東莞市民餐桌上晶瑩剔透的河粉，是陳倉米和變質(zhì)、發(fā)霉米經(jīng)漂白加工制成的？記者接到一名業(yè)內人士的報料，隨其“潛伏”業(yè)內一段時(shí)間后發(fā)現，“河粉專(zhuān)用米”來(lái)自于陳倉、變質(zhì)、早稻、發(fā)霉米糧，在被磨成米漿前，均經(jīng)過(guò)漂白粉漂白這一道工序；米質(zhì)原料差及漂白后成功“變臉”的河粉含有二氧化硫、黃曲霉素等致癌物質(zhì)。據業(yè)內人士透露，東莞50多家河粉加工企業(yè)每天需要總計30萬(wàn)斤“河粉專(zhuān)用米”，可制成上百萬(wàn)斤河粉。
2010年12月9日記者獲悉，東莞市質(zhì)量技術(shù)監督局在最新一次抽檢中，共抽檢35批次，河粉、瀨粉僅五批次合格，合格率14%。其中河粉合格率更低，僅7%。在業(yè)內人士幫助下，記者連日暗訪(fǎng)東莞部分鎮街河粉加工廠(chǎng)，目睹了“河粉專(zhuān)用米”“變身”靚河粉內幕。
在厚街陳屋村某河粉廠(chǎng)，記者發(fā)現，待碾磨的原料桶里居然還殘存著(zhù)剩飯。在8日走訪(fǎng)的四家企業(yè)中，除東城蓢基湖外，東城溫塘、厚街陳屋村及道滘的三家河粉加工廠(chǎng)都由兩三間平房組成，沒(méi)有廠(chǎng)名，沒(méi)有正規車(chē)間，室內充斥嗆人的硫化物氣味。
在實(shí)地走訪(fǎng)的多家企業(yè)中，原料倉庫里堆放的都是混雜有陳米、黃米、碎米及變質(zhì)發(fā)霉米的袋裝米，包裝上寫(xiě)有“河粉專(zhuān)用米”“河粉加工米”等字樣。生產(chǎn)廠(chǎng)家分別來(lái)自東莞大嶺山鎮、中堂鎮以及湖南等地大米加工廠(chǎng)。
記者分別在東城溫塘、厚街陳屋村的多家企業(yè)抽取原料大米細細觀(guān)察：相比市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用大米，這些大米顏色暗黃，混雜黃米、碎米。在東城溫塘一河粉企業(yè)的米筐中，還發(fā)現了結塊的發(fā)霉米。漂白粉代替沖洗已成為公開(kāi)秘密。
林先生介紹，在米業(yè)市場(chǎng)，黃米、黑米及結塊發(fā)霉米有三種處理方式：一是賣(mài)到飼料廠(chǎng)和釀酒企業(yè)，飼料廠(chǎng)會(huì )通過(guò)拋光和280攝氏度高溫消毒漂白成飼料。第二種，因大米漲價(jià)，部分不良廠(chǎng)商將拋光大米裝入仿制品牌包裝袋在正規糧油市場(chǎng)銷(xiāo)售。第三種就是通過(guò)漂白粉加工成河粉。
除了將米漿漂白外，林先生爆出河粉廠(chǎng)商使用漂白粉另外一個(gè)不為人知的內幕。他介紹，正規河粉企業(yè)，大米在進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節前必須經(jīng)過(guò)三四次沖洗。而在沖洗中，大米重量肯定會(huì )損耗。河粉生產(chǎn)中，每斤河粉僅需1分錢(qián)漂白粉，而如果采用水洗的話(huà)，則會(huì )造成5分錢(qián)的大米損耗。
在道滘一河粉加工廠(chǎng)，工廠(chǎng)入門(mén)的雜物中顯眼地擺放著(zhù)藍色桶裝食品添加劑。老板告訴記者：“不放添加劑不劃算。上面說(shuō)要整改，我們都不知道怎么整改。”在這位來(lái)自廣西的老板看來(lái)，廣西河粉批發(fā)價(jià)高到1元/斤，東莞才0.75-0.8元/斤，加漂白粉已成不屬整改內容的“常規”動(dòng)作。
在厚街鎮陳屋村一家河粉廠(chǎng)，乳白色米漿經(jīng)過(guò)長(cháng)約七八米的冷卻機冷卻后，就成了老百姓餐桌上的條狀河粉。記者隨手撿一根剛出機的粉條，用鼻子一聞，一股嗆人的氣味鉆入鼻孔。林先生說(shuō)，這種氣味就是二氧化硫的味道，它是漂白粉溶解于水發(fā)生化學(xué)反應而來(lái)的。
東莞市米制品商會(huì )一位不愿透露姓名的人員告訴記者，東莞50多家河粉加工企業(yè)每天需總計30萬(wàn)斤河粉專(zhuān)用米。記者根據業(yè)內人士提供的標準算了這樣一筆賬：一斤專(zhuān)用米可以加工生產(chǎn)成3斤河粉，意味著(zhù)東莞每天共有100萬(wàn)斤的問(wèn)題河粉上市。
東莞每天上百萬(wàn)斤“問(wèn)題河粉”到底銷(xiāo)往何處？記者從米制品協(xié)會(huì )了解到，有10%銷(xiāo)往東莞市區、各鎮街的農貿市場(chǎng)及各類(lèi)大小餐飲食店，還有90%被工廠(chǎng)食堂的采購商買(mǎi)走，成為成千上萬(wàn)工廠(chǎng)里工人早餐、夜宵。
12月27日晚上，記者再次暗訪(fǎng)本月8日曾見(jiàn)證問(wèn)題河粉生產(chǎn)全過(guò)程的東城區金X河粉廠(chǎng)。在該家送貨車(chē)“帶領(lǐng)”下，記者在28日凌晨全程目睹這些河粉被配送到農貿市場(chǎng)、小食店、工廠(chǎng)飯堂。
12月10日，記者根據河粉加工廠(chǎng)老板提供的進(jìn)貨點(diǎn)，來(lái)到大嶺山鎮建衛南路昌X糧食有限公司，該公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)河粉、腸粉米。記者以河粉加工廠(chǎng)老板身份與一鄭姓男子交談，問(wèn)是否有差一點(diǎn)大米。他帶記者進(jìn)入辦公室，在辦公室樣品區，問(wèn)題大米樣品琳瑯滿(mǎn)目：碎米、黃米、黑米、霉米 。
該男子從樣品區內挑出一種樣品給記者展示：大米已發(fā)黃，倒在手中一聞還有一股霉味。他告訴記者，這樣的大米他們庫存很多。東莞很多河粉加工廠(chǎng)都跟他們進(jìn)貨，一天銷(xiāo)售量可達80噸左右。該男子還說(shuō)，他們公司也收購一些霉變大米，經(jīng)拋光加工就可變?yōu)楹臃奂庸び玫脑厦住?
該公司一名員工告訴記者，昌X在廣東省內是數一數二的專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)河粉、腸粉專(zhuān)用米的公司，分別在東莞的萬(wàn)江、大嶺山設有分廠(chǎng)，僅總部一天就可以銷(xiāo)售200噸。“深圳、惠州的河粉加工老板都過(guò)來(lái)跟我們拿貨，但我們主要還是供應東莞本地居多。”
