由杭州網(wǎng)邀請的杭州市民代表在懇談會(huì )上對杭幫菜博物館發(fā)表了自己的看法。

　　杭州網(wǎng)訊 白條兒、醬瓜兒、條頭糕兒、魚(yú)圓兒、油凍兒……看見(jiàn)這些菜名的老杭州人，是不是已經(jīng)垂涎三尺了？今天（3月20日）下午，中國杭幫菜博物館正式開(kāi)館。我們耳熟能詳的那些杭幫菜，全部都能在這里找到。美食文化特色博物館 可看、可玩、可學(xué)、可品中國杭幫菜博物館位于玉皇山南麓，鳳凰山九號（原虎玉路15號），與江洋畈生態(tài)公園是融為一體的。同時(shí)，它還具備了展示、體驗、培訓、經(jīng)營(yíng)功能。市民和游客不僅能在這里找到關(guān)于杭幫菜的歷史典故、兒時(shí)回憶，還能親自動(dòng)手制作杭幫菜、品嘗杭幫菜。在中國杭幫菜博物館里，看到最多的就是“菜”。既有正宗老底子的“門(mén)板飯”，如炒二冬、炒肉絲、梅菜扣肉、蒸雙臭等；也有歷史名宴中的宮廷菜，像“康乾南巡御膳”、“杭州將軍府滿(mǎn)漢全席”等。不過(guò)你不用擔心，這些菜肴是不會(huì )過(guò)期變質(zhì)的，他們全是承載著(zhù)老杭州人記憶的菜品模型。市民吳大媽說(shuō)，她今年已經(jīng)60多歲了，但小時(shí)候吃桂花糕、薄荷糕、定勝糕的記憶，還歷歷在目?！拔覀兊拇_需要一個(gè)可以弘揚飲食文化的地方，這個(gè)博物館真好?！?當你的眼睛觀(guān)賞完博物館的展品后，你的舌頭也可以在這里直接品嘗到正宗杭幫菜。杭州網(wǎng)記者了解到，這座博物館共分四個(gè)區域：除了負責追溯杭幫菜發(fā)展史的專(zhuān)業(yè)展陳館和讓市民游客進(jìn)行互動(dòng)體驗的“錢(qián)塘廚房”外，還有“杭州味道”和“東坡閣”兩個(gè)區域是供應真的特色餐飲，讓大家品嘗正宗杭州味道的。

　　磨豆漿、做茶果 動(dòng)手給自己做點(diǎn)吃的撫寧巷小學(xué)的五年級學(xué)生顧川石，今天在中國杭幫菜博物館里玩得非常開(kāi)心。他不僅看到了傳說(shuō)中的石磨，還親自動(dòng)手給自己磨了一碗豆漿?！罢婧猛?，以前我都只能喝外面買(mǎi)來(lái)的豆漿，從來(lái)沒(méi)自己磨過(guò)?！?而另一位樓靈芯小朋友，也用上了石磨，不過(guò)她磨的不是豆漿而是茶葉。杭幫菜博物館的大廚教她將磨成粉的綠茶摻進(jìn)糯米面團，再搓成小團后，點(diǎn)綴上完整的茶葉，做了一個(gè)超級可愛(ài)的茶香果。在杭幫菜博物館，游客們不僅可以參與飲食文化的體驗活動(dòng)，還可以乘機向大廚們“偷師”。杭州網(wǎng)記者今天就在杭幫菜博物館許大廚煮豆漿的間隙，打聽(tīng)到了家庭制作豆腐腦的方法：先在碗里放些鈣粉（調料品市場(chǎng)就可以買(mǎi)到），再把用豆漿機煮好的豆漿高高地沖到碗里，蒙蓋靜置1分鐘，就可以做成嫩嫩的豆腐腦了。如果你想知道更多的做菜秘訣，自己去杭幫菜博物館問(wèn)吧！

　　十大惠民舉措 力推“杭幫菜” 杭州網(wǎng)記者從今天的開(kāi)館儀式上獲悉，中國杭幫菜博物館將陸續推出十項惠民舉措，讓市民、游客更加了解杭幫菜、喜歡杭幫菜。具體措施包括：一是中國杭幫菜博物館向市民和游客全面免費開(kāi)放；二是設立杭州圖書(shū)館杭幫菜博物館分館，并向市民和游客免費開(kāi)放；三是在博物館設立青少年“第二課堂”，為青少年免費提供活動(dòng)場(chǎng)所和服務(wù)；四是將每月10日定為“市民學(xué)藝日”，組織有興趣的市民到博物館向杭幫菜名廚大師學(xué)做杭幫菜；五是將每月20日定為“市民品嘗日”，開(kāi)辟市民品嘗區，邀請50名市民免費品嘗杭幫菜名菜名點(diǎn)；六是將每月最后一周定為“名店名菜展示周”，邀請杭州各大餐飲名店依次到博物館設點(diǎn)展示名菜，并向市民提供7折優(yōu)惠；七是包廂消費贈送杭幫菜，在博物館經(jīng)營(yíng)區圍繞包廂主題，向在包廂消費的客人贈送經(jīng)典杭幫菜一份；八是設立“123小吃一條街”，每月1日、2日、3日在博物館內向市民推出每份售價(jià)為“1元、2元、3元”的杭城街頭小吃；九是舉行新杭州人廚藝大賽；十是定期組織全國知名大廚來(lái)杭州舉行巡展。

　　游覽小貼士：【開(kāi)閉館時(shí)間】周一至周日 10：00-18：00 【公交站名及?？抗痪€(xiàn)路】虎跑站：194路、527路、808路、822路、游5路杭州陶瓷品市場(chǎng)站：20路、62路


　　作者：周曦 李苾罡 圖