| 隨著(zhù)食品安全問(wèn)題不斷出現，有機食品專(zhuān)賣(mài)店目前已經(jīng)成為投資熱點(diǎn)。在北京、上海、廣州、深圳等一線(xiàn)城市，有機食品專(zhuān)賣(mài)店已經(jīng)在許多社區能夠能看到?？词怯械膶?zhuān)賣(mài)店開(kāi)了沒(méi)多久，就關(guān)門(mén)大吉，值得深思。筆者作為長(cháng)期從事生態(tài)綠色產(chǎn)品推廣工作，在于從事有機食品銷(xiāo)售的機構交流中，發(fā)現經(jīng)常遇到以下問(wèn)題： 一、企業(yè)缺少終端零售經(jīng)驗 以中國第一家有機食品專(zhuān)賣(mài)店歐食多為例，由于公司創(chuàng )辦人員主要從事農產(chǎn)品外貿生意，對國內市場(chǎng)，尤其是終端零售缺少經(jīng)驗，導致攤子鋪得太大，食品專(zhuān)賣(mài)、有機面包房、有機咖啡廳同時(shí)上馬，在開(kāi)店初期，無(wú)法形成核心優(yōu)勢和特色，加上許多產(chǎn)品進(jìn)口國外，價(jià)格昂貴，連常駐上海的外國人士也無(wú)法接受，在一年的時(shí)間內關(guān)門(mén)大吉。 一些從事房產(chǎn)、能源礦產(chǎn)、金融的企業(yè)，也紛紛加入到有機食品的市場(chǎng)中，但是缺少足夠耐心和零售經(jīng)驗，憑著(zhù)有資金、有實(shí)力便紛紛開(kāi)店，例如曾經(jīng)福布斯榜前列的中金集團，在開(kāi)了3家店后，悄然推出，認為市場(chǎng)還不夠成熟，回報周期過(guò)長(cháng)，但本質(zhì)問(wèn)題是對行業(yè)和市場(chǎng)的把控運作能力缺少深入的了解。許多企業(yè)缺少耐心，關(guān)注短期效應，殊不知世界500強企業(yè)大多數是做日用品和零售業(yè)出身。 二、對有機行業(yè)和發(fā)展態(tài)勢欠缺了解 一些老板因為開(kāi)始過(guò)上有機的生活，認為這個(gè)市場(chǎng)很有前景，便紛紛進(jìn)入該行業(yè)，但是問(wèn)題在于對有機食品的發(fā)展態(tài)勢和根據，以及進(jìn)入該市場(chǎng)缺少最起碼的了解，基本的市場(chǎng)定位和業(yè)務(wù)范圍也不清晰，感覺(jué)什么好賣(mài)就賣(mài)什么。 比如筆者在為某納斯達克上市公司進(jìn)入有機產(chǎn)業(yè)的培訓中，建議不要采用已經(jīng)被人采用的商品名，并加強團購和禮品市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)力度，但是該企業(yè)認為是成功的上市企業(yè)，對此并不在意，結果在隨后遇到了商標侵權的麻煩，被迫改名，造成了很多的資源浪費和不必要的法律糾紛。 而更多的企業(yè)更是憑借個(gè)人以往從商經(jīng)驗，把有機食品當保健品、當藥品、要奢侈品銷(xiāo)售，結果往往不如人意。因為他們忽視了一個(gè)核心的一點(diǎn)，有機產(chǎn)品沒(méi)有核心理念推廣，憑什么讓消費者相信你是有機產(chǎn)品，并愿意購買(mǎi)呢?除了產(chǎn)品之外，還能給消費者帶來(lái)什么價(jià)值呢?單純靠產(chǎn)品鎖定市場(chǎng)，很難產(chǎn)生熱銷(xiāo)，有機食品必須要通過(guò)市場(chǎng)教育和有效生動(dòng)的服務(wù)，來(lái)體現產(chǎn)品的檔次和價(jià)值。 珠海一家房產(chǎn)公司想開(kāi)有機專(zhuān)賣(mài)店，剛開(kāi)始想賣(mài)各種有機食用油，想法沒(méi)錯，但是有沒(méi)有考慮到當地市場(chǎng)的接受程度，以及開(kāi)發(fā)的成本和時(shí)間。 許多有機食品專(zhuān)賣(mài)店的店員，根本說(shuō)不清楚什么有機食品，包括目前規模最大的有機食品連鎖機構——樂(lè )活城，筆者曾經(jīng)考察北京4家有機店面，感覺(jué)與一般的超市并沒(méi)有什么不同，不少店員也說(shuō)不清楚有機的來(lái)源和好處，影響了許多消費者對有機食品，以及有機生活的第一印象。 那么開(kāi)有機專(zhuān)賣(mài)店能不能盈利呢? 當然是可以的，因為專(zhuān)賣(mài)店不僅僅是專(zhuān)賣(mài)有機產(chǎn)品的店面，更是推廣有機生活，提供自然健康生活解決方案的平臺和媒體，正是這樣，筆者建議做有機，必須讓消費者明明白白，清清楚楚，因此在上海禾心有機專(zhuān)賣(mài)店在不大的店鋪內，放置桌椅，讓顧客能夠在休息的過(guò)程中，能夠有耐心聽(tīng)取有關(guān)有機的知識和信息，讓每一個(gè)進(jìn)入店面的顧客都能生動(dòng)了解到有機生活帶來(lái)的好處，并針對不同消費者提供基于個(gè)體需要和家庭需要的有機解決方案，并結合會(huì )員的讀書(shū)會(huì )分享有機生活，獲得了很好的效果，不到一年時(shí)間便實(shí)現盈利，會(huì )員激增，美國花旗銀行的客戶(hù)、上海復旦大學(xué)的教授都成為了長(cháng)期的消費群。 同時(shí)在筆者投資規劃的有機生態(tài)觀(guān)光農場(chǎng)——紫海鷺緣浪漫莊園中，提供更高附加值的有機普羅旺斯薰衣草，以及各種有機果蔬的采摘，并為每個(gè)游客做深度介紹和分享，使許多人改變了過(guò)去錯誤的生活方式，成為有機生活的忠實(shí)消費者，獲得較好的效果，開(kāi)業(yè)三個(gè)月就實(shí)現了盈利。 那么對正在打算從事有機食品專(zhuān)賣(mài)店開(kāi)設，以及正在運營(yíng)的機構而言，筆者有以下一些建議供參考： 1、需要結合當地市場(chǎng)，明確定位和發(fā)展策略 不管做什么，都要有定位，做有機也是一樣，隨著(zhù)有機產(chǎn)品越來(lái)越豐富，選擇適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品滿(mǎn)足區域市場(chǎng)的需求，非常關(guān)鍵，不能貪大求全，什么都想做，需要結合當地資源，明確自身的定位和發(fā)展策略，以便在日趨激烈的市場(chǎng)中保持領(lǐng)先性。盡量實(shí)現 目前有許多倒閉的有機食品專(zhuān)賣(mài)店，是正?，F象，一方面市場(chǎng)認知度不夠，一方面確實(shí)存在購買(mǎi)力的問(wèn)題，更主要的是許多企業(yè)僅僅當作和一般食品沒(méi)什么區別的方式銷(xiāo)售，導致經(jīng)營(yíng)不善， 筆者認為，一個(gè)行業(yè)的形成和壯大，要將有機食品產(chǎn)業(yè)做強做大，都是必須經(jīng)歷的過(guò)程。 2、有機專(zhuān)賣(mài)店升級迫在眉睫 目前不少有機專(zhuān)賣(mài)店定位不清晰，導致店面選址、貨品采購、店面裝修陳列、推廣服務(wù)出現了一系列問(wèn)題，亟待進(jìn)行升級，比如上海禾心有機專(zhuān)賣(mài)店已經(jīng)更名為健康食品專(zhuān)賣(mài)店，這樣就會(huì )和消費者切身利益聯(lián)系在一起，更容易讓陌生的客戶(hù)進(jìn)入店面了解和選購。 有機專(zhuān)賣(mài)店作為服務(wù)終端，一直沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)，這是所有有機終端面臨的共性問(wèn)題。加上廠(chǎng)家目前僅僅停留在供貨階段，對終端的拉動(dòng)和推廣幾乎很少，加強對團體機構的銷(xiāo)售，未能形成體系化，導致部分有機產(chǎn)品存在自然銷(xiāo)售狀態(tài)，因此出現滯銷(xiāo)。 同時(shí)許多消費者對有機食品的消費并不感到迫切，因此就要搞一場(chǎng)規模型的運動(dòng)，百城千店計劃，不斷要讓更多的有機投資者加入進(jìn)來(lái)，而且實(shí)現區域聯(lián)動(dòng)，共同采購，共同推廣的形式，把市場(chǎng)喚醒，把市場(chǎng)做大。 簡(jiǎn)而言之，有機食品作為食品中的高端產(chǎn)品，一些產(chǎn)品并沒(méi)有想象的那么貴，如有機大米，完全可以進(jìn)行普及，一些具有特色的產(chǎn)品，也可以作為特殊人群，如孕產(chǎn)婦、兒童的必須食品，禮品市場(chǎng)也是一個(gè)巨大值得開(kāi)發(fā)的空間，抓住市場(chǎng)脈搏，結合社會(huì )熱點(diǎn)，深度了解有機理念和知識，做好有機食品這一具有光明前景的生意是可以實(shí)現較高回報的。 免責聲明：本文僅代表作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，與品牌中國網(wǎng)無(wú)關(guān)。其原創(chuàng )性以及文中陳述文字和內容未經(jīng)本站證實(shí)，對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實(shí)性、完整性、及時(shí)性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實(shí)相關(guān)內容。 轉載請標明---來(lái)源：品牌中國網(wǎng) | 
