淮山
百科名片
淮山
淮山又名淮山藥，是山藥（學(xué)名：Dioscorea opposita）的成品名。為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根，冬季采挖。生長(cháng)于海拔
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目錄[隱藏]
1.毛山藥
2.光山藥
1.薯蕷
2.參薯
2.二、用法用量
3.三、用藥忌宜
4.四、藥物配伍
7.七、藥用部位
8.八、炮制方法
9.九、保健食品
1.一、品種選擇
2.二、整地做畦
3.三、選種曬種
5.五、田間管理
7.七、采收貯藏
1.毛山藥
2.光山藥
1.薯蕷
2.參薯
2.二、用法用量
3.三、用藥忌宜
4.四、藥物配伍
7.七、藥用部位
8.八、炮制方法
9.九、保健食品
1.一、品種選擇
2.二、整地做畦
3.三、選種曬種
5.五、田間管理
7.七、采收貯藏
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分布在日本、朝鮮、臺灣以及中國的浙江、湖南、湖北、江西、福建、河北、東北、
安徽、山東、江蘇、云南、廣西、貴州、河南等地，生長(cháng)于海拔
山藥易栽培，最適宜在黃沙土生長(cháng)，中國已有幾百年的栽培山藥歷史。它的分布很廣，著(zhù)名的有河南、福建、山東、河北等地。其中更以中國河南焦作（中國元朝起設置懷慶府一帶）出產(chǎn)最為有名，營(yíng)養豐富，藥用價(jià)值極高，又稱(chēng)懷山藥、懷參。鐵棍山藥是其中的珍品，久煮不爛，味道鮮美。鐵棍山藥是中國河南焦作的國家原產(chǎn)地保護產(chǎn)品。其中溫縣、沁陽(yáng)、武陟、博愛(ài)等地的鐵棍山藥更是暢銷(xiāo)南北，蜚聲國際。
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呈圓柱形，彎曲而稍扁，長(cháng)約15～30厘米，直徑1.5～6厘米，表面黃白色或棕黃色，有明顯縱皺及未除盡之栓皮，并少數根痕。質(zhì)較硬，斷面白色，顆粒狀，粉質(zhì)。氣微，味甘微酸，嚼之發(fā)粘。
呈平滑的圓柱形，長(cháng)10～20厘米，直徑2～4厘米。表面淡黃白色，光滑。質(zhì)堅硬，不易折斷，斷面白色，粉質(zhì)。氣微，微甘味酸，嚼之發(fā)粘。以質(zhì)堅實(shí)，粉性足，色潔白者為佳。[1]
淮山(圖3)
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粉末：類(lèi)白色。①淀粉粒單粒多扁卵形，也有類(lèi)圓形、三角狀卵形或矩圓形，直徑8-35μm，長(cháng)至48μm，臍點(diǎn)點(diǎn)狀、人字狀、十字狀或短縫狀，位于較小端，層紋明顯；復粒稀少，由2-3分粒組成。②草酸鈣針晶束甚大，存在于粘液細胞中，長(cháng)80-240μm，針晶直徑2-5μm，先端稍尖或平截，碎斷面略呈方形。③篩管分子復篩板上的篩域極明顯，排列呈網(wǎng)狀。此外，有具緣紋孔、網(wǎng)紋螺紋及環(huán)紋導管，以及少數纖維。
與薯蕷粉末的主要區別是石細胞成片，形狀多樣，壁較厚，多含1-2個(gè)草酸鈣方晶；厚壁細胞類(lèi)方形，壁稍厚，紋孔及孔溝細密，偶含方晶。[1]
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甘，平。
①《本經(jīng)》：味甘，溫。
②《別錄》：平，無(wú)毒。
③《藥性類(lèi)明》：味甘，性涼而潤。
④《藥品化義》：生者性涼，熟則化涼為溫。入肺、脾、腎經(jīng)。
⑤《湯液本草》：手太陰經(jīng)。
⑥《傷寒蘊要》：入手、足太陰二經(jīng)。
⑦《得配本草》：入手、足太陰經(jīng)血分，兼入足少陰經(jīng)氣分。
內服：煎湯，3～6錢(qián)；或入丸、散。外用：搗敷。
有實(shí)邪者忌服。
①《本草經(jīng)集注》：紫芝為之使，惡甘遂。
②《湯液本草》：二門(mén)冬為之使。”配黃苓，補中益氣、補氣生血；配茯苓，健脾益氣；配扁豆，補氣健脾；配甘草，養陰生津；配牛蒡子，滋陰健脾；配芡實(shí)，健脾益胃；配蓮子，養心健脾；配女貞子，健脾止瀉；配炒白術(shù)，燥濕健脾。
山藥、懷山藥、淮山藥、炒淮山藥、干山藥、生山藥、鮮山藥、炒山藥、毛山藥、淮山、山藥粉、署預、薯蕷處方中寫(xiě)山藥、懷山藥、淮山藥、干山藥均指生山藥。為原藥材潤透切片。鮮山藥為山藥鮮品去皮后入藥者，偏于養陰、生津、止渴。炒山藥為干山藥片用麩炒至微黃，略帶焦班入藥者，偏于健脾、止瀉、固精。
淮山藥：又名懷山藥。為產(chǎn)于河南省溫縣、博愛(ài)、孟縣、沁陽(yáng)、武陟一帶(舊時(shí)懷慶府)者。品質(zhì)最優(yōu)，為地道藥材。毛山藥：又名毛條山藥。為采挖后洗凈泥土，刮去外皮，曬干或烘干之藥材。光山藥：又名光條山藥。將山藥浸入清水中，至無(wú)干心時(shí)取出，用硫黃熏后，再用木板搓成圓柱形，曬干，打光即成。方山藥：為山藥加工時(shí)切成長(cháng)方形條狀之藥材。西超：為產(chǎn)于山西之山藥。懷超：為產(chǎn)于河南之山藥。腳板薯：為產(chǎn)于江南(主產(chǎn)于廣西)之山藥。均以質(zhì)堅實(shí)、粉性足、色潔白、干燥者為佳。
該植物的藤(山藥藤)、葉腋間的珠芽(零余子)亦供藥用，各詳專(zhuān)條。
山藥：揀去雜質(zhì)，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬干或烘干。炒山藥：先將麩皮均勻撒布于熱鍋內，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼(每山藥片100片，用麩皮10斤)。
《本草衍義》：山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，于屋檐下風(fēng)徑處，盛竹篩中，不得見(jiàn)日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟風(fēng)緊則干速。
淮山作為保健食品，在中國至少已有兩千多年，成書(shū)于東漢時(shí)期，中國現存的最早的藥學(xué)專(zhuān)著(zhù)《神農本草經(jīng)》將淮山列為上品，不過(guò)這時(shí)的淮山可能是野生的，還未進(jìn)入栽培階段。到了唐代《四時(shí)纂要》引道士王日文所著(zhù)的《山居要術(shù)》，對淮山栽培作了較為詳細的記載。從此，淮山逐步成為蔬菜之一。中國醫書(shū)認為淮山"主傷中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長(cháng)肌肉，久服耳目聰明"。許多古典醫藉都對淮山作了很高的評價(jià)。在民間，淮山是人們所公認的滋補佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、粘液汁等成分。還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機鹽和微量元素，而磷的含量比紅薯多一倍，比土豆多二倍。
科學(xué)分析，淮山營(yíng)養的最大特點(diǎn)是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生；可減少皮下脂肪，因此有減肥作用；能防止結締組織的萎縮，故能預防類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補方劑，如六味地黃丸、枸菊地黃丸、歸脾湯、參嶺白術(shù)散等中藥都含有淮山。明代著(zhù)名的益壽食品--八珍糕，是由淮山、山楂、麥芽等8味中藥研為細末，和以米粉制成的糕，用于治療老人小孩的脾胃虛弱、食少腹脹、面黃肌瘦、便溏泄瀉之癥，效果顯著(zhù)。
淮山的食用方法很多，如對脾胃虛弱癥，用鮮淮山
淮山當年10月栽種地上部分枯死即可收獲。挖出塊莖后洗凈表面泥土，泡在水中，用竹刀或玻璃刮去外皮，放入蒸灶，用硫磺熏蒸，塊莖變軟后，取出曬或炕至全干即可。產(chǎn)品質(zhì)量要求質(zhì)地堅硬、色白、粉足、干燥。還有一點(diǎn)值得注意，淮山怕冷怕凍，保存溫度應為4℃～
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塊莖含皂甙、粘液質(zhì)、膽堿、淀粉(16%)、糖蛋白和自由氨基酸，還含止杈素(d-Abscisin Ⅱ)、多酚氧化酶、維生素C(5毫克%)、3，4-二羥基苯乙胺，粘液中含甘露聚糖(Mannan)與植酸(Phytic acid)。日本薯蕷含薯蕷皂甙(Dioscin)，其甙元為薯蕷皂甙元，也是薯蕷屬植物塊莖常含有的成分。根莖含多巴胺(dopamine)、山藥堿(batatasine,0.025%)、槭素Ⅱ(abscisin Ⅱ)、膽甾醇(cholesterol)、麥角甾醇(ergosterol)、菜油甾醇(camps-terol)、β-谷甾醇；另含游離氨基酸，以及糖朊(glycopro-teins),水解產(chǎn)生賴(lài)氨酸、谷氨酸、絲氨酸等多種氨基酸。此外，尚含淀粉20%-30%、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、糖蛋白、多酚氧化酶等。粘液中含甘露聚糖(mannan)、植酸(phytic acid )、3,4-二羥基苯乙胺、尿囊素(allantoin)。零余子還含山藥素Ⅰ(batatasin Ⅰ)。[1]
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(1)取該品水提取液1ml，加50%氫氧化鈉液2滴，再加稀硫酸銅液2滴，顯藍紫色。(檢查蛋白質(zhì))
(2)取該品水提取液1ml，加費林氏試液1ml，水浴上加熱，產(chǎn)生紅色沉淀。(檢查還原糖類(lèi))
(3)取該品水提取液滴于濾紙上，滴加1%茚三酮丙酮液，加熱后立即顯紫色。(檢查氨基酸)
(4)取藥材粉末或切片少許，加濃硝酸1ml，顯鮮黃色。(檢查蛋白質(zhì))。[1]
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淮山是山藥的制品，山藥屬多年生草質(zhì)藤木植物。喜旱怕澇，適宜在陽(yáng)光充足、氣候溫暖、相對干燥的環(huán)境中生長(cháng)。發(fā)芽適溫為
選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強、適應性廣、商品性好的品種，如：河南淮山藥、江蘇菜山藥等。
冬前按溝距50厘米、深100厘米、寬50厘米開(kāi)挖種植溝。來(lái)年早春分次填土入溝，先填生土再填熟土，并施足基肥。一般畝施腐熟有機肥4000-5000公斤，過(guò)磷酸鈣30公斤，硫酸鉀20公斤。然后做成寬70厘米、高30厘米、間距30厘米的高畦。
1、頂替牙繁殖法選擇無(wú)病害、無(wú)腐爛、健康飽滿(mǎn)的山藥嘴子。于播前10-15天曬種。
2、根莖繁殖法選無(wú)病蟲(chóng)直徑
在清明至谷雨期間采用寬窄行栽植。畦面上做窄行，相鄰兩畦做寬行。栽植方法在畦面上開(kāi)深10厘米、間距30厘米的2條種植溝，寬行70厘米、窄行30厘米，按株距20-25厘米將種莖平放溝內，芽期一個(gè)方向，畝栽6000株，覆土8-10厘米左右。
1、間苗疏枝山藥出苗后，及時(shí)疏去叢苗和弱苗，每穴保留1-2株健壯苗，并去除主莖基部的側枝。在“零余子”形成期間，為避免養分消耗過(guò)量，也可及早摘除一部分。
2、中耕除草結合追肥進(jìn)行中耕除草，中耕宜淺，免傷根系，植株近處可用手拔除。
3、搭架引蔓當山藥開(kāi)始甩蔓時(shí)，應及時(shí)搭架。一般山藥架高1．5-2．
4、肥水管理發(fā)棵期畝追施尿素
山藥的主要害蟲(chóng)是地老虎、蠐螬和食葉蟲(chóng)等。防治地下害蟲(chóng)可采用冬前深翻，多施腐熟有機肥，結合使用50％樂(lè )期本乳油對水灌根進(jìn)行。用2．5％敵殺死2000倍液或用3％辛硫磷1200倍液交替噴霧防治食葉蟲(chóng)等。山藥主要病害有炭疽病、線(xiàn)蟲(chóng)病、褐斑病。在防治上可采用輪作倒茬、換種塊、土壤消毒消除病殘體，施腐熟有機肥、藥劑防治等。
10月下旬山藥塊莖基本停止生長(cháng)，葉片干枯應及時(shí)采挖防腐爛。切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，并用棉被蓋好，保持濕潤悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬干打光，即為光山藥。收獲后進(jìn)行地窖或室內貯藏，只要不受低溫凍害即可。[3]
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侯寧極《藥譜》：
①《唐本草》：署蕷，日干搗細篩為粉，食之大美，且愈疾而補。此有兩種：一者白而且佳；一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良。
②《本草圖經(jīng)》：署預，今處處有之，以北都、四明者為佳。南中有一種生山中，根細如指，極緊實(shí)，刮磨入湯煮之，作塊不散，味更珍美，云食之尤益人，過(guò)于家園種者。又江、湖、閩中出一種根如姜芋之類(lèi)而皮紫，極有大者，一拔可重斤余，刮去皮，煎煮食之，俱美，但性冷于北地者耳。彼土人單呼為？，亦曰山？。
③《植物名實(shí)圖考》：狂風(fēng)藤，江西贛南山中有之。赭根綠莖，蔓生柔苒。參差生葉，長(cháng)柄細韌，似山藥葉而長(cháng)，僅有直紋數道。土人以治風(fēng)疾。
④章炳麟：薯蕷一味，開(kāi)血痹特有神效，血痹虛勞方中風(fēng)氣諸不足，用薯蕷丸。今云南人患腳氣者，以生薯蕷切片，散布脛上，以布纏之，約一時(shí)許，脛上熱癢即愈。[1]
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