黑龍江省營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)、哈爾濱醫科大學(xué)教授 崔洪斌
走進(jìn)大小超市，不難發(fā)現，時(shí)下的酸奶產(chǎn)品進(jìn)入了“細菌”時(shí)代。“LABS益生菌群”、“BB-12活性雙歧桿菌”、“龍根B菌”、“雙歧因子”……標示在酸奶包裝上的益生菌可謂名目繁多，消費者感到很困惑，“益生菌”到底是什么？對人體有什么好處？
傳統酸奶VS益生菌酸奶
目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的兩種酸奶制品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類(lèi)后發(fā)酵制成的傳統酸奶；另一種是在前者發(fā)酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類(lèi)的益生菌酸奶，其在標識上通常有“益生菌”字樣。酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。
乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的；傳統酸奶不含有活性乳酸菌，而益生菌酸奶的最大特點(diǎn)就在一個(gè)“活”字上，它含有的活性乳酸菌，更有利于調節人體腸道微生態(tài)的平衡，很適合腸胃不好和體虛的人食用。買(mǎi)回的益生菌酸奶一定要冷藏，以免使活性益生菌在存放過(guò)程中大量死亡。
哪些人群應該多喝酸奶
糖尿病患者 經(jīng)常飲用酸奶有助于補充體內鈣的流失、穩定血糖。最好喝自制的酸奶，不加糖。
慢性便秘患者 患便秘有引起腸癌的可能性?？墒秤眉臃涿鄣乃崮?。
動(dòng)脈硬化和高血壓病患者 酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。
腫瘤病患者 酸奶中的雙歧乳桿菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌作用。
年老體弱者 酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制腐敗菌，還能合成人體必需的維生素，對年老體弱者十分有益。
骨質(zhì)疏松者 酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣，對防治骨質(zhì)疏松有一定的益處。
酸奶不宜空腹飲用。正常飲食的人每天飲用1~2杯酸奶（250~500克）為好。對于青少年來(lái)說(shuō)，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。原文見(jiàn)《家庭保健報》2008年1月29日第1版
聯(lián)系客服
