冬蟲(chóng)夏草：世間有、天上無(wú)的陰陽(yáng)雙補藥
再沒(méi)有比“冬蟲(chóng)夏草”更形象的藥名了，單從名字上看，誰(shuí)都能猜到冬蟲(chóng)夏草在冬天是蟲(chóng)子，在夏天是草。不錯，早在清朝道光年間，一本叫《見(jiàn)聞續筆》的書(shū)中就有這樣生動(dòng)的記述：“扶滇時(shí)復得異卉數百種，其奇形異色，真有思議不及者。有冬蟲(chóng)夏草，冬則蟲(chóng)蠕蠕而動(dòng)，首尾皆具；夏則為草，作紫翠雜色。山中人取其半蟲(chóng)半草者鬻之，植物動(dòng)物合為一氣，何生物之奇也。”古人描述得十分傳神，但是，冬蟲(chóng)夏草究竟是蟲(chóng)還是草呢？原來(lái)，冬蟲(chóng)夏草是鱗翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾屬昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)，在生長(cháng)過(guò)程中，被一種叫“中華蟲(chóng)草菌”的菌類(lèi)感染，形成一種蟲(chóng)、菌結合體。我們在夏天所看到的“草”，其實(shí)并非草本植物，而是中華蟲(chóng)草菌的子座芽。
盡管大多數人對蟲(chóng)草的這些構造不一定很明白，但這并不影響它的赫赫聲名，很多人聽(tīng)到這味藥就能毫不遲疑地說(shuō)，它是一味滋補藥。的確如此，冬蟲(chóng)夏草味甘性溫，入肺經(jīng)、腎經(jīng)。中醫認為，蟲(chóng)草既能補肺陰，又能補腎陽(yáng)，具有補肺益腎、止咳化痰的功效。主治中老年虛損、腎虛、陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛、病后虛弱、久咳虛弱、勞咳痰血、自汗盜汗等癥，是唯一一種能同時(shí)平衡、調節陰陽(yáng)的中藥。每天服用1克冬蟲(chóng)夏草粉，可以治療心律失常、高血脂、性功能低下等癥，同時(shí)提高人體免疫力，抗疲勞，抗衰老。
因為亦蟲(chóng)亦草，形態(tài)奇特，冬蟲(chóng)夏草的由來(lái)也有濃厚的神秘色彩。在盛產(chǎn)蟲(chóng)草的西藏地區，人們傳說(shuō)山神唐古拉為了幫助善良的王子躲避殺身之禍，施仙法將他變成一只蟲(chóng)子藏入草叢中，還讓他長(cháng)出一根草尾巴。后來(lái)，王子躲過(guò)劫難，卻已看破紅塵，不愿重返人世，寧愿用自己的身體造福人類(lèi)。山神為幫助王子實(shí)現這個(gè)愿望，就在王子已經(jīng)變成蟲(chóng)子的身體里注入了一種長(cháng)生不老的神奇力量。于是，冬蟲(chóng)夏草就成了人們眼中延年益壽的珍貴補品，一直到今天。
日常用蟲(chóng)草做食療，有很多簡(jiǎn)單的法子。用3克蟲(chóng)草，加20枚大棗，用水煎一小時(shí)，藥液代茶飲，就有補虛健體的作用；或用5克蟲(chóng)草、50克白梨加水煎服，每天吃一次，特別適合肺癌患者滋補身體。還可以用蟲(chóng)草配伍人參、鹿茸、枸杞子等泡制藥酒服用，也能收到很好的益氣助陽(yáng)、健脾補腎的功效。
最著(zhù)名的蟲(chóng)草藥膳，就是蟲(chóng)草老鴨湯，這道藥膳還有個(gè)故事呢。相傳，武則天晚年體弱多病，咳嗽不止，稍感風(fēng)寒便病情加重，后來(lái)全靠吃蟲(chóng)草老鴨湯才恢復了健康，然而這道菜卻險些要了一位御廚的命。因為一開(kāi)始，武則天看見(jiàn)鴨湯里有黑乎乎似蟲(chóng)非蟲(chóng)的東西，疑惑不解，以為是廚師要害她，一怒之下便將其打入天牢。這位廚師的好友也是一位御廚，急中生智，想出了一個(gè)好辦法——扒開(kāi)鴨子的嘴，把冬蟲(chóng)夏草塞進(jìn)去，再用全鴨燉湯。這樣做出來(lái)的鴨肉軟嫩、湯味鮮美，而且藥氣能從鴨頭直貫鴨子全身，外表還看不出來(lái)。武則天沒(méi)看到“毒物”，于是放心食用，不久病就痊愈了。治好了病的武則天心情愉悅，問(wèn)御廚那之前的“毒物”究竟是什么東西，御廚不敢隱瞞，將一切經(jīng)過(guò)都告訴了武則天。了解事情原委之后，武則天恍然大悟，這才赦免了前一位廚師。從此，“蟲(chóng)草老鴨湯”這道既美味又能治病的菜身價(jià)百倍，傳遍了民間。據說(shuō)每吃這樣一只鴨子，療效可以抵得上一兩人參，所以許多年來(lái)盛行不衰。時(shí)至今日的菜譜上，都能見(jiàn)到這道名菜?，F代人為生活殫精竭慮，體弱身虛，不妨在自家廚房里也做一做“蟲(chóng)草老鴨湯”，調養身體的同時(shí)，體驗一把武則天皇家私房菜的美味。取冬蟲(chóng)夏草10枚，老雄鴨一只，紹酒15克，調料為生姜、蔥白、胡椒粉、鹽各少許。先將鴨宰殺去內臟洗凈，在沸水鍋內略焯一下，撈出用涼水洗凈。蟲(chóng)草用溫水洗凈泥沙，姜、蔥洗凈切片待用，將鴨頭順頸劈開(kāi)，取5枚蟲(chóng)草放入鴨頭內，用棉線(xiàn)纏緊，余下的蟲(chóng)草同姜、蔥一起填入鴨腹，放入燉盅，再注入清湯，加鹽、胡椒粉、紹酒調好味，用濕綿紙封嚴燉盅，上籠蒸到老鴨軟爛即成。
冬蟲(chóng)夏草對生長(cháng)環(huán)境有很特殊的要求，需要在海拔3800～4000米的高山草甸地帶，因此它的主要產(chǎn)區在青海、西藏、四川、云南、貴州等省，其中又以青海的產(chǎn)量最多，質(zhì)量最好。因為產(chǎn)量低，藥效顯著(zhù)，因此它的價(jià)格極其昂貴，不法商販的造假之風(fēng)也跟著(zhù)愈刮愈烈。藥草學(xué)家們專(zhuān)門(mén)為蟲(chóng)草總結了16字鑒別箴言：“上草下蟲(chóng)，蟲(chóng)實(shí)草空；蟲(chóng)有足紋，草頂稍膨。”其中又以蟲(chóng)體完整、肥壯、堅實(shí)、色黃、子座短者為佳，這樣在購買(mǎi)的時(shí)候消費者就可以火眼金睛，分辨真偽了。此外，冬蟲(chóng)夏草的保存也不是件容易事，需防蟲(chóng)蛀和霉變。除了放在冰箱冷凍室中低溫保存外，還可將花椒用紗布包好放在玻璃瓶底，上面再放上蟲(chóng)草，這樣密閉起來(lái)，置于陰涼通風(fēng)干燥處，就可常溫保存了。希望這些與冬蟲(chóng)夏草有關(guān)的內容能夠為對蟲(chóng)草感興趣的各位讀者有所幫助。
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