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2021.09.12
維生素E有抗氧化作用,抗氧化功能之一是保護細胞膜免受自由基的攻擊和破壞,因為它是 一種強有力的過(guò)氧化基團的清除劑,尤以保護在磷脂生物膜中的多不飽和脂肪酸,以及保護血漿中的脂蛋白。當脂類(lèi)被氧化為羥過(guò)氧化物和被氧化成為過(guò)氧化基團時(shí), 維生素E與之作用的力度大于多不飽和脂肪酸的力度的1000倍,維生素E是一種分裂其脂鏈的抗氧化物,避免脂類(lèi)的自動(dòng)氧化。
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