今天街上買(mǎi)了很多紅辣椒，我們來(lái)一起做一款好吃的黃豆花生辣椒醬，做好以后非常的鮮美，可以?shī)A饅頭吃，也可以喝粥的時(shí)候當作一道小菜，小丹過(guò)一段時(shí)間就要做一次，因為家人愛(ài)吃，希望你們也能喜歡。
材料:紅辣椒，黃豆，花生，生姜，大蒜，鹽，白糖，白酒（請選擇50度以上的高度白酒）把所需的材料準備齊以后，我們就開(kāi)始吧！
步驟一 做法:黃豆提前一晚泡發(fā)，把鍋中加水，倒入泡好的黃豆煮一下，加入適量的鹽，把黃豆完全煮熟，不要煮爛。撈出控干水分，把辣椒，生姜，蒜切丁。
步驟二 炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入黃豆，稍炸一下?lián)瞥觯ㄕㄟ^(guò)的黃豆不容易面）炸好撈出控油。把花生炸香，揉掉皮切碎備用。
步驟三 炒鍋加油，放入姜蒜、紅辣椒翻炒（經(jīng)常翻動(dòng)，不然容易粘鍋），味重的小伙伴可以放一些花椒八角提前炸香。放入白酒，白糖。等紅辣椒炒軟，出水之后（大概翻炒60分鐘左右）倒入黃豆翻炒均勻。
步驟四 一直不停的翻炒，放入適量的鹽，調料，水分收的差不多的樣子，放入甜面醬，翻炒5分鐘左右，關(guān)火，放上花生米，放涼裝瓶放冰箱，一兩個(gè)月不會(huì )壞。
備注：黃豆一定要提前泡發(fā)好，過(guò)夜的話(huà)放在冰箱里冷藏，還有煮的時(shí)候一定要煮透，嘗一嘗完全煮熟了就可以了。
辣椒洗凈后一定要控干水分，要不然做出來(lái)的醬容易壞，能吃辣的朋友們可以多切些小米辣在里面，切辣椒的時(shí)候注意戴上一次性手套。
鹽的用量一定要掌握好，鹽分少的話(huà)辣椒醬會(huì )比較酸，口感不好。
最后的辣椒醬應該撒上一些高度白酒，一個(gè)是提香，還有就是可以延長(cháng)保存期，密封好的話(huà)，保存兩三個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的。
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