秋季養生膳食——我為您來(lái)出
秋季養生的膳食，與我們日常三餐形式上，應沒(méi)有什么區別，皆主食、副食為主，外加一些補酒和湯湯水水之類(lèi)的。那么在秋季養生的膳食中，也就是讓我們在平日生活的膳食中吃得更明白些吧了！前面在秋季養生的食物中，我已經(jīng)介紹了一些較為具體的食物，此時(shí)我將這些食物幫助您落實(shí)到餐桌上乃至飯碗里。
我首先介紹主食類(lèi)，在生活中可以分別用花生、杏仁、山藥、芋艿、白木耳、黑木耳、銀杏、葡萄、百合、牛乳、冰糖、胡蘿卜、桔子、豬肉等與糯米烹調加工制成的粥類(lèi)。也可根據食用習慣制成米飯、面類(lèi)等主食。如銀杏雞丁飯，京蔥海參蓋交飯，杏仁百合飯，沙參麥冬飲，絲瓜粥，胡桃粥，杏仁粥，松子粥，百合粥，木耳粥，貝母粥，麥冬粥，菠菜粥。
銀杏雞丁飯 潤肺止咳，祛痰定喘。
原料：銀杏5g、雞胸肉200g、粳米250g
輔料：蔥、姜、料酒、淀粉、雞蛋清、鹽
制作方法：
1．洗凈的雞胸肉切丁，放入碗中隨后放入雞蛋清、鹽、淀粉調勻；
2．銀杏去皮取仁，將銀杏仁上沸水中焯一下，去掉皮衣，入油鍋爆炒八成熟。
3．溫油下雞丁煸炒，放入銀杏仁，混炒至熟。
4．溫油鍋放入蔥丁、姜末再放入炒過(guò)的雞丁銀杏仁及料酒、鹽，煸炒放入水調好的淀粉，少許香油，隨后放在熱米飯上。
宜人提示： 銀杏有降氣止咳的功效，主要用于咳嗽、喘促等癥。銀杏雞丁飯中還有蔥姜的辛溫發(fā)散的調料，就適宜因風(fēng)寒所致的咳、喘、痰。而雞肉、粳米以益氣健脾，脾健運則濕痰自消，有補肺虛的作用。適于咳嗽，氣喘，痰多的人士。
杏仁百合飯 潤肺止咳平喘。
原料：杏仁10克，百合100克，粳米250克。
制作方法：粳米洗凈，放鍋內，加杏仁、百合，加水適量，用文火煮飯。
宜人提示： 杏仁能降氣止咳，主要用于咳嗽氣逆。百合能清肺潤燥。兩味相合煮成藥飯治療咳嗽氣喘有一定功效。非常適宜慢性氣管炎，咳嗽氣喘人的食用。
絲瓜粥 清熱化痰，涼血解毒。
原料：鮮絲瓜1條，粳米100克，白糖少許。
制作方法：將絲瓜去皮去瓤，切小塊(1～2厘米的長(cháng)度與厚度)。粳米洗凈，與絲瓜 放鍋內，加水適量，先用武火燒沸，再用文火煮成粥。
宜人提示： 為民間驗方。清代曹燕山《老老恒言》中就記載有絲瓜葉粥。要使用短而肥的絲瓜，名丁香瓜。用其葉煮粥香美，同時(shí)要拭去其毛或用姜汁洗后方可煮粥。另一種瓜，長(cháng)而細名馬鞭瓜，其葉不能應用煮粥。絲瓜嫩者，其性寒滑，不宜多食常食。適用于熱病煩渴，咳嗽痰喘，便血尿血，崩漏帶下，疔瘡癰腫的人士。
杏仁粥 止咳定喘，潤腸通便。
原料：杏仁5～7個(gè)，粳米100克，冰糖適量。
制作方法：
1杏仁洗凈，置沸水中略煮，待皮微皺即撈起，浸涼水中，去皮去尖。
2粳米洗凈，放鍋內，加水適量，先放武火上燒沸，再用文火煮至半熟，加杏仁，繼用文火煮成粥，加冰糖。
宜人提示：在服食杏仁時(shí)，應加注意，量不宜大，時(shí)間不宜久，特別是小兒容易中毒。適用于咳嗽，氣喘，老人便結。
百合粥 潤肺止咳，養心安神。
原料：鮮百合50克(干百合30克)，粳米100克，冰糖(白糖)適量。
制作方法：
1鮮百合洗凈，去皮，或干百合磨粉。
2粳米洗凈，放鍋內，加水適量，先用武火燒沸，再用文火熬至半熟，將百合放人，同煮成粥。
宜人提示：適用于肺熱，肺燥干咳，熱病恢復期余熱未消，精神恍惚，坐臥不安，神經(jīng)衰弱，肺結核，婦女更年期綜合征。
木耳粥 滋陰潤肺，補腦強心，益氣止血。適用于體質(zhì)衰弱，虛勞咳嗽，痰中帶血，慢性便血，痔瘡出血。
貝母粥 潤肺養胃，化痰止咳。適用于咳嗽氣喘，慢性支氣管炎，肺氣腫。
松子粥 補虛，養液，潤肺，滑腸。適用于體虛早衰，頭暈目眩，肺虛咳嗽，咳血，慢性便秘。
待續！
