電飯煲做蛋糕似乎已經(jīng)不是什么新鮮的事情了。有些聰明的主婦早已掌握了一些技巧，根本不用去面包店買(mǎi)面包，自己在家里做的就相當好吃，而且也相當衛生。小編今天教大家用電飯煲做蛋糕的方法，只要掌握了以下這些步驟，就不可能做出失敗的蛋糕。
電飯煲做蛋糕的方法——材料準備
低筋面粉：100g，雞蛋：4個(gè)，牛奶：100ml，砂糖：80g，食用油：少許，泡打粉：少許
除了準備食材，再準備打蛋器一個(gè)，最好是電動(dòng)打蛋器，因為要把蛋清打發(fā)到干性發(fā)泡很難也很累，手動(dòng)打蛋器要打發(fā)15分鐘左右，還是不要折磨自己比較好哦。
電飯煲做蛋糕的方法——蛋糊制作
準備好以上材料之后就可以開(kāi)始動(dòng)手做了，首先來(lái)制作蛋糊。
1、 用蛋清分離器將蛋白和蛋黃分離開(kāi)，蛋清要放在干凈、無(wú)水、無(wú)油、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蛋黃的碗里備用。
2、 在蛋黃里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶，壓碎，攪拌均勻。
3、 用篩子篩入100g低筋面粉和泡打粉，加入蛋糊中，攪拌均勻，然后將制作好的蛋糊放在一邊備用。
注意事項：
如果沒(méi)有蛋清分離器可以用兩個(gè)蛋殼來(lái)回倒，只要別把蛋黃弄破就好；
面粉一定要過(guò)篩，不然會(huì )有大顆粒，攪拌不均勻。
電飯煲做蛋糕的方法——蛋白打發(fā)
1、將打蛋器的頭部擦干凈，打發(fā)蛋白，打發(fā)至出現大泡沫的時(shí)候，加20g糖。
2、繼續打發(fā)，打發(fā)至泡沫變得細膩，像肥皂泡一樣的時(shí)候，再加入20g糖，打發(fā)。
3、打發(fā)至濕性發(fā)泡，打蛋器拉起蛋清直角會(huì )倒下的時(shí)候加入最后20g糖，繼續打發(fā)。
4、打發(fā)至干性發(fā)泡，打蛋器拉起直角不倒下，就算打法完成。
電飯煲做蛋糕的方法——蛋糕糊混合
1、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，上下攪拌，不要繞圈，因為繞圈會(huì )讓面粉起勁，發(fā)不起來(lái)，攪拌均勻。
2、再取三分之一，拌勻。
3、最后將剩下的蛋白糊加入，拌勻。
電飯煲做蛋糕的方法——蛋糕制作
接下來(lái)就是要教給大家的最重要的電飯煲做蛋糕的方法了，一定要記住哦。
1、將電飯煲打到煮飯檔，預熱5分鐘，然后取出內膽鍋，倒入蛋糕糊，在臺面上輕輕磕幾下，排出氣泡?？梢栽趦饶懮贤恳粚狱S油，方便拿蛋糕。
2、放入電飯煲中，在煮飯模式下烘焙。
3、等到電飯煲自動(dòng)跳到保溫模式，在出氣口上蓋上濕毛巾，約20分鐘后，拿掉濕毛巾，重新打到煮飯檔，重復一次上一步驟。過(guò)20分鐘拿掉濕毛巾后，就可以檢查蛋糕做好沒(méi)了。
4、用牙簽插入，如果不粘牙簽就是做好了，如果沒(méi)做好，蓋上再悶10分鐘就可以了。
5、做好之后倒扣出來(lái)就可以了，味道香甜可口。
至此美味的電飯煲戚風(fēng)蛋糕就做好了，跟超市買(mǎi)的真的是不相上下，甚至味道更好，是不是會(huì )有小小的自豪感呢。
電飯煲做蛋糕注意事項
1、面粉一定要過(guò)篩，不然會(huì )有大顆粒；
2、蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水，不然打不發(fā)，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時(shí)候最容易打發(fā)。
3、蛋白打發(fā)是成功的關(guān)鍵。打蛋白分5步： A：魚(yú)眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細砂糖；B：呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續攪打；C：表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。D：濕性發(fā)泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發(fā)泡的程度。E：干性發(fā)泡:繼續打，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明打好拉。
4 、打蛋白的速度是從一開(kāi)始的低速到后來(lái)的高速。這樣也可以更好的打發(fā)。在蛋白中加一點(diǎn)點(diǎn)塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發(fā)的。檢查自己的打蛋器上有沒(méi)有沾水，有水肯定打發(fā)不了。
5、兩種面糊拌在一起的時(shí)候一定不可以轉圈圈哦，不然會(huì )消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時(shí)候，端起來(lái)輕扣幾下，可以排出面糊里的氣體。
-----------
聯(lián)系客服
