自制剁辣椒的做法 無(wú)辣不歡的小伙伴們有口福了
吃貨聯(lián)盟2016-11-12
剁椒，是很多剁椒菜肴中必不可少的調味料，如果你喜歡吃剁椒菜，不妨自己親手制作剁辣椒。剁辣椒的做法雖然看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但是如果操作不當可能會(huì )讓剁椒制作失敗，所以還是先來(lái)看看詳細的做法吧。
家常剁辣椒的做法
食材準備
紅辣椒，大蒜，姜，鹽，高度白酒。
方法步驟
1.將紅辣椒洗凈，挑選好的，然后徹底晾干；
2、將晾干的辣椒切碎，切的時(shí)候帶上一次性手套；
3、姜蒜切末，然后將辣椒，姜末和鹽混勻，攪拌后裝瓶；
4、在瓶中上層撒上一層鹽，然后淋些白酒，密封后放一天然后冷藏一周即可。
小貼士
辣椒和鹽的比例大約在12:1左右，與蒜大約為5:1，無(wú)油無(wú)水當然是必要的。
剁辣椒的做法提示
1、制作剁辣椒時(shí)根據需要的辣度選擇合適的紅椒，小米辣，朝天椒也可以，辣度不同罷了；
2、整個(gè)制作過(guò)程中要無(wú)油無(wú)水，這是制作成功的關(guān)鍵；
3、為了不手疼最好帶上一次性手套，有眼罩的也可以帶上；
4、蒜和鹽放得比較多，姜比較勺，白酒能消毒殺菌防腐，讓剁椒儲存更長(cháng)久。
剁辣椒魚(yú)頭的做法
食材準備
魚(yú)頭一個(gè)，花生油適量，剁椒適量，料酒，香蔥，魚(yú)露少許，姜，鹽適量。
方法步驟
1、將魚(yú)頭清洗干凈，然后去腮去鱗；
2、姜切絲后放入魚(yú)頭上，加入少許鹽，料酒腌制20分鐘；
3、在腌好的魚(yú)頭上蓋上一層剁椒，然后放入上氣的蒸鍋中蒸10分鐘；
4、蔥蒜切碎，魚(yú)出鍋后撒在魚(yú)頭上，然后將花生油燒熱淋在上面，滴上一些魚(yú)露即可。
剁辣椒金針菇的做法
食材準備
金針菇200克，胡椒粉少許，辣椒油20克，剁椒醬適量，雞精少許，醋15ml。
方法步驟
1、金針菇去根部，然后洗凈碼入盤(pán)中；
2、盤(pán)子放入蒸鍋中，蓋鍋，大火蒸5分鐘；
3、小碗中放入剁椒醬，雞精，胡椒粉，辣椒油和醋調勻；
4、金針菇出鍋后倒掉多余的水，然后將剁椒醬淋在上面即可。
點(diǎn)擊展開(kāi)全文
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
