌勻即可

1、茄子比較吃油，芝麻油的量要比做一般的涼菜加多一點(diǎn)。

2、不習慣吃生蒜的人，可以將蒜蓉放入碗內，用一半的芝麻油一半沙拉油燒熱，乘熱淋在蒜蓉上制成金蒜蓉來(lái)拌會(huì )更好吃。

3、給茄子淋生抽才不會(huì )變黑色，如果您家用的是醬油的話(huà)就全部用鹽入味也行。

材料簡(jiǎn)單，調料簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，味道卻不簡(jiǎn)單。軟嫩的茄條飽含了湯汁，配上生蒜和調料汁的香味讓人食欲大開(kāi)。

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