有關(guān)調查顯示：只有極少數糖尿病患者曾看過(guò)營(yíng)養門(mén)診，90%以上的患者是從醫生或從大眾媒體上來(lái)了解有關(guān)營(yíng)養的知識，除部分大醫院和專(zhuān)科糖尿病醫院設有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養科外，其它醫院也很少見(jiàn)營(yíng)養科，而許多糖尿病友只聽(tīng)臨床醫生粗略的說(shuō)過(guò)飲食治療的重要性，也知道一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養控制的方法，但具體操作卻很模糊，都是自己一點(diǎn)點(diǎn)總結出來(lái)的。 瑞京糖尿病醫院營(yíng)養專(zhuān)家馬慧津說(shuō)，“許多糖尿病患者都知道飲食控制是治療疾病的關(guān)鍵之一，但是怎樣來(lái)控制飲食，大多數糖尿病患者并不了解?！?/p>
看營(yíng)養師甚至比看醫生重要
我們了解到，在臨床醫生對糖尿病患者的診治中，會(huì )提醒患者注意飲食的控制，但不會(huì )進(jìn)行詳細的指導和提供一日三餐的食譜。然而，一位專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師則會(huì )根據糖尿病患者個(gè)體的病情差異，制定出每日應攝取的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和總熱量，然后，為患者設計出一套每日三餐的食譜，并根據患者食用的情況和病情的發(fā)展及時(shí)地調整食譜。從而，在保證了患者的飲食控制對疾病治療起到了積極促進(jìn)作用的同時(shí)；又保證了患者每天所需的營(yíng)養素和熱量。
糖尿病患者之間存在著(zhù)個(gè)體差異：如血糖指數、身高體重、每天的體力消耗以及伴隨的并發(fā)癥等的不同，還有家庭經(jīng)濟、飲食習慣以及家庭環(huán)境等的不同。這些都是飲食控制中要考慮的因素。營(yíng)養師會(huì )逐一考慮上述因素，并為患者提供一份適合個(gè)體差異的飲食方案。這是醫院中其他專(zhuān)科不可取代的。
營(yíng)養飲食個(gè)體化，血糖控制更有效
現在，咱們以一個(gè)身高170厘米，體重為80公斤的重體力勞動(dòng)的糖尿病患者為例，他的體重按體質(zhì)指數已超重，需要控制飲食減重至70Kg左右，但他是一位重體力勞動(dòng)者，在少吃的同時(shí)，必須使他保持一定的熱量和營(yíng)養，不然的話(huà)，他會(huì )吃得太少或吃的能量不足而引起低血糖。如果此位患者同時(shí)在服降糖藥，那么他的飲食結構又是不一樣的。
營(yíng)養師在幫助糖尿病患者控制飲食的同時(shí)，還能盡可能地使糖尿病患者的一日三餐吃得多樣化，享受美食。每一位糖尿病患者應該把看營(yíng)養門(mén)診做為控制疾病的一部分。咨詢(xún)營(yíng)養師是糖尿病患者既獲得有益疾病控制的飲食方法，又獲得每日必需的營(yíng)養素和熱量的保證。
臺灣馬偕紀念醫院糖尿病健康促進(jìn)機構營(yíng)養專(zhuān)家對飲食治療的目的和原則給出以下建議：
△飲食治療達到的目的
1.透過(guò)均衡飲食攝取，使血糖接近正常值。
2.達到理想的血脂值。
3.提供適當的熱量，維持合理體重、兒童或青少年正常的生長(cháng)發(fā)育，孕（乳）婦充分的營(yíng)養及生病者良好的復原。
4.預防、延緩及治療急、慢性并發(fā)癥。
5.經(jīng)由適當營(yíng)養改善全身的健康。
△飲食必須遵循的12大原則
1.遵循與營(yíng)養師共同協(xié)商的飲食計劃，養成定時(shí)定量的飲食習慣。
2.均衡攝食，依飲食計劃適量攝取全谷雜糧類(lèi)、水果類(lèi)、油脂類(lèi)、奶類(lèi)、肉魚(yú)豆蛋類(lèi)及蔬菜類(lèi)等六大類(lèi)基本食物。
3.維持理想體重（或合理體重），避免肥胖。
4.多選用富含纖維質(zhì)的食物。如：蔬菜、全谷雜糧類(lèi)、水果、未加工豆類(lèi)。
5.少吃高油烹調方式的食物，如：油炸、油煎、油酥或油炒；以及少吃含油脂高的食物，如：豬皮、雞皮、五花肉、豬腳、香腸…等。
6.減少含高膽固醇的食物，如：蛋黃、腦、肝等。
7.飲食盡量清淡，不可太咸。烹調方式盡量採燉、烤、滷、清蒸、水煮、涼拌等少油方式，同時(shí)避免攝食加工及腌制食物。
8.盡量少吃含糖食物(如：方糖、砂糖、黑糖、蜂蜜、果糖、寡糖……等)。
9.盡量避免喝酒。
10. 注意運動(dòng)時(shí)點(diǎn)心補充方式，以避免低血糖發(fā)生。
11. 當延緩用餐時(shí)，應事先進(jìn)食少許點(diǎn)心，或隨身攜帶糖果以防止低血糖發(fā)生。
12. 當生病無(wú)法進(jìn)食一般食物時(shí)，需用軟質(zhì)或流質(zhì)飲食代替，以少量多餐方式，并多補充水分。
糖尿病飲食控制七字訣
均衡飲食最重要
定時(shí)定量要做到
食物清淡別太咸
精致甜點(diǎn)也不好
少吃油膩膽固醇
喝酒過(guò)多可不妙
足量纖維不可少
控制體重健康保
流言偏方不可靠
專(zhuān)業(yè)醫療才有效
快找專(zhuān)家來(lái)治療
甜蜜人生樂(lè )逍遙
看好營(yíng)養師 吃出健康和快樂(lè )
“營(yíng)養師”分臨床營(yíng)養師和公眾營(yíng)養師，而專(zhuān)業(yè)醫院的臨床營(yíng)養師是能幫助糖尿病友做良好飲食控制的專(zhuān)業(yè)人員。
很多病友不知道找營(yíng)養師幫忙，自己減食、禁食或聽(tīng)信偏方，不敢吃飯、不敢吃水果、不敢吃豬肉，只吃青菜、吃魚(yú)、喝牛奶，像這些錯誤、危險的飲食方式，血糖不會(huì )降低，反而會(huì )造成營(yíng)養不均衡，使身體蒙受更大的傷害！所以糖尿病友一定要懂得找營(yíng)養師幫忙。營(yíng)養師根據病友的病況、體型、生活型態(tài)、藥物治療方式、營(yíng)養需要量及飲食習慣，與病友共同協(xié)商，設計出適合其個(gè)人的飲食；營(yíng)養師并且能教導病友食物代換，讓飲食更有變化，吃出健康！
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