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眾所周知，胡蘿卜是營(yíng)養非常豐富的蔬菜，但是依然有很多人不愛(ài)吃胡蘿卜的味道。巧心思的你不妨變換一下烹調方法，不僅會(huì )把胡蘿卜“變”出不一樣的口味，還會(huì )帶給家人健康和活力！

　　胡蘿卜的健康檔案

　　胡蘿卜是對人體健康有益的蔬菜，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，以及較多的鉀、鈣、磷、鐵等無(wú)機鹽外，還含有豐富的胡蘿卜素(紅色胡蘿卜中含量最高，黃色胡蘿卜中含量低，肉厚心小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多)。胡蘿卜不僅營(yíng)養全面，也有很好的醫療作用。

　　保護視力：你見(jiàn)過(guò)戴眼鏡的兔子嗎？沒(méi)有吧。這是因為胡蘿卜中含有的豐富胡蘿卜素可被小腸壁轉變?yōu)榫S生素A，來(lái)合成視紫紅質(zhì)，讓人們擁有明亮的眼睛。

　　減緩身體衰老：胡蘿卜素具有抗氧化活性，維護上皮細胞的正常功能。

　　防癌：經(jīng)研究證實(shí)，每天吃胡蘿卜有利于防癌。

　　提高免疫力：長(cháng)期處于密封空調環(huán)境中或城市污染外部環(huán)境中，會(huì )直接影響呼吸道黏膜的防御功能，身體的抗病能力也會(huì )下降。另一方面，各種細菌、病菌大量繁殖，體質(zhì)不佳時(shí)病菌、病毒就會(huì )乘虛而入，所以城市上班族更應當多吃胡蘿卜，保持體內維生素A的攝入量，提高自身免疫力。

　　雙色蘿卜絲

　　原料：胡蘿卜、白蘿卜、紅椒

　　調味料：鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋

　　制作過(guò)程：

　　1. 胡蘿卜、白蘿卜洗凈、去皮、切絲，放入碗中加鹽腌泡出水，撈出。再用冷開(kāi)水沖去咸味。

　　2. 大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末。

　　3. 鍋中倒入2杯水煮開(kāi)，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱約1天即可食用。

　　胡蘿卜瘦肉湯

　　原料：胡蘿卜、瘦豬肉

　　調味料：姜片、鹽

　　制作過(guò)程：

　　1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中汆燙，撈出備用。

　　2. 胡蘿卜去皮切成滾刀塊。

　　3. 鍋中放入燙過(guò)的瘦肉塊，加姜片，大火煮開(kāi)，然后改中火煮30分鐘，最后加入胡蘿卜繼續煮至熟爛，依個(gè)人口味加鹽即可。

　　胡蘿卜牛肉絲

　　原料：胡蘿卜、牛肉

　　調味料：醬油、鹽、干淀粉、蔥花、姜末、料酒

　　制作過(guò)程：

　　1. 牛肉洗凈切絲，用蔥花、姜末、干淀粉醬油和料酒調味，腌10分鐘。

　　2. 胡蘿卜洗凈去皮，切絲。

　　3. 炒鍋中入油，將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來(lái)炒胡蘿卜絲。

　　4. 胡蘿卜絲變熟后調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

　　胡蘿卜毛豆雞丁

　　原料：胡蘿卜、雞肉、毛豆

　　調味料：胡椒粉、淀粉、鹽、蔥段

　　制作過(guò)程：

　　1. 胡蘿卜洗凈、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。

　　2. 雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌15分鐘備用。

　　3. 鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數下，盛出備用。

　　4. 鍋中余油繼續加熱，放入胡蘿卜、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。