香菇是世界著(zhù)名的食用菌之一，它含有一種特殊的香味物質(zhì)：香菇精，形成獨特的菇香，所以稱(chēng)之為“香菇”。由于它營(yíng)養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”，“蔬菜之冠”的美譽(yù)。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養特點(diǎn)；能提高機體免疫功能，延緩衰老，防癌抗癌，降血壓、降血脂、降膽酷醇的作用。還有補肝腎，健脾胃，益氣血、益智安神、美容顏之功效。

用2份香菇,1份荷蘭豆，1份胡蘿卜的比例搭配成菜，營(yíng)養互補，色彩艷麗，味道鮮美，是一道口感好，很不錯的健身小菜。

主料：鮮香菇300克

配料：荷蘭豆150克、胡蘿卜150克。

調料：植物油30毫克、香油1/2湯匙、白糖1/2湯匙、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、精鹽3克、蔥姜適量。

1、鮮香菇300克、荷蘭豆150克、胡蘿卜150克、蔥姜適量。

2、荷蘭豆掐去根蒂，撕去兩條筋洗凈焯水，斷生撈出投涼待用；

3、鮮香菇洗凈去蒂，每枚用刀片成3片，焯水斷生撈出投涼待用

4、胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片，焯水斷生撈出投涼備用；

5、蔥一部分切成蔥末，一部分切成豆粒大小的蔥花，姜切成小片

6、鍋坐火加入植物油燒熱，下蔥末把鍋爆香；

7、再下姜片和蔥花煸香。

8、下入香菇片煸炒。

9、烹入料酒，放入生抽、精鹽、白糖翻炒均勻。

10、轉小火燜燒1分鐘。

11、放入配料翻炒均勻。

12、放入味精，淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

一道色彩艷麗，營(yíng)養全面，老少皆宜的時(shí)尚小菜上桌了！

小貼士：

原材料焯水時(shí)放點(diǎn)植物油和少量的鹽，焯水后的原料有光澤脆嫩；香菇片下鍋時(shí)，加完調味品，翻炒均勻，轉小火燜燒1分鐘，是制作這道菜重點(diǎn)所在。