市面上賣(mài)的米類(lèi)分有白米、胚芽米、糙米、發(fā)芽米，但它們區別是什么呢?白米是中國家庭餐桌上的主食，但它的營(yíng)養素幾乎只剩下淀粉了。糙米、胚芽米與發(fā)芽米，又有哪些差異呢？讓我們了解一下吧!
稻米依據碾白加工程度可分為白米、胚芽米、糙米，以及用糙米發(fā)芽的發(fā)芽米。
--糙米：指只脫去稻殼的米，比胚芽米多出一層糠層（糠層由果皮，種皮，糊粉層組成），含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、纖維素、礦物質(zhì)。
--胚芽米：將糠層碾除，保留了胚芽的米。比白米多出一顆胚芽，也比白米多出脂肪、蛋白質(zhì)及膳食纖維。
--白米:將糠層及胚芽都碾除，只余下胚乳部分的米。營(yíng)養素幾乎只剩下淀粉。
糙米與白米的營(yíng)養含量比較圖
既然糙米比白米有更多營(yíng)養，那我們?yōu)楹紊岵诿锥x擇白米煮飯呢？因為糙皮所帶的糠皮，導致有以下的問(wèn)題：
1）和白米比起來(lái)，煮糙米比較費時(shí)，費工。
2）和白米飯比起來(lái)，糙米飯口感差，難咀嚼
后來(lái)人們發(fā)現，胚芽米吃起來(lái)口感和白米一樣軟，且擁有比糙米更高的營(yíng)養價(jià)值，有很高的健康功效。
胚芽米的健康功效：
1）胚芽米所含的食物纖維，是白米的4倍，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，消除便秘。
2）胚芽米是最佳的減肥食品。它含有豐富的γ-氨基丁酸，能有效抑制肥胖元兇：中性脂肪。對于要減肥的人，并不需要減少飲食，即可達到效果。
3）胚芽米是預防高血壓的食品：它富含有γ-氨基丁酸及鉀，鎂，鈣等礦物質(zhì)，以及不飽和脂肪酸，能使偏高的血壓降低，還能擴張血管，使血流暢通。
4）胚芽米是最佳健腦食品，可預防老年癡呆。γ-氨基丁酸（GABA）能改善腦部血液循環(huán)，增加氧氣供給，并且能使腦代謝亢進(jìn)?？梢宰柚?/span>PEP有害物質(zhì)的生成。能預防治療健忘癥或老年癡呆癥。
5）胚芽米是天然的癌癥殺手：它富含IP-6（肌醇六磷酸），具有極強的抗氧化能力，能降低膽固醇和血脂肪，抑制癌細胞的生成。特別對于前列腺癌有非常好的療效。
既然食用胚芽米能吸收這么多營(yíng)養物質(zhì)，還能預防治療各種病患。而且現在市面上的白米，質(zhì)量參差不齊，最典型的問(wèn)題就是農藥，化肥。每天都要吃，即使攝入很微量，但日積月累，它會(huì )對我們的健康還是會(huì )產(chǎn)生影響的。還不趕快試試全營(yíng)養胚芽米！給你不一樣的健康體驗！
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