做甜品以來(lái)，不知不覺(jué)做了不少抹茶相關(guān)的。奶綠色的清新外表，甜味里又藏了幾絲淡淡的抹茶味，層層清香。
無(wú)論飲料還是糕點(diǎn)，抹茶與之都會(huì )碰撞出新的風(fēng)味。
今天就把我做過(guò)的方子分享給大家，從最簡(jiǎn)單的飲品開(kāi)始，由淺入深。
冰抹茶奶泡
夏天的時(shí)候最適合喝一杯帶著(zhù)茶香的冰飲，馥郁的牛奶帶著(zhù)細冰，抹茶味縈繞在嘴里，沁人心脾。
- 用料 -
抹茶粉 1勺
糖粉 2勺
牛奶 220ml
- 做法 -
①抹茶粉、糖粉加2勺牛奶拌勻；
②200ml牛奶打成奶泡，緩緩倒入即可。
tips：冰牛奶攪拌可能會(huì )出現抹茶粉顆粒，可先用少量熱開(kāi)水或熱牛奶拌勻。
抹茶黃油曲奇
曲奇是烘焙入門(mén)必備款，其實(shí)很簡(jiǎn)單！只要按照步驟來(lái)，注意別烤糊就行了。
而且這次的方子比有的方子順手很多，擠曲奇的時(shí)候比較輕松。
改自PH大師維也納酥餅的方子，原方用的可可粉，我用抹茶粉代替。濃郁的奶香里包裹著(zhù)淡淡的茶香，甜味與香氣契合，酥脆而不膩。
- 用料 -
黃油 125g
糖粉50g
蛋清 20g左右
低筋面粉 142g
抹茶粉 8g
鹽 一小撮
tips：做香草曲奇就用低筋面粉145g，可可曲奇用低筋面粉130g、可可粉15g。
- 制作步驟 -
①黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽，打發(fā)至體積膨大呈羽毛狀。
②分兩次加入蛋清，第一次打發(fā)均勻后，再加入第二次
③低粉和抹茶粉混合均勻之后，過(guò)篩入黃油糊。
④用刮刀攪拌均勻，裝入裱花帶。
我這里用的8號八齒的裱花嘴，做最傳統的圓形曲奇，當然也可以擠w型直條型。
⑤擠曲奇！從里向外轉擠一圈 。
tips：如果還是覺(jué)得費力不好擠，可以買(mǎi)曲奇裱花器，直接壓出來(lái)各種形狀。
⑥ 烤箱預熱180℃，烤10分鐘。
這個(gè)時(shí)候要有耐性，曲奇容易糊掉。第一次做最好盯緊，別烤糊了，確定好你的烤箱烤一次曲奇所要花費的時(shí)間之后就不用擔心了。
tips：家用烤箱溫度不穩定，一般實(shí)際溫度會(huì )比你調的溫度高出一些?？镜臅r(shí)間也和擠的曲奇大小有關(guān)，所以第一次記得記溫度和時(shí)間。
抹茶大理石芝士蛋糕
沒(méi)有烤箱也能做的慕斯蛋糕！
沒(méi)有圓?？梢栽诒踊蛘弑ｕr盒里做，也不用脫模了，直接用勺子挖著(zhù)吃。
- 用料 -
奶油奶酪 250g
細砂糖 65g
原味酸奶 50g
檸檬汁 半個(gè)量
吉利丁片 8g
水 30ml
淡奶油 200ml
抹茶粉 4茶匙
消化餅干 八片
黃油 50g
- 制作步驟 -
| 做餅底
①用搟面杖將消化餅干搟碎。
推薦用麥維他或者谷優(yōu)的消化餅干，奧利奧也可以哦。
②取30g黃油在烤箱（或者微波爐或隔水）加熱至液態(tài)，倒入餅干碎中拌勻，倒入模具，用刮刀壓平，放冰箱冷藏。
| 準備糕體
①奶油奶酪切塊室溫軟化，加細砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至柔順。
tips：
1.如果天氣比較涼不易軟化或者不想等待，可以隔熱水或者蓋上保鮮膜用手捏一捏軟化。
2.如果沒(méi)有電動(dòng)打蛋器，可以把奶油奶酪切塊蓋保鮮膜在微波爐里叮幾秒，然后加入砂糖用刮刀拌至柔順，最后用蛋抽拌勻。
②分次少量加入原味酸奶和檸檬汁，攪拌時(shí)避免結塊，奶酪糊均勻后放一邊備用。
③吉利丁片用冷水泡軟，泡軟的吉利丁加30ml水，隔水加熱攪拌至完全融化。
tips：為了節省時(shí)間，泡的時(shí)候可以打發(fā)淡奶油到六七成，冷藏備用。
④取少量放入另一個(gè)碗中，加入吉利丁溶液，攪拌均勻，再倒入奶酪糊中拌勻。
⑤加入之前打發(fā)好的淡奶油，用切拌或者從底部向上翻拌的方式攪拌均勻。
⑥4勺抹茶粉過(guò)篩到另一個(gè)容器中，先放入少量奶酪糊攪拌均勻，再倒入約一半的奶酪糊攪拌均勻（仍然切拌或者從底部向上翻拌）。
| 組合成蛋糕
①抹茶奶酪糊和原味奶酪糊交替倒入模具中，用筷子攪拌，勾繪出大理石花紋。
②雙手拿起模具輕震至表面變平，之后放入冰箱冷藏兩小時(shí)。
③半片吉利丁加入50g水（或者加消泡的雪碧），加熱至融化，放至冷卻，直接倒在抹茶芝士蛋糕的表面，冷藏至凝固。
④脫模后就可以隨心意裝飾啦，奶油裱花或者放水果，直接吃也行！
tips：脫模的時(shí)候用熱毛巾捂一下模具壁，或者用吹風(fēng)機熱風(fēng)吹一遍模具四周，會(huì )更輕松。
奶泡、曲奇、芝士蛋糕，你最想試試哪一個(gè)呢？
還是只要抹茶味，你就全都愛(ài)？
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