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　　近來(lái)上海天氣涼爽.,吃藕正是時(shí)候..前二天我動(dòng)手做了桂花糯米糖藕.香糯可口.今向大家介紹一下制作的方法.

　　1.將糯米去凈雜質(zhì)淘洗凈，<<最好將糯米用水泡一晚>>.再瀝干水分。竹簽四支，每支約10厘米長(cháng)。藕洗凈，在藕的一端截下約3.3厘米長(cháng)的段作蓋用。

2.豎直藕，藕孔內塞滿(mǎn)糯米，蓋上藕蓋，用竹簽插緊。

3.鍋內放入藕，加水，放入食堿，<<放一些食堿比較容易酥,不然的話(huà)會(huì )有些硬>>蓋上鍋蓋，用旺火燒沸，改用小火煮5-6小時(shí)。離火后再燜約2小時(shí)即可取出，刮去藕面上的黑皮，切成約0.3厘米厚的片裝盤(pán)，撒上白糖、糖桂花即成?；驅⑻?.桂花做成濃汁也可
桂花糖藕的制作要領(lǐng)：
1.藕要選用中段；

2.藕入鍋煮時(shí)加水要沒(méi)過(guò)藕：

3.藕要用微火或小火燜至酥爛為宜。<<最好用高壓鍋>>