中國號稱(chēng)“美食王國”，飲食文化源遠流長(cháng)，但同時(shí)中國也是糖尿病大國，患病總數“雄踞”全球第一，患者和國家都因此承受了巨大經(jīng)濟壓力。據多項相關(guān)研究表明，糖尿病的發(fā)病與飲食有很大關(guān)系。那糖尿病患者到底該如何飲食，平時(shí)又該如何控制糖分的攝入量呢？今天我們就來(lái)談一談糖尿病飲食的相關(guān)問(wèn)題。
1. 知道血糖生成指數（GI）和血糖負荷（GL）兩個(gè)概念。
首先我們要了解GI和GL兩個(gè)概念。GI是指進(jìn)食某種食物后，血糖升高的速度，GI越低，升糖速度越慢; GI越高，升糖速度越快。日常生活中GI比較低的食物主要集中在雜糧、蔬菜、水果、豆制品中。
GL則是指，GI×食物的重量/100。也就是說(shuō)，看你進(jìn)食的食物真正升了多少血糖，更能真實(shí)反映食物對血糖的應答效應。血糖負荷＜10，就是低血糖負荷食物；血糖負荷在11-19的時(shí)候，為中等血糖負荷食物；血糖負荷＞20時(shí)，即為高血糖負荷食物。比如說(shuō)西瓜，屬于GI（72%）食物，但屬于GL（4.32）食物。所以吃100克西瓜不會(huì )升血糖，但吃了500克的西瓜就會(huì )有影響了。
2. 保證食物多樣化。
《黃帝內經(jīng)》就曾說(shuō)“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”?，F在我們也倡導“粗細搭配，胃腸不累”。但由于粗糧含有的植酸和纖維素過(guò)高，如果攝入過(guò)多，會(huì )影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，所以《2016年中國居民膳食指南》推薦，每天攝入全谷物和雜豆類(lèi)50-150克，薯類(lèi)50-100克，粗雜糧占全部主食的1/4-1/3。
3. 多吃水果。
水果里面果糖的代謝不依賴(lài)胰島素，而且水果所含的膳食纖維在一定程度上還能延緩血糖的吸收。但水果同樣也會(huì )升高血糖。所以，應該根據不同的人群，選擇不同的水果。
對于一些血糖高、病情不穩定的糖尿病患者，只能食用每100克含糖量少于5克的水果，比如草莓、番茄、黃瓜等；對于血糖穩定的患者，則推薦選用每100克含糖量少于10克的水果，包括西瓜、橙子、柚子、桃子、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃等。
另外，糖尿病患者要慎重選用100克含糖量為11-20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋(píng)果、梨、芒果等；不宜選用100克含糖量高于20的水果，如紅棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、桂圓等。而且，不能選用果汁，果汁不但不會(huì )降低糖尿病發(fā)病風(fēng)險，還會(huì )增加2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險。
4. 選擇好餐具。
餐具的大小會(huì )明顯影響人們對飲食的控制。同樣多的菜在大盤(pán)子里，就顯得比較少，然后不知不覺(jué)就可能吃了很多。所以吃飯的時(shí)候，換個(gè)小盤(pán)子，會(huì )讓你吃的更少，更容易控制飲食。
5. 控制吃飯次數。
古人常說(shuō)，過(guò)午不食，這句話(huà)也是有一定道理的。在捷克的一項研究中，每日兩餐者的體重、空腹血糖、空腹C肽、胰高血糖素、肝臟脂肪下降更明顯，胰島素敏感性也增加。
但目前關(guān)于飲食模式與血糖控制的研究仍然較少，現有研究多有局限，如干預時(shí)間短、樣本量少等。所以糖尿病患者還是要根據自身的實(shí)際情況控制吃飯的次數。
6. 少吸煙喝酒。
吸煙不但會(huì )增加患糖尿病的風(fēng)險，還會(huì )加速糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生發(fā)展。而吃飯時(shí)飲酒，會(huì )讓血糖迅速升高，隨之帶來(lái)的就是胰島素過(guò)度分泌，之后就是血糖的迅速降低。
7. 警惕果糖。
果糖雖然不依賴(lài)胰島素的代謝，但是它卻影響載脂蛋白的合成，最終導致果糖更快速地轉化為甘油和游離脂肪酸，從而影響糖尿病患者的血糖。這里說(shuō)的果糖，主要是指果汁和飲料里的果糖，而水果里的果糖由于有水果的纖維素存在，并不會(huì )有太多的害處。
最后，飲食是基礎，糖尿病患者一定要注意調整飲食習慣，合理飲食，掌控血糖！
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