自從愛(ài)上烹調，就喜歡制作各種面食，甜的、咸的、素餡的、葷素搭配的、煎的、蒸的、油炸、又或是煮的，能想到的都做過(guò)。還有一個(gè)就是花樣面食沒(méi)敢嘗試，總認為自己手不巧，想象力不夠豐富，有幾次想做些動(dòng)物形狀的饅頭，捏著(zhù)捏著(zhù)就變樣了，活生生把老虎捏成貓咪，以致最后干脆捏成面團，循規蹈矩的做家常面點(diǎn)咯。家里的面粉也不少，莜面粉、低筋，高筋都剩一些，包裝打開(kāi)后容易受潮，變質(zhì)。為了盡快消化這些面粉，就做了這些健康的雜糧饅頭，口感比一般的白面饅頭還香，有一種特有的面香味，越嚼越有味~這樣搭配算是嘗鮮之作吧，家人還蠻愛(ài)吃的~
食材：莜面粉150克 高筋面粉100克 低筋面粉100克 黃油20克 雞蛋2個(gè)
酵母1小勺 白糖80克 清水150克
1.面包機桶內加入清水、白糖、將所有面粉倒入面包機桶內，放入酵母，最后敲入雞蛋，遮上蓋子、通電、選擇揉面功能鍵，整個(gè)揉面時(shí)間30分鐘，15分鐘后放入黃油，繼續揉面至結束
2.面粉揉好后留在面包機內發(fā)酵，過(guò)程1小時(shí)
3.發(fā)酵至2.5倍大，取出面團
4.放在案板上排氣，整形（如覺(jué)得面團粘手，手掌涂抹一點(diǎn)黃油進(jìn)行揉面排氣，防止沾粘，盡量不要撒太多干粉，以免影響口感的柔軟度）
5.將排氣后的面團分割成大小一樣的小面團，整成圓形饅頭狀，遮上保鮮膜，靜置15分鐘再次醒發(fā)
6.將饅頭放入蒸鍋內，遮上鍋蓋、先小火蒸上汽，再調成大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜10分鐘再取出饅頭即可
食尚小貼士：莜面粉比較吃水，揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些，粗糧饅頭可以選擇不加糖，做好后配菜食用也是極好的~
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