現在人吃飯已經(jīng)不是只要填飽肚子就可以了，而是尋求營(yíng)養，口味都具備。所以有一種菜是你不得不吃的，它就是紫甘藍。相信這可是一種營(yíng)養價(jià)值極高的蔬菜哦~
紫甘藍營(yíng)養豐富，有豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助。這類(lèi)蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類(lèi)蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。
紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風(fēng)味。
相信很多人在吃紫甘藍的時(shí)候，都會(huì )先把它放在水中焯一下，那么在這樣的情況之下，原本紫色的紫甘藍就會(huì )變成藍色的。
很多人在看到紫甘藍變色之后，往往會(huì )比較擔心吃了這樣的甘藍對于自己的身體健康有沒(méi)有什么樣的影響呢?在這里可以很確定的告訴大家，完全沒(méi)有必要擔心這個(gè)問(wèn)題，因為這樣的甘藍吃下去之后，對于身體完全沒(méi)有傷害反而有很多好處。
1.抗衰老
紫甘藍含有花青素，對于預防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2.維護皮膚健康
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類(lèi)蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。
3.預防感冒
能夠減輕關(guān)節疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節炎患者最好經(jīng)常吃這類(lèi)蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在春季感冒的高發(fā)季節，也應當經(jīng)常吃甘藍菜。
紫甘藍用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味。但為了保持營(yíng)養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
涼拌紫甘藍
食材：紫甘藍半個(gè)，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油
做法：
1.紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個(gè)種的沒(méi)農藥，不用去皮)。
3.甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤(pán)了。
清炒紫甘藍
食材：紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油
做法：
1.先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。
2.調味汁事先調好。
3.油熱后將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個(gè)時(shí)候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽(tīng)，而且總覺(jué)得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4.之后放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
紫甘藍沙拉
食材：紫甘藍、青椒、西紅柿 千島醬
做法：
1.青椒、西紅柿洗凈，紫甘藍掰下葉子洗凈。
2.西紅柿插上筷子，放到火上烤一下，去掉皮，切細條。
3.青椒切絲。紫甘藍切絲。
4.三絲放入碗中，撒上適量鹽、白糖，拌勻。放入兩勺千島醬，拌勻即可。
火腿生菜紫甘藍雞蛋卷餅
食材：面粉、火腿、生菜、紫甘藍、雞蛋、水、熟芝麻油、鹽、色拉醬、番茄沙司
做法：
1.將生菜、紫甘藍洗凈，控干水份，紫甘藍切成絲，火腿切條。
2.將雞蛋打入面粉中，攪散，分幾次加入水，捏散面塊，放少許鹽，攪勻成面糊。
3.煎鍋燒熱，放入少許油，待油溫升高后倒入適量面糊，晃動(dòng)鍋子使之攤成餅狀。
4.小火煎至面糊呈凝固狀，翻面，煎至兩面金黃。
5.放入生菜，在餅的一端放上紫甘藍、火腿、擠上沙拉醬，撒些熟芝麻，卷成卷餅，用刀切分成兩段后，擠上蕃茄沙司，略加裝飾即可食用。
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