《神農本草》中曾記載："神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之"從此，茶便在民間流傳開(kāi)來(lái)，茶的利用歷史與藥用植物一樣久遠，它伴隨著(zhù)人類(lèi)文明的進(jìn)程不斷演變、發(fā)展，形成了獨特的茶文化。四川，作為茶的原產(chǎn)地之一，茶文化更是源遠流長(cháng)。一、關(guān)于茶文化的定義茶文化是指以茶這一飲品為中心，折射出的與之有關(guān)的一切文化現象，包括茶的種植、研制、開(kāi)發(fā)，茶具的生產(chǎn)、加工，特殊茶風(fēng)俗的形成，以及與其它文化的現象相容而形成的各種藝術(shù)等。就此定義而看，茶文化包羅萬(wàn)象，本文就將川茶、四川茶具兩個(gè)方面進(jìn)行論述。二、關(guān)于川茶l、川茶歷史悠久，是我國茶的原產(chǎn)地之一。我國是世界上公認的最早發(fā)現茶的國家，若追究我國茶業(yè)的根源恐怕就將追溯到四川。李晉常璩在《華陽(yáng)國志》中記述到："周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著(zhù)于尚書(shū)……丹、漆、茶、蜜……皆納貢之"。周武王率領(lǐng)南方八國伐紂，是在公元前1066年，也就是說(shuō)在三千多年前的巴蜀一帶就已經(jīng)用茶作為貢品了，而在我國其它地方已沒(méi)有更早關(guān)于茶事活動(dòng)的記述。而現在，多被人們認為是茶葉之鄉的蘇杭一帶，到了秦漢年間才有了關(guān)于發(fā)現野生茶樹(shù)的記錄，那么在秦漢年間的四川對茶葉的栽種已非常廣泛成熟。據秦漢時(shí)代的《神農本草經(jīng)》記載：益州(四川的古稱(chēng))川谷山陵道旁皆為茶樹(shù)，一只，兩尺，甚有兩人合抱者。由此可見(jiàn)，四川對茶的栽培和認識是早于現今茶業(yè)非常發(fā)達的江浙一帶。就四川地區本身的地理條件來(lái)看，四川盆地周?chē)哂休^廣闊的丘陵地帶，這里氣候濕潤，降水豐富，丘陵的排水性較好，再加了土壤呈酸性，這些都是適宜茶樹(shù)生成的自然條件。由此可見(jiàn)，四川成為我國茶樹(shù)的原產(chǎn)地也是有據可依的。2、川茶"小有名氣"說(shuō)到全國名茶，很多人想到的多半是杭川的龍井，安溪的鐵觀(guān)音，太湖的碧螺春……，事實(shí)上川茶也是頗有名氣的。80年代，全國品出的十大名茶中，四川的茉莉花茶榜上有名，而全國的名優(yōu)茶，四川名茶也近40余種，其中省外較為知名的有：峨眉毛峰、蒙頂甘露，青城雪芽，省內著(zhù)名的還包括峨嵋竹葉青，蒙頂黃芽，邛崍文君茶，廣安松針，香山貢茶等。這些茶品在古代頗具名聲。唐代白居易曾贊美川茶：琴里知聞唯綠水，茶中故舊是蒙山。李白詩(shī)曰：楊子江中水，蒙頂山上茶。文同寫(xiě)道：蜀中茶稱(chēng)圣，蒙頂味獨尊。由此可見(jiàn)，川茶的"名氣"在唐代就已流傳開(kāi)來(lái)，并得到眾人的肯定。三、關(guān)于"茶具"1、四川出產(chǎn)的茶具中，不乏上等精品茶具，按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶碟、茶盤(pán)等飲茶用具，我國茶具造型優(yōu)美、種類(lèi)繁多，除實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外，為歷代飲茶者所親睞。由于制作材料不同而分為陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類(lèi)，而就四川范圍來(lái)講主要出產(chǎn)的為瓷器茶具，主要有白瓷、青瓷和黑瓷三個(gè)類(lèi)別。白瓷：四川大邑生產(chǎn)的白瓷色白如玉，早在唐代就有"假玉器"之稱(chēng)。大邑生產(chǎn)的白瓷質(zhì)薄光潤，白里泛青，雅致悅目，并有影青刻花，印花和褐色點(diǎn)彩裝飾，到了元代發(fā)展為青花瓷茶具，造型幽靚典雅，不僅得到國內人士的喜愛(ài)，還遠銷(xiāo)海外。四川大邑與江西景德鎮、湖南醴陵、安徽祁門(mén)并列為中國白瓷茶具的四大產(chǎn)地。青瓷：四川青瓷以釉色青如玉而聞名，在古代四川青瓷"胎薄質(zhì)堅、釉色飽滿(mǎn)、色澤靜穆"，有粉肝、翠青、灰青等。陶瓷釉面有紋片，紋片開(kāi)頭多樣，大小相間，此稱(chēng)"文武片"；也有細眼似的叫"魚(yú)子紋"，類(lèi)似冰裂狀的稱(chēng)"北極碎"，另外還有"蟹瓜紋"、"牛毛紋"令人目不暇接。這些別具風(fēng)格的紋飾圖樣是由于釉面原料的收縮系數不同而產(chǎn)生的，具有較高的藝術(shù)價(jià)值。黑瓷：中國的黑瓷茶具以四川廣元和福建安的為上等。在宋代，斗茶之風(fēng)盛行，斗茶者能根據經(jīng)驗，認為黑瓷茶盞用以斗茶最為適宜。北宋蔡襄《茶錄》中記載："茶色白，宜黑盞，黑盞紺黑，紋如兔毫，其胎厚，煨之久熱難冷，最為要用，其他處者，或薄或色紫，皆汲也。"從這段記錄中我們可以看出黑瓷的一些獨特之處，四川廣元窖的黑瓷，在造型、瓷質(zhì)、釉色和兔毫紋飾上與建安都不相上下。2、四川的"土茶具"---蓋碗杯"蓋碗杯"分為茶碗、茶蓋、茶托三部分，因而也稱(chēng)"三件頭"。相傳為唐代四川節度使崔寧所發(fā)明，崔寧勤于政務(wù)，功于詩(shī)書(shū)，常常以茶會(huì )客。崔寧見(jiàn)使女送茶時(shí)，常因茶碗太燙而多有不便，于是他想出一個(gè)妙計，用蠟將茶碗固定在茶托上，這樣一來(lái)，茶碗里的水就不會(huì )溢出，后來(lái)這種茶具在民間流傳開(kāi)來(lái)而后全國仿造。對于這種茶具的托捧方法也有要領(lǐng)，左手托茶沿，右手拇指中指提起茶蓋，在碗面，碗沿上輕輕拔動(dòng)，發(fā)出聲響，然后將茶蓋半沉入水中，由里向外漫漫滑動(dòng)，這時(shí)只見(jiàn)綠波翻涌，翠葉沉浮，幻影游動(dòng)。飲茶時(shí)將茶碗送到嘴邊，徐徐飲入，稍作停頓，茶水于舌邊，舌根回蕩，如此分三次吞下，咕咕有聲，此時(shí)口中是暗香飄動(dòng)，芬芳亂竄。行家們稱(chēng)此招為"三吹三浪"，蓋碗茶流傳于民間后，更豐富了其內涵，形成了特殊的茶語(yǔ)。茶蓋翻轉在茶沿旁，要求續水、加湯；茶蓋平放在碗旁，表示座位有人，立馬回來(lái)；茶蓋翻轉平放茶碗之上，表示要結帳走了。自蓋碗茶的問(wèn)世，"三件頭"迅速風(fēng)糜全國，四川人對茶具的喜愛(ài)也逐漸由"陽(yáng)春白雪"的高等茶具轉化為"下里巴人"的蓋碗杯，出現了雅俗共賞的局面。而飲茶的風(fēng)俗也為更多人所接受，"茶館"在四川的數量也可謂是"甲天下
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