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　　常吃大豆有益于心腦血管疾病患者（簡(jiǎn)介一氧化氮技術(shù)）

　　本文的用意有兩個(gè)：一個(gè)是提供關(guān)于一氧化氮技術(shù)的信息；一個(gè)是在一氧化氮技術(shù)的啟發(fā)之下去尋找富含L-精氨酸的食品。路易斯·伊格納羅（Louis J.Ignarro）博士是美國加州大學(xué)洛杉磯分校醫學(xué)部著(zhù)名的藥理學(xué)教授，1998年路易斯·伊格納羅博士等三位美國科學(xué)家因一氧化氮在心血管系統的重要發(fā)現而獲得諾貝爾醫學(xué)獎。Louis J.Ignarro著(zhù)中文版書(shū)《一氧化氮讓你遠離心腦血管病》（北京大學(xué)醫學(xué)出版社2007.2），讓人們有機會(huì )深入了解路易斯·伊格納羅博士一生為之奮斗的化學(xué)分子一氧化氮“NO”，在心血管健康方面為人類(lèi)帶來(lái)的廣闊前景，也讓更多的病患在營(yíng)養學(xué)界找到了新的科學(xué)解釋。人們逐漸相信，一氧化氮是身體中對健康最重要的化學(xué)分子之一。這項重要發(fā)現，已被用于治療心臟疾病、休克、肺病、癌癥等新藥的研制和對血管的保健食品的開(kāi)發(fā)。

　　一氧化氮技術(shù)的主要作用表現為：在心血管系統方面，一氧化氮具有強大的松弛血管平滑肌的作用，它可以增加血流量，防止脂肪等沉積物黏附于血管壁，從而抑制血管壁增厚，減少血管堵塞的機會(huì )。同時(shí)，它還幫助維持健康血壓，有效減輕心臟負擔，從而達到預防心臟病的效果。在免疫系統方面，一氧化氮是對付細菌、病毒、腫瘤細胞等病原體的有效武器，它能夠殺死多種病原體而保護機體，能提供一個(gè)強有力的體內防御系統。在神經(jīng)系統方面，一氧化氮作為一種神經(jīng)信號的傳遞物質(zhì)，可以促進(jìn)腦部的血流量，并可能與腦細胞的發(fā)育、腦細胞的學(xué)習和記憶過(guò)程、后腦垂體激素如血管加壓素和催產(chǎn)素的分泌、保護腦細胞避免毒物的攻擊及腦缺血時(shí)調整腦血供應等有關(guān)。所以能夠用來(lái)改善高血壓、糖尿病、中風(fēng)、偏癱、老年性癡呆、記憶力減退、性功能障礙、失眠、憂(yōu)郁以及某些特定癌癥等癥狀，促進(jìn)全身血液循環(huán)，疏通萬(wàn)里血管，讓人類(lèi)遠離心腦血管疾病。

　　路易斯·伊格納羅博士與康寶萊公司共同研發(fā)的“夜寧新?tīng)I養粉”（Niteworks）是促進(jìn)生理健康機能的復合營(yíng)養補充飲品，這種營(yíng)養型產(chǎn)品能夠幫助人體調節生理機能，促進(jìn)整體健康，令使用者每天起床神清氣爽。夜寧新?tīng)I養粉核心成份是L-精氨酸，L-精氨酸是人體用來(lái)產(chǎn)生一氧化氮的氨基酸，它能夠促進(jìn)一氧化氮在體內自然形成，L-精氨酸在L-瓜氨酸、?；撬?、維生素C和維生素E協(xié)同作用下能夠產(chǎn)生大量的一氧化氮。“夜寧新?tīng)I養粉”是一種夜間飲品，有安神作用，入眠時(shí)能得到充分休息。因為人體一氧化氮在夜間的制造量為最低，補充L­-精氨酸能夠提高體內一氧化氮的含量，維持體內的自然運作。路易斯·伊格納羅博士推薦一氧化氮健身三步法為：第一步：攝入可以產(chǎn)生一氧化氮的保健食品；第二步：把一氧化氮食品（即富含L-精氨酸的食品）納入日常飲食中；第三步：使健康飲食與適量運動(dòng)相結合。通過(guò)堅持這樣三步的實(shí)踐并持之以恒，將使人們擺脫心梗、中風(fēng)和心血管病的折磨。

　　L-精氨酸是一種自然產(chǎn)生的氨基酸，存在于食物中，人體能夠利用這種蛋白質(zhì)來(lái)制造一氧化氮。“夜寧新?tīng)I養粉”對于心血管等疾病患者是很適合的，但是價(jià)格確實(shí)偏高。然而，只要仔細了解一下食品的營(yíng)養成分，就會(huì )發(fā)現大豆（黃豆）是含有很多L-精氨酸的食物。每100克大豆含有2840毫克L-精氨酸，這個(gè)數量是很可觀(guān)的。大豆含有很豐富的營(yíng)養素，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、 膳食纖維、胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、碘、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴(lài)氨酸、硫氨基酸、蛋氨酸、胱氨酸、芳香族氨基酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸等。如果經(jīng)常食用大豆或者大豆制品無(wú)疑是一個(gè)很好的選擇。一般豆類(lèi)都含有較多的L-精氨酸，每100克含量為：蠶豆2386毫克、綠豆1577毫克、紅小豆1370毫克、豌豆1923毫克、蕓豆（虎皮）1731毫克等。經(jīng)常食用豆類(lèi)食物很有好處，俗話(huà)說(shuō)得好，寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆。

　　1999年10月美國食品與藥物管理局（FDA）正式將含大豆異黃酮的大豆蛋白推薦作為降低血中膽固醇濃度的減少患冠心病危險的健康食品。美國FDA建議，每天攝取25克大豆蛋白（相當于62.5克大豆，約含0.2 ％大豆異黃酮），則能夠使血漿中低密度脂蛋白膽固醇水平降低10％左右；同時(shí)配合飽和脂肪含量低的膳食，則含大豆異黃酮的大豆蛋白可以降低血中膽固醇，從而減少冠心病的發(fā)病率。2000年11月美國心臟協(xié)會(huì )（AHA）營(yíng)養委員會(huì )于也確認了日常飲食中大豆蛋白有降低膽固醇的功效。這表明越來(lái)越多的信息顯示食用大豆蛋白而不是動(dòng)物蛋白可以降低血液中的膽固醇水平，而且大豆蛋白在預防心臟病上是有效的。另有信息表明：以大豆取代部分肉類(lèi)與乳制品對于人體健康所能帶來(lái)的重大改變，包括降低膽固醇濃度，增加骨骼密度、減低乳癌與前列腺癌的發(fā)病率、減少更年期癥狀以及減緩老化速度等。大豆是一種非常重要的食物，食用大豆或豆制品會(huì )獲得很多的營(yíng)養，可以顯著(zhù)地改善睡眠。不能小看吃一點(diǎn)大豆或豆制品，這不僅是一種改善睡眠的好辦法，而且正是從大豆或豆制品中獲得了足夠的L-精氨酸，才往往可以避免心臟病患者在一夜間永遠地失去生命。對于大多數人，食用大豆和豆制品都是很適合的；而對于高血尿酸癥、痛風(fēng)病患者，食用豆制品則更為適合，但需要選用清水浸泡或開(kāi)水焯的辦法來(lái)減少所含嘌呤。晚上如果喝一杯豆漿，您一定會(huì )睡得非常好，您不妨試一試，一覺(jué)睡到大天亮，醒來(lái)時(shí)迎來(lái)的將是一個(gè)充滿(mǎn)生機的早晨！