各種蘋(píng)果醋、紅酒醋、白葡萄酒醋，賦予了西餐更跳躍輕靈曼妙的口感。果醋多是天然釀造，擁有較濃的水果味，常用于醋腌制蔬菜，烹調肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)，在烹飪中，可以用作檸檬的代用品。隨著(zhù)果醋釀造業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，果醋在西餐中的應用越來(lái)越廣，很多菜肴都可以用果醋來(lái)烹飪。果醋獨特的風(fēng)味和香味，可以為普通的飯菜增添新鮮的色彩，賦予味覺(jué)上更多的滿(mǎn)足。例如色拉，只是像與普通的谷物醋和橄欖油制作法式色拉調味汁，用鹽、胡椒調理味道，在最后時(shí)滴下幾滴葡萄醋，就已經(jīng)是非常棒的西餐菜肴了。另外，以各種果醋為基料的新式調味料也先后問(wèn)世，如蛋黃醬、奧斯特沙司、復合調味汁、調味番茄醬等新的復合調料?，F在，歐洲一些國家流行添加茵陳嵩、冬蔥等香料的食醋，可以果醋的觸角在向更廣闊的美食空間延展。除了這些，用果醋和番茄沙司、黑胡椒調成的雪莉醋面包蘸醬，味道也是非常清新美味，而且常吃還可以排除體內過(guò)多的油脂，維持酸堿平衡，保持皮膚的白皙健康。
1、原料：雪莉醋4勺、番茄沙司1勺、胡椒粉半小勺。
2、做法：把雪莉醋、番茄沙司、胡椒粉混合均勻即可。
用面包蘸食，很新鮮很刺激。
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