都說(shuō)吃在溫州穿在溫州。溫州的小吃花樣繁多，以清淡香甜為主，很多來(lái)過(guò)溫州的朋友可能都深有體會(huì )。很久未寫(xiě)文章了。最近確實(shí)沒(méi)有心思也沒(méi)有時(shí)間寫(xiě)文字，感謝很多朋友一直以來(lái)的關(guān)心和牽掛，因為很久沒(méi)有更新博客，特發(fā)一些溫州的美食，大家欣賞下。以后有來(lái)溫州的朋友可以更多的了解溫州的美食，溫州的人文習俗。祝我的朋友們在博客里盡情的分享開(kāi)心。---夏汐
1.溫州民間曬鰻鲞、醬油肉、醬油雞情景
2.血蛤溫州人稱(chēng)之為“花蛤”" 經(jīng)開(kāi)水燙幾秒之后就可以吃,撥開(kāi)殼可以看見(jiàn)血一樣的分泌液,所以稱(chēng)之為血蛤.沿海一帶認為這個(gè)東西很滋補,補血.
本草綱目記載:血蛤(蚶)“味甘性溫,功能除了補血外,還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛,主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”.) h7 j! D2 Y4 W
不過(guò)，溫州人都是愛(ài)吃的死去活來(lái)，海鮮城市一樣，但很多人就動(dòng)都不敢動(dòng)。。。。這么美味。。。居然不敢動(dòng)。。。。哎。。。
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3：三絲敲魚(yú)、錦繡魚(yú)絲和爆墨魚(yú)花并稱(chēng)“甌菜三絕 ”。
4.爆墨魚(yú)花這是一只刀工、火候并重的甌菜名肴。先將墨魚(yú)切成無(wú)數橫豎虛刀，而且再切成棱形或長(cháng)方形，加熱后自然卷曲成麥穗狀，造型非常美觀(guān)，爆制時(shí)芡緊鹵汁，脆嫩爽口。沒(méi)有深厚的烹調功底，難以發(fā)揮其特色。;
5：清明餅 ：溫州民間，特別是廣大農村至今仍保留農歷一年到頭都講“吃”的習慣。如二月二，吃芥菜飯；三月，吃清明餅兒；清明節前，鄉村戶(hù)戶(hù)磨糯米粉、采清明草做餅。清明草俗稱(chēng)綿萊，清明季節，會(huì )萌生出綿綿白毛細葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和之糯米粉，餡以豬肉丁、筍絲、蒸熟而食．吃芥菜飯和清明餅都有清熱解毒之效。)
6.是我好好喜歡的鍋貼!
溫州的紗帽河鍋貼,相信幾乎已經(jīng)家喻戶(hù)曉.味道無(wú)可挑剔.
配上白涼粉,綠豆湯或是黑涼粉(溫州人叫青草豆腐),味道堪稱(chēng)一絕.
8. 麻糍,溫州人又稱(chēng)擂沙湯圓
黃豆沙很香,糯米皮QQ的,芝麻餡好香甜.
要趁熱吃哦!
9.油卵
糯米粉團，以麻心或豆沙為餡，外蘸白芝麻，油炸，熟時(shí)呈老黃色。狀鴨蛋而略長(cháng)，空心，叫油卵；也是以鮮豬肉和香菇等作餡，圓臺乒乓球而稍大，叫麻球。瑞安百年老店李大同就是做油卵和油條起家的
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10.虹橋綠豆糕"
虹橋綠豆創(chuàng )始于清同年間樂(lè )清縣虹橋鎮，正式設店營(yíng)業(yè)則在光緒中期，店名為“蔡日升南貨糕燭店”。綠豆糕是以綠豆粉、炒糯米粉、白糖、豬油、茶油等按比例配制而成。質(zhì)軟味清，香甜可口 。 ,11.手工搗制的糖糕8 農歷十二月，溫州家家戶(hù)戶(hù)都忙著(zhù)做糖糕過(guò)新年。一些人家還專(zhuān)門(mén)做了印著(zhù)當官做狀元圖案的糖糕，贈送給親戚鄰里，互討吉祥。 雖然現在不多了，不過(guò)相信大家一定有印象
12.鰻鲞
過(guò)年幾乎每家溫州人都會(huì )曬，或者是直接買(mǎi)來(lái)，再曬下。
過(guò)年酒席上必不可少之菜品。以前的話(huà)一條大概近百來(lái)元。這個(gè)是曬干后沒(méi)任何加工的，加工過(guò)后漂亮多了。
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13：荷花酥
面粉加熟豬油，分別搓成水油皮、干油酥，開(kāi)成多層酥皮，包入豆沙餡，制成球形，用小刀在頂部鍥成六個(gè)大瓣為止。成品酥皮層層翻出如荷花瓣，酥脆香甜。說(shuō)實(shí)話(huà)，我都沒(méi)吃過(guò) 7 14“農歷七月七，溫州有個(gè)風(fēng)俗習慣就是吃麻巧，也就是俗稱(chēng)的“巧食”。,I源自農歷七月初七民間婦女向織女星“乞巧”的風(fēng)俗。麻巧采用優(yōu)質(zhì)面粉、蔗糖、豬油、食鹽、蘇打等原輔料，經(jīng)調制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。
15：醬油肉
這也是溫州的地方菜，把肉泡在醬油里，加味精和一點(diǎn)點(diǎn)白酒(可以使肉很快入味)，只要泡一會(huì )就可以拿出來(lái)穿繩子晾干，要有兩天天的好日頭和幾天的大風(fēng)天就可以收回來(lái)了，天氣要冷，不然會(huì )壞掉。喜歡嫩一點(diǎn)的可以少泡醬油，少曬太陽(yáng)，稍微有點(diǎn)硬了就可以收了。食用時(shí)放在鍋里蒸熟，切片就可以了。溫州人每到過(guò)年家家都要曬，還可以曬雞肉和鴨肉。
16.溫蟹，也就是溫州人說(shuō)的江蟹生啦！
最好的新鮮的有紅膏的蟹。加上各種佐料制作而成！
溫州特色菜喲，紅膏蟹用鹽水腌制，食用時(shí)加糖、醋或酒、味精等。非常味美!給我一盤(pán)，我能吃下一鍋飯~我帶過(guò)去吃的外地朋友開(kāi)始都不敢吃，一吃全愛(ài)上了。我老尋思著(zhù)叫我媽給我寄兩罐過(guò)來(lái)~注意，這和外地不同的是，一定要用最新鮮的蟹去做，不能用壞的。
17：高梁肉”≠“豬肉脯/
三斤“鮮豬肉”= 一斤“高梁肉”(三斤鮮豬肉只能做出來(lái)一斤不到的高梁肉，沒(méi)有參合其他雜質(zhì)，十分的干香，民間古法密制而成，只有溫州有哦
產(chǎn)品介紹：相傳創(chuàng )制于清代溫州橫進(jìn)巷廣進(jìn)祥臘味店。用豬脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、醬油、紹酒、精鹽。經(jīng)過(guò)攤曬、烘干而成。呈圓形，半透明，具有厚薄均勻、脆香可口、食而不厭的特點(diǎn)。
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17.糖金杏，是將白糖染成紅色，煎成濃汁，然后用模具壓出石榴形狀，冷卻后即成。
糖金杏有大、小兩種，大的一個(gè)有三四斤重，小的一個(gè)僅幾兩重。慣例是：在送日時(shí)，男家要用方盛，送到女家，一般是大的送一個(gè)，要插上彩色絨球，用玻璃匣子裝好，擺在新房中，小的則視女家親友多少而定，有多少家親友，就送多少個(gè)，表示祝賀新婚夫婦早生、多生子女，像石榴般的多子。我結婚的時(shí)候只有大的沒(méi)小的了，不過(guò)小時(shí)候有吃過(guò)別人家分的小的。 ,
18.有人用“細如銀絲，潔白柔韌”來(lái)形容紗面，稱(chēng)熟時(shí)晶瑩柔滑，口感極好。在婦女坐月子時(shí)，做外婆的免不了要提上一長(cháng)筒交疊成“8”字形的素面，俗稱(chēng)“長(cháng)壽面”，以討吉利。而媒人在說(shuō)媒成功之后，常會(huì )美滋滋地去新娘家喝“紗面湯”。#我市各縣均有“紗面”加工，而最具有特色的是文成的花園、馬村洋、珊溪、龍川等地、永嘉楠溪、瑞安，質(zhì)量首推永嘉。該面的特征是細如銀絲，潔白柔韌，口感好。其中瑞安“紗面”通過(guò)精致的包裝后，產(chǎn)品還銷(xiāo)往上海、杭州、江蘇等地區，甚至出口到新加坡和馬來(lái)西亞。
lt紗面富營(yíng)養易消化，為群眾喜愛(ài)食品，老人祝壽、生日、婦女生小孩時(shí)都以此為主食。由于該食品具有強身健體、防老抗衰、滋陰美容等功效，故又稱(chēng)“長(cháng)壽面”。) L 溫州素面亦稱(chēng)索面，是我們溫州的傳統特色美食，為訂婚走親不可缺之禮品。 “素面”的制法是將面粉加適量食鹽（春冬含3-5%、夏秋為9-12%），做好面坯置面柜中“走透”后，拉成線(xiàn)曬燥，理成線(xiàn)絞狀。素面講究細勻為佳，吃時(shí)放開(kāi)水鍋中一煮，去掉咸湯，拌點(diǎn)佐料即可。（這個(gè)手藝好像別的地方都沒(méi)有的，就我們溫州有）
19.藤橋熏雞是藤橋禽業(yè)的主打產(chǎn)品，也是最受消費者歡迎的產(chǎn)品。它是以藤橋本地(又名三黃雞，山地放養，以谷物作飼料)作為主要原料經(jīng)六道工序加工而成。其成品色澤嫩黃鮮亮，味道醇香濃郁，回味無(wú)窮。
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20.溫州特產(chǎn)白象香糕，可做下午茶時(shí)的點(diǎn)心，味道甜而不膩，有芝麻的香味！
張記白象香糕是樂(lè )清北白象的百年世家產(chǎn)品。傳承經(jīng)典，造就美味！沒(méi)有豪華的外包裝，依然保持古代溫州的紙包香糕，那種懷舊就已經(jīng)讓人很回味~~~~~~~03 U:
21：芝腳糖
主要配料：糯米、熟芝麻、熟花生仁、桂花、生姜、豬油#
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22.魚(yú)丸
主要配料：鮮鮸魚(yú)肉為主料，切成細條，用酒，味精，鹽漬片刻，加白淀粉- + 菜品說(shuō)明：食時(shí)將原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。風(fēng)味佳，有特色，被認定為"中華小吃"。
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23;鴨舌
主要配料：鴨舌、蔥少許、姜適量、黃酒適量、鹽、糟鹵
j4 24.溫州魚(yú)丸面0 主要配料：鮸魚(yú)肉，酒，味精，鹽，面條
菜品說(shuō)明：先把面條煮好，加上煮好的魚(yú)丸，再加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。味鮮爽口。 8.
25.牛肉羹，這么一大碗，一般情況下，不會(huì )大于8元錢(qián)，加醋，其他自己酌量，很好吃很好吃，類(lèi)同的還有豬肉什么的。
26.楠溪麥餅
主要配料。
菜品說(shuō)明：麥餅別有風(fēng)味，食之松脆、噴香，深受人們喜愛(ài)，現為來(lái)往游者的美食。（不過(guò)我個(gè)人覺(jué)得我老家橋下的更好吃）
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27:李大同雙炊糕
主要配料：糯米粉、白糖或紅糖、桂花菜品說(shuō)明：細、軟、韌、香、甜，老少咸宜，是溫州市名牌茶食2
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28：芥菜炒飯，個(gè)人首推上陡門(mén)那個(gè)天一角的，我們去幾次，每次都吃這個(gè)吃到撐
29.膠凍
主要配料：黃魚(yú)膠或其他魚(yú)類(lèi)的膘作原料6 菜品說(shuō)明：用刀開(kāi)成小粒，用醬油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等調味?？诟星鍥?、滑潤，有解酒功效
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30：燈盞糕
主要配料：黃豆、米粉漿、鮮豬油
菜品說(shuō)明：外皮松脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風(fēng)味。
31.A凍米糖
主要配料：糯米、豬油、桂花- z
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32.炒粉干% 主要配料：粉干,球菜絲,雞蛋、洋蔥,蔥斷,紅蘿卜,火退腸砌絲,炸菜,香菇,肉絲'
菜品說(shuō)明：(1)溫州的粉干粗所以要放入開(kāi)水煮到半熟撈起晾干(2)鍋加油先把洋蔥和蔥斷下油炒香,下雞蛋,肉絲還有香菇炒熟,然后下準備好的粉干快速翻炒加少量的鹽,炒后加球菜絲飯入味精,少量的鹽,蔥斷,炸菜,火腿腸,紅蘿卜,繼續翻炒,炒熟后加黃酒"
33：溫州大餛飩, A, 主要配料：紫菜、蛋絲、肉松、蝦米6 菜品說(shuō)明：皮薄如紙，餡以鮮肉，狀如云朵，湯清味美，為顧客所贊賞。（以前俺村里有一家老店手工做的超好吃，每次外地回來(lái)都要去吃一碗，可惜現在人家年紀大了不開(kāi)了，好懷念哦）
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34.薄餅
主要配料：面粉、肉絲、香菇絲、綠豆牙、蛋絲、鱔魚(yú)絲和韭菜: I
35. 白蛇燒餅
主要配料：豬肥膘肉 蝦米
菜品說(shuō)明：用料講究，用木炭火烤制，出爐時(shí)色呈淡黃，皮酥不膩，入口即化，回味濃醇，遠近聞名，流傳至今，成為地方名點(diǎn)。" g!
36：溫州魚(yú)餅
早在民國十年（1921）就已出名。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成長(cháng)條，放在蒸籠里蒸熟，而后再放在油鍋里去炸現在魚(yú)餅制作法又有了進(jìn)一步的改進(jìn)，做時(shí)先刮取黃魚(yú)、帶魚(yú)等少刺多肉的魚(yú)肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團，然后作餅形，或上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟，可單獨食用，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。& e[
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37.芙蓉糖也是方言，相當于那邊的薩其瑪% 白的叫玉芙蓉，紅的叫金芙蓉/ 剛做好的時(shí)候是熱乎乎的，很容易捏變形3
掰開(kāi)的時(shí)候可以拉出一縷縷的絲哦
38：稻梗繩是根據方言翻譯過(guò)來(lái)的
又名油繩，其實(shí)就是麻花拉，和辮子差不多形狀的+
外頭裹一層糖衣，再撒些芝麻，炸一下就可以吃啦
是小時(shí)候的最最?lèi)?ài)?。?！
39：豬油糕==小時(shí)候經(jīng)常吃的，糯米團子攤成薄餅狀，里面夾層黑芝麻，用豬油煎得稍脆，再撒些糖粉就能吃拉3 j
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40：矮人松糕
主要配料：純糯米、豬臀肌肥肉丁、上等桂花和白糖
菜品說(shuō)明：松軟綿糯，甜中有咸，清香可口，老少皆宜。
|白糖松糕,
紅糖肥肉丁松糕
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39. 紅糖花生桂花糯糕
41.招牌小吃豬臟粉
42：圖上的楊梅說(shuō)是茶山楊梅，我記得和朋友在楊梅季節總是無(wú)限期盼茶山楊梅，每次都想叫家里寄點(diǎn)來(lái)，用朋友的話(huà)來(lái)說(shuō)就是"這個(gè)楊梅太好吃了，這么甜,這么香,但是比不上茶山的，茶山楊梅吃進(jìn)去,總覺(jué)得都化在嘴巴里了"
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43.子眉魚(yú),很愛(ài)吃的一種魚(yú)' z1
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44：鳳尾魚(yú)，其實(shí)就是炸小魚(yú)，很脆很好吃：
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45：泥螺超級下飯，各種吃法，但最普遍的蘸醋酒吃，我只蘸醋：B/
46：糯米飯，里面加碎油條，肉沫湯，蔥花等作料，要多好吃有多好吃。隔壁那碗是咸豆漿，記得我有次買(mǎi)來(lái)給人吃時(shí)堅決說(shuō)不吃，一吃，第二天又要。。。。每天早上的必備?。?nbsp;
47： 蚴蠓，就是這兩個(gè)字。詞典里有哦，某些人哪，非要把它們統一叫做蟹，哎。。。。
48.薄餅，貌似除了我，基本上的人都愛(ài)生吃，就我不愛(ài)。。。奇怪。。。。
49.海蟄，通常也是醋酒，或家其他作料，但我依然只要醋，不過(guò)現在多了炒的，等做法。
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50;炒米糖!
51.山頭麥---方言" X學(xué)名其實(shí)叫羊棲菜，是一種水里長(cháng)的野菜，按常理說(shuō)它是上不了大臺面的?？墒俏覀兙褪窍矚g這‘土’味，洗干凈它也得花段時(shí)間，可以涼拌也可以加點(diǎn)咸菜' v，下鍋炒，味道都不錯。( j(
53.甌柑 樣子和桔子類(lèi)似，但甌柑味道微苦，清甜多汁，營(yíng)養價(jià)值高，含有多種維生素，并有祛熱生津，化痰止咳，清涼解毒等特殊的醫藥效能
