豆漿是一種營(yíng)養價(jià)值極高的日常營(yíng)養飲品，其營(yíng)養價(jià)值完全可以和牛奶相媲美，素有"綠色牛乳"之稱(chēng)。豆漿中含有豐富的大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子，賦予豆漿多種保健功能；
鮮豆漿適宜四季飲用，它還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含量高達4%；豆漿還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，鐵的含量是牛奶的10-20倍；
豆漿中不含膽固醇與乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能夠分解被人體吸收，但我國多數人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會(huì )腹瀉的主要原因。
一、豆漿的養生保健更勝一籌：
1、春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽(yáng)；
2、夏季飲豆漿，消熱防暑，生津止渴；
3、秋季飲豆漿，健脾補肝，清潤甘酸；
4、冬季飲豆漿，袪寒暖胃，滋養進(jìn)補；
二、常飲豆漿，對身體大有裨益：
1、強身健體：每100克豆漿含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物1.1克、鐵0.5克、鈣10克以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處；
2、防治糖尿?。?/strong>豆漿中含大量的纖維素，能有效地阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防治糖尿??；
3、防治高血壓：豆漿中含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鈉鹽物質(zhì)；
4、防治冠心?。?/strong>豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心肌血管的興奮，改善心肌營(yíng)養，降低膽固醇、促進(jìn)血流，防止血管痙攣。每天一碗豆漿，冠心病的復發(fā)率可降低50%；
5、防治腦中風(fēng)：豆漿中所含的鈣、鎂元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效地防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生；豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能；
6、防治癌癥：豆漿中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別是對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效；
7、防治支氣管炎：所含的麥氨酸有防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作；
8、延緩衰老：豆漿中所含的硒、維生素E、維生素C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞”返老還童“，特別對腦細胞作用最大
9、其他：對預防老年癡呆、便秘、肥胖、骨質(zhì)疏松等均有幫助；
三、四季滋補話(huà)的豆漿：
1、春補話(huà)豆漿：應遵循清補、平補的原則。則用黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米各一份制成的五豆豆漿；
2、夏補話(huà)豆漿：熱天往往不愿意吃高熱量和較肥膩的食物，應多選擇清淡飲食。一杯爽口的”紅棗冰糖豆漿“，冰涼下火、生津止渴，是消暑佳品；
3、秋補話(huà)豆漿：秋季的特點(diǎn)是由熱轉為寒，陽(yáng)消陰長(cháng)。則用白扁豆打成豆漿，如能與銀耳、百合共用，效果更好；
4、冬補話(huà)豆漿：冬令進(jìn)補應順其自然，注意養陰，以滋補為主。則用黃豆、玉米、薏米、豌豆等谷類(lèi)。
紅棗冰糖豆漿食譜
材料：豆漿1杯、紅棗6個(gè)、冰糖適量
做法：紅棗洗凈、去核，放入豆漿中煮滾，之后改小火煮15分鐘，最后根據個(gè)人口味加入冰糖調味，也可放入2勺燕麥
小貼士：
1、豆漿也含有某些抗營(yíng)養因素，不僅不利于人體對養分的消化吸收，反而有害健康。
2、抗營(yíng)養因素：就是豆類(lèi)中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素；對付他們的最好的方法就是將豆漿煮熟。
3、豆漿中含有一定量的低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，急性胃炎和慢性淺表性胃炎不宜食用豆漿，以免刺激胃酸分泌過(guò)多，加重病情，或者引起胃腸脹氣；
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