作者：婁杰
一、蔬菜中農藥危害
農藥一種施在土里，一種灑在蔬菜上，還有煙熏充滿(mǎn)整株。很多農藥滲進(jìn)蔬菜里面無(wú)法削皮。蔬菜農藥能急性慢性中毒。急性中毒癥狀包括灼熱、惡心、嘔吐、腹瀉、皮膚發(fā)炎，嚴重休克死亡；慢性中毒日積月累，會(huì )致畸、致癌、突變、肝硬化、肝病、腎衰竭。
二、蔬菜使用的農藥
1油菜用八種以上復合農藥，包括殺菌劑得克利，過(guò)量攝取會(huì )誘發(fā)睪丸癌、女性乳癌，增加癌癥發(fā)生率。
2番茄用七種以上復合農藥，包括殺菌劑百利普芬，神經(jīng)毒素，滅殺番茄常見(jiàn)病根線(xiàn)蟲(chóng)，防番茄腐爛。番茄中多用嚴令禁用的24-D沾花防落果，過(guò)量使用會(huì )畸形，致無(wú)籽空心，番茄頂端會(huì )有個(gè)小尖棱角，損傷肝腎，神經(jīng)毒性嚴重致死。
3青椒用十四種以上復合農藥，包括敵殺死，噴霧或拌土撒施。急性中毒重肌束顫動(dòng)抽搐。
4小白菜用十二種以上復合農藥，包括賽滅靈、除蟲(chóng)菊精，高殘留，攝入致癌。
5黃瓜用九種以上復合農藥，包括好年冬，拌土撒施或稀釋后灌入土壤根部吸收，黃瓜涂抹生長(cháng)激素類(lèi)制劑較多，食用黃瓜要削皮。
6豇豆用三十種以上復合農藥，包括嘉保信、四氯異苯腈，毒性較高致癌。
7胡蘿卜用灌根法消除土壤病蟲(chóng)害，農藥殘留進(jìn)入植株。
8豆芽添加無(wú)根劑4-氯苯氧乙酸鈉，6-芐基腺嘌呤與赤霉素，殺草強，西瑪津等，使用生長(cháng)劑，保鮮劑，增白劑，選有根豆芽，不要選子葉發(fā)綠的，找偏黃、細根、瘦的，感覺(jué)像營(yíng)養不良的豆芽食用。
9蘑菇有的含甲醛，大部分蘑菇加水易腐爛，加入甲醛漂白粉熏二氧化硫等防腐。
10韭菜用高毒農藥有機磷灌根，韭菜農藥吸附性較高。包括用國家禁止的3911甲拌磷乳油農藥灌根，殘留在體內極難分解，易造成慢性中毒。韭菜葉片肥厚翠綠的一般是用大量農藥化肥澆灌的，盡量不要購買(mǎi)。蘇打粉兌水浸泡可去除掉部分殘留，生韭菜不要食用。
11西蘭花菜花農藥含量較高，較難清洗，農藥殘留較高。
12蔥管狀層疊結構易殘留寄生蟲(chóng)卵，有農藥殘留。
13生姜放入地窖半年后拿出來(lái)依舊新鮮，儲存姜時(shí)撒六六粉，打敵敵畏。
三、清除農藥妙招
1葉菜類(lèi)：白菜、油菜、卷心菜清洗要格外注意。葉菜買(mǎi)回家散開(kāi)放置半天讓農藥揮發(fā)掉一部分。油菜類(lèi)清洗時(shí)從根部往上多切一部分，讓每個(gè)葉片都散落，菜根部分舍棄。葉菜單掰下來(lái)后流動(dòng)水沖洗，葉片根部殘留農藥多。換水后加入小蘇打浸泡不超過(guò)半小時(shí)，水要沒(méi)過(guò)蔬菜。菜花青菜洗凈后用開(kāi)水焯燙。
2茄瓜類(lèi)：黃瓜、茄子、蘿卜去皮后食用?？喙限r藥殘留分布在凹凸面與縫隙中，流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡，食用前焯燙。洗黃瓜用鹽搓洗削皮后食用。
3蘑菇清水加淀粉在水中一個(gè)方向形成離心力，易洗掉縫隙間殘留。沖洗干凈開(kāi)水煮十分鐘左右，然后再清水沖洗后待用。
四、注意選擇蔬菜
1選擇時(shí)令菜。蔬菜購買(mǎi)旺季時(shí)如春節可能?chē)姙⑸L(cháng)激素等。反季蔬果殘存農藥多，大都徒有其表，口感營(yíng)養不好。夏秋季節比冬春季節農藥殘留高。大棚蔬菜比露天蔬菜農藥殘留高。
2選擇正規超市蔬菜，不要迷信路邊老農所售蔬菜，同樣噴灑農藥。
3檢查蔬菜外觀(guān)，選擇成熟適度的，不買(mǎi)顏色異常的蔬菜，更不買(mǎi)干枯病變蟲(chóng)害蔬菜，畸形蔬菜杜絕購買(mǎi)。
4檢查蔬菜氣味，氣味異常刺鼻的蔬菜不要買(mǎi)。噴灑劇毒農藥讓氣味變得異常。部分芽菜、菌菇類(lèi)選一小份放碗中開(kāi)水燙一下，如有臭雞蛋味道可能有硫化物殘留慎用。
5選擇可去皮食用蔬果，這些蔬菜抗病蟲(chóng)害能力較強：洋蔥、地瓜葉、紅蘿卜、大蒜苗、南瓜、毛豆、木耳菜等。
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