黑木耳

 

　　黑木耳中的膠質(zhì)，有潤肺和清滌胃腸的作用，可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，對體內垃圾有很好的清除作用。黑木耳泡過(guò)之后味道非常清新，不過(guò)泡木耳的時(shí)候時(shí)間盡量長(cháng)一點(diǎn)，并在水里放一點(diǎn)鹽，這樣可以使木耳中的臟東西清理得更干凈。

 

　　清肺食療：黑木耳拌豆芽

 

　　原料：黃豆芽500g，黑木耳50g，鹽、香油、味精各適量。

 

　　制法：黃豆芽洗凈，黑木耳用水發(fā)軟，洗凈，切成絲。黃豆芽、黑木耳放入鍋內，加清水適量煮熟，加香油、鹽、味精調味即成。

 

　　小提示：木耳對于患有咯血、嘔血、便血、鼻出血的病人，有促進(jìn)出血的副作用。近期有出血傾向的病人，不宜采用木耳進(jìn)補。

 

　　百合

 

　　中醫認為百合能養陰清熱，潤肺止渴，寧心安神。百合有良好的止咳作用，并可以增加肺臟內血液的灌流量，改善肺部功能，具有極高的藥用價(jià)值，對人體排毒很有利。目前市面上多數賣(mài)的都是百合干，回家用水浸泡大約兩個(gè)小時(shí)左右即可恢復原狀。在超市買(mǎi)百合，要注意袋內裝的新鮮百合一定要顏色潔白，沒(méi)有黑褐斑點(diǎn)。百合有多種做法，入粥、搗碎加蜂蜜服用等都可以起到清肺止咳的作用。但百合主要用于肺虛久咳，若是外感咳嗽，百合并不適宜。

 

　　清肺食療：百合南瓜盅

 

　　原料：蓮子、小個(gè)頭的南瓜、銀耳、枸杞、金絲小棗、百合、冰糖。

 

　　制法：南瓜切去頂部，將瓜瓤掏空，洗凈。蓮子去芯，金絲小棗去核，與百合、銀耳、枸杞一起洗凈后放入南瓜盅，加適量冰糖后蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，蒸10-15分鐘即可。

 

　　小提示：百合雖好，也不能亂用，特別是患有風(fēng)寒痰嗽的人就不宜服食。

 

　　豬肝

 

　　豬肝的營(yíng)養含量是豬肉的十多倍，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。但動(dòng)物肝中有毒物質(zhì)或化學(xué)元素的含量要比肌肉高出很多倍，所以買(mǎi)回來(lái)的豬肝要沖洗10分鐘，再在水中浸泡30分鐘。此外，烹調加工時(shí)，為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲(chóng)卵或病菌，至少應用急火炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

 

　　清肺食療：西蘭花炒豬肝

 

　　原料：豬肝100克，西蘭花200克，料酒5克，醬油3克，蔥段5克，姜末2克，精鹽、味精、淀粉適量。

 

　　制法：豬肝洗凈后切成小片，放入碗內，加精鹽、味精、料酒、醬油拌勻，再拌入淀粉拌勻備用。將西蘭花洗凈切成小條，用滾水氽熟，瀝干。油開(kāi)后爆香蔥姜，放入豬肝，炒至將熟時(shí)，倒入西蘭花，加入鹽、味精，翻炒勻透，澆上少許熟油裝盤(pán)。

 

　　小提示：豬肝不宜食用過(guò)多。一個(gè)人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過(guò)300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含膽固醇高達400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者應少食。

 

　　銀耳　　

 

　　銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃炎、大便秘結等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能。

 

　　清肺食療：潤肺銀耳羹

 

　　原料：銀耳10克，雞蛋1個(gè)，冰糖60克，豬油適量

 

　　做法：水發(fā)銀耳摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻后入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。

 

　　小提示：銀耳是廣受歡迎的傳統美味，亦為滋補佳品，有補脾開(kāi)胃、益氣清腸、滋陰潤肺之功效。然而，專(zhuān)家提醒，購買(mǎi)銀耳時(shí)，消費者一定要留意產(chǎn)品的色澤，以色白或微黃者為佳。如若銀耳顏色過(guò)白,可能是化學(xué)試劑熏制的結果，不宜購買(mǎi)。 李菲