圖文來(lái)自 | COCO的手工烘焙
食材
杏仁片（熟）
200g
細砂糖
260g
步驟
①準備好原材料，過(guò)稱(chēng)。
②將細砂糖全部倒入干凈的鍋里，用小小爐火慢慢、慢慢加熱（千萬(wàn)不要心急開(kāi)大火，中火也不行），直至糖完全融化，融化后的糖漿就成透明的琥珀色了。
③將杏仁片倒入鍋中與糖漿迅速攪拌均勻，熄火。
④用個(gè)大鏟子將整團杏仁糖盛出，倒在油紙上，(表面撒一點(diǎn)點(diǎn)白芝麻也行），再在上面蓋一張油紙，趁熱用搟面杖搟平，大約搟成厚度10mm-12mm。
⑤也要趁熱，用菜刀切成一條條，完工！
⑥最后一圖為我用完的糖鍋，攪拌杏仁片和糖漿的時(shí)候，勿太大力，搞到糖鍋周?chē)颊碀M(mǎn)糖漿哈。用完的鍋子，用水侵泡一下（熱水冷水都成），黏在鍋壁上的糖，自然就融化了，很好清洗。
TIPS
①鍋里無(wú)水無(wú)油能將細砂糖融化嗎？答：絕對能。
②在制作過(guò)程中，不管是搟平，還是切條，都是要趁熱操作，若等糖冷卻了，就會(huì )定型沒(méi)法操作了。
③做好的杏仁糖要等完全冷卻后，置于密封罐中，防止受潮！隨吃隨取。
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