啊哈哈，我滋兒啊，一個(gè)悠長(cháng)的假期又將開(kāi)始了。。。。不過(guò)，可以想象一定也過(guò)得很勞累
（矛盾啊，矛盾）。。。。。
那天在逛超市時(shí)，發(fā)現有賣(mài)鴨腿的，還不錯的樣子，就買(mǎi)了兩個(gè)，當時(shí)太后就很懷疑，畢竟俺們這個(gè)地方不時(shí)興吃鴨子，這鴨腿怎么做才好吃呢，不怕，記得前段時(shí)間看電視學(xué)來(lái)的一招不錯，用醬炒~~~
京醬鴨腿肉
做法：鴨腿清洗一下，去骨頭，然后將鴨腿肉片成薄片，刀工和我一樣不咋地的同學(xué)可以切絲、切塊(*^__^*)
蔥姜切絲和鴨腿肉一起放入一容器內，倒入料酒腌制一個(gè)小時(shí)
這時(shí)候你可以準備和面做鴨餅了：說(shuō)是鴨餅其實(shí)有點(diǎn)故弄玄虛了，其實(shí)就是春餅的做法
原料：面粉150克，開(kāi)水60克，涼水20克，鹽1克
做法：面粉加入一克鹽，倒入60克開(kāi)水燙面，待面不那么燙手時(shí)，一點(diǎn)點(diǎn)加入剩下的涼水，和成面團，醒制20分鐘
面團分成二十個(gè)均勻的劑子，灑些面粉，按成圓形，每個(gè)上面均勻地刷一層油，疊在一起，10個(gè)劑子一疊，搟成圓餅，蒸鍋上屜，待水開(kāi)后，將搟好的餅入鍋蒸，大火7-8分鐘，兩次將所有的餅蒸熟
出鍋后，趁熱將餅一張張撕開(kāi)，因為里面刷了油，不會(huì )互相粘連，而且餅很薄，能透亮
咱們自己搟的餅沒(méi)有外面賣(mài)的那么圓，若是要追求完美，可以拿一個(gè)碗或是小盤(pán)子扣在上面，將邊緣不規則的用刀剔除就可以了
接著(zhù)做菜：腌制了一個(gè)小時(shí)的鴨肉，可以去除鴨肉本身那股難聞的腥氣
鍋里放油，油熱后，放鴨肉進(jìn)去煸炒，鴨肉發(fā)白，立刻鏟出來(lái)，因為鴨肉一旦炒過(guò)火，肉質(zhì)變老就發(fā)硬，咬不動(dòng)
鍋里放油，放入三大勺甜面醬進(jìn)去炒香，加入一點(diǎn)糖，一點(diǎn)蠔油提鮮，將事先炒好的鴨肉放進(jìn)去翻幾下，最后加入香油和雞精，出鍋
這個(gè)做法讓我想起了京醬肉絲，嘿嘿，這也是啊，不過(guò)是鴨肉
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