原創(chuàng )作者 Yuki365
食材
冰皮 | 牛奶100g |
玉米油30g | 煉奶30g |
冰皮月餅粉200g | |
榴蓮餡：榴蓮肉100g | 奶油奶酪30g |
黃油20g | 玉米淀粉50g |
牛奶60g | 煉乳10g |
白砂糖15g | 糕粉（防粘）適量 |
步驟
1. 冰皮粉、煉奶、玉米油、牛奶混合在一起
2. 用手拌均勻后揉成一個(gè)光滑的面團，然后放冰箱冷藏備用
3. 黃油和奶酪室溫下軟化，用手動(dòng)打蛋器攪勻，然后加榴蓮肉和糖粉攪拌均勻，然后加入牛奶、玉米淀粉、煉乳，攪拌均勻
4. 攪拌均勻后的榴蓮餡放入蒸鍋，隔水蒸，水開(kāi)后每隔三分鐘攪拌一次，直到餡開(kāi)始濃稠，沒(méi)有液體流動(dòng)位置
5. 蒸好的榴蓮餡。放入冰箱冷藏一小時(shí)左右，能捏成型即可
6. 取出冷藏的冰皮面團，分成30g左右的劑子，大約可以分12個(gè)。（為防止面團粘粘，我在硅膠墊上涂了一層白油）然后將一個(gè)劑子按扁，中間厚邊緣稍薄，取20g冷藏好的榴蓮餡揉成團像包包子一樣包好，輕輕搓圓
7. 月餅模具涂一層糕粉防粘，然后冰皮月餅面團也稍撒些糕粉，放入模具里按壓5-10秒，然后輕輕推出月餅，就完成了
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