外面賣(mài)?的豆芽大多數都是用激素催長(cháng)的，這早已是人盡皆知的“秘密”了，很多人因此而不吃豆芽，這實(shí)在是很可惜，因為豆子在發(fā)芽時(shí)是最有營(yíng)養的。拿黃豆來(lái)說(shuō)，黃豆在發(fā)芽時(shí)，其中的蛋白質(zhì)會(huì )分解成氨基酸，此時(shí)食用更容易被人體消化吸收。要想吃到健康營(yíng)養的好豆芽，我們完全可以自己動(dòng)手，工具簡(jiǎn)單到只需一只家家都有的茶壺，在發(fā)芽中感受生命的力量也是件很有意思的事情。據我的經(jīng)驗，豆類(lèi)發(fā)芽最適宜的溫度是在25—30攝氏度，溫度低了長(cháng)得慢，溫度高了容易爛，所以現在的氣溫最合適。此外在發(fā)芽時(shí)不能見(jiàn)光，否則豆芽會(huì )變色發(fā)紅，用茶壺發(fā)芽就能很好地解決避光問(wèn)題，淋水方便，保溫、保濕效果也好。

　　
以黃豆為例，具體發(fā)芽方法如下：
　　1、選一只不透光的小茶壺?！　?、干黃豆（或綠豆）在清水中浸泡8—10小時(shí)后，瀝干水放入茶壺中，裝入半壺即可，高度不要超過(guò)茶壺的一半，蓋上壺蓋。每天早、中、晚三次給豆子淋水，淋水時(shí)打開(kāi)壺蓋灌入涼水，再從壺嘴把水倒出，讓豆子保持濕潤即可，不要把豆子長(cháng)時(shí)間泡在水里?！　?、一天后就能發(fā)出小嫩芽?！　?、三、四天后即可收獲。此時(shí)茶壺已被擠滿(mǎn)，豆芽在茶壺里相互擠著(zhù)，伸展不開(kāi)，所以能長(cháng)得很粗?！　?h3>貼心提示：　　1、發(fā)芽所用的豆子最好是有機的，同樣的方法還可以發(fā)綠豆芽，自己發(fā)的豆芽是純天然的，所以肯定比外賣(mài)的瘦小得多，但這是最健康的?！　?、豆芽長(cháng)到三厘米就可以吃了，不要等長(cháng)老了再吃?！　?、天氣太熱時(shí)豆芽會(huì )變苦，要適當增加淋水的次數。