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夏日補鈣喝牛奶 十二個(gè)喝奶必知事項
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夏日補鈣首選喝牛奶,而牛奶本身也含有豐富的營(yíng)養,但喝牛奶也有一些禁忌是需要我們注意的,下面就讓我們一起來(lái)看一下吧。
1、不搭配米湯和粥
將牛奶混在米湯或者粥里,牛奶中含有維生素A,而米湯和稀飯主要以淀粉為主,它們中含有脂肪氧化酶,會(huì )破壞維生素A的養分。
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2、不與巧克力搭配
邊吃巧克力邊喝牛奶,巧克力中的成分會(huì )破壞牛奶中的鈣,牛奶也讓巧克力中的抗氧化成分失去作用。
3、不要加糖
煮沸牛奶的時(shí)候加糖,牛奶的賴(lài)氨酸在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴(lài)氨酸。
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4、不要混合果汁
果汁,水果混合喝牛奶,果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白結合會(huì )發(fā)生凝結沉淀,難以消化吸收。
5、菠菜與牛奶不搭
吃菠菜后喝牛奶,牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣,菠菜含有草酸,兩者同食會(huì )結合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。
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6、服藥前后不要喝奶
服藥前后飲用牛奶,會(huì )影響牛奶的吸收,牛奶也會(huì )和藥物中的各種成分反應生成對身體有害的物質(zhì)。
7、不宜生食,一定要煮沸后飲用
牛奶在生產(chǎn)運輸過(guò)程的各環(huán)節中都有可能受到結核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的污染,市場(chǎng)上的袋裝牛奶普遍采用了巴氏滅菌法,但其瞬間滅菌也有可能不徹底,殘留的細菌在適宜的溫度下會(huì )繼續繁殖成為致病源引起腹瀉等癥狀,因此牛奶一定要煮沸后飲用。
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8、最好采用間接加熱法,但煮沸時(shí)間不能太久
直接加熱會(huì )使牛奶產(chǎn)生蛋白質(zhì)凝結,煮沸太久其中的磷酸鈣就會(huì )由酸性變成中性而發(fā)生沉淀,乳糖也會(huì )因焦化而分解為乳酸和甲酸,從而使牛奶營(yíng)養價(jià)值和色、香、味均有所降低。
9、不能空腹喝,最好與一些淀粉類(lèi)的食品同食
空腹時(shí)腸胃蠕動(dòng)快,大大縮短了牛奶在胃里的停留時(shí)間,不利于營(yíng)養消化吸收,如果喝牛奶的同時(shí)吃一些饅頭、面包等淀粉類(lèi)食物就可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營(yíng)養。當然選擇在飯后用牛奶也會(huì )有異曲同工的效果。
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10、切勿直接大口飲用,要咀嚼式飲用或用湯匙小口品嘗
大口飲用時(shí),牛奶會(huì )與胃酸直接接觸形成酸性蛋白質(zhì)凝塊,可能會(huì )對腸胃虛弱的人造成腹瀉和腹脹。慢慢咀嚼會(huì )有利于唾液與牛奶進(jìn)行中和,幫助人體對營(yíng)養的消化和吸收。
11、不能與韭菜一起吃
牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會(huì )影響鈣的吸收。
12、不能與橘子一起吃
在喝牛奶前后1小時(shí)左右,不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇,就會(huì )發(fā)生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。
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