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不需要蒸鍋，做出來(lái)的包子金黃酥脆，肉餡汁多鮮美，一學(xué)就會(huì )。

材料：面粉250克，水155克，豬肉300克，酵母3克，食鹽半匙，料酒1匙，醬油2匙，小蔥5根，五香粉2克，油適量。

做法：

1、面粉、水125克，酵母混合在一起揉成光滑的面團后包上保鮮膜靜置15分鐘。

2、豬肉事先讓人家給絞成肉末，回來(lái)加醬油、食鹽、料酒、五香粉攪拌均勻，剩下的30克水分2次加入并攪拌均勻為肉餡上勁，最后再加2匙油和蔥花并攪拌均勻，放冰箱冷藏20分鐘。

3、面團分成6個(gè)大小均勻的小劑子，然后搟成面皮。

4、取出肉餡，包成包子。

5、鍋里加適量的油，放進(jìn)白字，蓋上鍋蓋后醒發(fā)10分鐘。

6、開(kāi)中火煎包子，煎至底面金黃時(shí)倒入水，水量沒(méi)過(guò)鍋底0.5厘米高，加鍋蓋將水燜干即可出鍋。

小貼士

取1小碗水加1匙面粉拌成面粉水后倒進(jìn)鍋里煎，可以做出冰花煎包。

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