亚洲一区二区三区视频_ 三口之家周末晚餐：295

三口之家周末晚餐NO：295—3菜+1湯

花椒咸牛舌；百合蝦婆；豆腐釀青椒；酸辣粉絲湯

花椒咸牛舌
主料：牛舌。
配料：花椒、黃酒、鹽、白糖、味精、蒜泥白醋。
做法：
（一）牛舌過(guò)水刮凈，加清水煮開(kāi)去沫，撈起洗凈，加花椒、黃酒、鹽、白糖、味精腌約２小時(shí)，用清水沖洗干凈；
（二）取深盤(pán)或長(cháng)形湯鍋將牛舌放好，上蒸籠蒸約１．５小時(shí)至熟透取出納涼；
（三）將牛舌切片擺盤(pán)，伴蒜泥白醋冷食。

百合蝦婆
主料：活蝦婆（琵琶蝦）2只約300克，鮮百合200克，芹菜20克，魚(yú)露10克，味精5克，麻油2克，生粉10克，生油500克（耗油50克）。
做法：
1、先將蝦婆用清水洗凈，用刀在每只蝦婆背部切開(kāi)，取出其肉，再用刀切成大片，以?xún)善噙B（即用飛刀片法處理），然后用大碗盛著(zhù)待用。鮮百合拆瓣，用剪刀剪去赤黑邊，取其凈白部分，洗凈待用；芹菜洗凈去掉菜葉，留存枝莖，用刀切段待用。
2、將炒鼎洗凈，燒熱倒入生油，待油溫約180攝氏度時(shí)，把蝦婆肉加入生粉拌勻，放入鼎內，用油炸過(guò)，倒起；再把炒鼎放回爐位，放少量生油，將百合放入鼎炒熱，然后加入魚(yú)露、味精、麻油、芹菜段和蝦婆肉一起炒拌均勻上餐盤(pán)即成。

豆腐釀青椒
主料：凍豆腐1塊，青椒6只，冬菇2只，蝦米、蔥料各1湯匙，蒜蓉1/2茶匙。
配料：腌料：生粉1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，蛋白1只，麻油、胡椒粉各少許。芡汁料：生抽1茶匙，鹽、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，雞湯1/4杯。
做法：
1、豆腐瀝干水分，剁碎，冬菇浸軟，去蒂切細粒，蝦米用溫水浸10分鐘，切細粒。
2、將豆腐、冬菇、蝦米同放大碗中，加入腌料拌勻，加蔥粒再拌勻成餡料。
3、青椒洗凈，切開(kāi)邊，去蒂和籽，內側抹少許生粉，釀入餡料，排碟上，隔水蒸12分鐘。
4、燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉，調入芡汁料煮滾，淋在青椒上面便成。

酸辣粉絲湯
主料：粉絲2兩（約80克），肉絲4兩（約160克），甘筍絲、榨菜絲各1湯匙，冬菇4只，清水6杯，韭黃2兩（約80克）。
配料：調味料：豆瓣醬1湯匙，鎮江醋2湯匙，鹽1/2茶匙，鮮露1湯匙，生抽1茶匙，麻油少許。
做法：
1、粉絲用清水浸半小時(shí)，略剪短度。
2、肉絲加生抽1茶匙，生粉、麻油各半茶匙拌勻。
3、冬菇浸軟去蒂，切絲，韭黃切段。
4、清水煮滾加入肉絲及冬菇絲，候再滾起即將粉絲、甘筍絲、榨菜絲及調味料加入，再滾時(shí)灑上韭黃，即可。

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