一、鯽魚(yú)豆腐湯
原料：鰍魚(yú)200克，豆腐100克，蔥花、蔥段、姜片各少許
調料：鹽、胡椒粉各2克，料酒10毫升，食用油適量
做法：
1、將備好的豆腐切成小塊，處理干凈的鰍魚(yú)兩面打上一字花刀，備用。
2、起鍋燒油，倒入魚(yú)，稍煎一下，放上姜片、蔥段，翻炒爆香。
3、淋上料酒，注入適量的清水，倒入豆腐塊，稍拌片刻，大火煮開(kāi)后轉小火煮8分鐘至湯色變白。
4、加入鹽、胡椒粉，拌勻入味。
5、關(guān)火后將煮好的湯盛入碗中，撒上備好的蔥花即可。
二、黃花菜雞蛋湯
原料：黃花菜100克，雞蛋50克，蔥花少許
調料：鹽3克，食用油適量
做法：
1、將洗凈的黃花菜切去根部。
2、將雞蛋打入碗中，打散、調勻，備用。
3、鍋中加入適量清水燒開(kāi)，加入少許鹽，放入切好的黃花菜，淋入少許食用油，攪拌勻。
4、蓋上蓋，用中火煮約2分鐘，至其熟軟。
三、花生鯽魚(yú)湯
原料：鯽魚(yú)250克，花生米120克，姜片、蔥段各少許
調料：鹽2克，食用油適量
做法：
1、起鍋燒油，放入處理好的魚(yú)，用小火煎至兩面金黃。
2、注入適量清水，放入姜片、蔥段、花生米。
3、蓋上蓋，燒開(kāi)后用小火煮約25分鐘至熟。
4、揭開(kāi)蓋，加入少許鹽，拌勻，煮至食材入味。
5、關(guān)火后盛出煮好的湯料即可。
四、黃芪紅棗鱔魚(yú)湯
原料：鱔魚(yú)肉350克，鱔魚(yú)骨100克，黃芪、紅棗、姜片、蒜苗各少許。
調料：鹽2克，料酒4毫升。
做法：
1、將洗好的蒜苗切成粒，洗凈的鱔魚(yú)肉切上網(wǎng)格花刀，再切段，鱔魚(yú)骨切成段。
2、鍋中注水燒開(kāi)，倒入鱔魚(yú)骨，拌勻，汆去血水，撈出材料，沸水鍋中倒入鱔魚(yú)肉，拌勻，汆去血水，撈出材料，瀝干水分，備用。
3、砂鍋中加水燒熱，倒入紅棗、黃芪、姜片，蓋上蓋，用大火煮至沸。
4、揭蓋，倒入鱔魚(yú)骨，蓋上蓋，燒開(kāi)后用小火煮約30分鐘。
5、揭蓋，放入鱔魚(yú)肉，加入鹽、料酒，拌勻。加蓋，用小火煮約20分鐘至食材入味。撒上蒜苗，關(guān)火后盛出湯料即可。
五、菱白煮鮮魚(yú)
原料：菱白100克，草魚(yú)肉250克，姜片、蔥花各少許
調料：鹽3克，水淀粉3毫升，芝麻油2毫升，食用油適量
做法：
1、將洗凈的草魚(yú)肉去骨，把魚(yú)肉切成片，洗好的菱白切成片，裝入盤(pán)中待用。
2、把魚(yú)片裝入碗中，放入適量鹽、水淀粉、食用油，拌勻，腌制10分鐘至入味。
3、鍋中加油燒熱，放入姜片，爆香，倒入切好的菱白炒片刻，加入適量清水，蓋上鍋蓋，用大火煮沸。
4、揭蓋，放入適量鹽，倒入魚(yú)片，拌勻，用大火煮2分鐘至魚(yú)片熟透。
5、放入少許蔥花，淋入芝麻油，攪拌均勻，關(guān)火后盛出即可。
六、蓮子鯽魚(yú)湯
原料：鯽魚(yú)1條，蓮子30克，姜3片，白3克
調料：黃酒5毫升，鹽5克，食用油15毫升
做法：
1、用油起鍋，放入處理好的魚(yú)，輕輕晃動(dòng)煎鍋，使魚(yú)頭、魚(yú)尾都沾上油。
2、蓋上蓋，煎至兩面金黃色。
3、倒入適量熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加入蔥白、姜片、黃酒，蓋上蓋，大火煮沸。
4、揭蓋，倒入泡好的蓮子，拌勻，小火煮30分鐘。
5、倒入鹽，拌勻調味，關(guān)火后將煮好的湯盛入碗中即可。
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