導語(yǔ)：做拔絲紅薯時(shí)，熬糖用油還是水？多數人不注意，難怪紅薯不拉絲
拔絲紅薯是紅薯的眾多做法中，最為深受大眾喜歡的一種，拔絲紅薯是一道非常經(jīng)典的甜點(diǎn)美食，香酥脆的紅薯，拉著(zhù)長(cháng)長(cháng)的絲，好吃還好玩，難怪會(huì )有如此多的人喜歡，拔絲紅薯的做法相對也比較簡(jiǎn)單，將紅薯下油鍋一炸，然后放入熬好的糖中一裹，即可出鍋享用，不過(guò)拔絲紅薯看似簡(jiǎn)單，但實(shí)則制作也有技巧，甜點(diǎn)當然是不能缺少糖，而究竟是用白糖還是冰糖，同樣非常重要，如果做錯了，紅薯便會(huì )發(fā)黑，而且還不拉絲，下面我便將拔絲紅薯的做法詳細分享給大家。
拔絲紅薯的做法：
備用食材：紅薯3根，白糖70克，醋1小勺，油適量；
制作過(guò)程：第一步，首先準備出來(lái)3個(gè)大紅薯，將紅薯清洗干凈表面的泥沙之后，削去紅薯的皮，然后將其切成滾刀塊，同時(shí)準備出來(lái)適量的白糖和醋；
第二步，在炒鍋中添上適量的油，將紅薯塊先炸一下，待鍋中的油燒至六七成，也就是將筷子插入油鍋，微微冒泡的時(shí)候，將紅薯塊下鍋開(kāi)始炸制；
第三步，中火慢慢將紅薯塊炸至外脆里嫩，并且內里充分熟透之后，即可將紅薯塊從油鍋中撈出來(lái)，瀝干油分，同時(shí)取出一個(gè)盤(pán)子，用刷子在盤(pán)子中涂抹一層熟油；
第四步，接著(zhù)在平底不粘鍋中添上一勺食用油，待油燒至微微的時(shí)候，放入白糖，小火開(kāi)始慢慢的熬糖，待糖全部融化，并且開(kāi)始冒小泡泡的時(shí)候，即可加上小半勺的醋；
第五步，繼續熬糖，中途可以發(fā)現鍋中的泡泡越來(lái)越多，直到將糖熬至顏色變黃，然后再從黃變紅的時(shí)候，立刻關(guān)火，將炸好的紅薯塊放入，端起鍋顛簸，使得紅薯塊均勻地沾裹上糖漿，即可盛出在刷油熟油的盤(pán)子中享用。
烹飪小技巧：1、紅薯被稱(chēng)為是天然滋補品，紅薯富含人體所需的多種營(yíng)養元素，不僅可以當作蔬菜吃，更是可以當作主食，將紅薯當作主食吃，可以增強飽腹感，讓人體有一種酒足飯飽的，從而可以減少對其他食物的攝取，而且在國外，紅薯還被認為是一種長(cháng)壽食品，可見(jiàn)紅薯在人們心目中的地位之高，紅薯可以經(jīng)受得住多種的烹飪，做成各種各樣美味的食物，建議大家多學(xué)習幾種不同的做法，換著(zhù)花樣做給家人吃。
2、小編有話(huà)說(shuō)，做拔絲紅薯的時(shí)候，應該是用白糖還是冰糖？多數人做錯了，難怪紅薯發(fā)黑還不拉絲，正確的做法應該是用白糖，白糖的純度更高，甜味也更純，所以做的拔絲紅薯口感才會(huì )好；另外也有人會(huì )糾結用油熬糖還是用水熬糖，正確的當然應該是用油來(lái)熬糖，這樣口感會(huì )更加香，并且糖色更好。按照正確方法做的拔絲紅薯，口感好色澤佳，家人喜歡吃，小編便是用這個(gè)方法給家人做拔絲紅薯的。
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