今日秋分。秋分為八月中。秋分至，九十天的秋天就過(guò)了一半。春分與秋分都是晝夜平分，只不過(guò)春分陽(yáng)在正東，陰在正西，之后，陽(yáng)氣越來(lái)越占上風(fēng)，雷發(fā)聲，燕飛回，夜越來(lái)越短。秋分陰在正東，陽(yáng)在正西，之后，陰氣越來(lái)越占上風(fēng)，雷收聲，燕飛走，夜越來(lái)越長(cháng)。春分后，春水長(cháng)流而浩蕩;秋分后，秋水蹉跎逐漸凝滯。 宋朝詩(shī)人謝逸有一首《秋分詞》：金氣秋分，風(fēng)清露冷秋期半。涼蟾光滿(mǎn)。桂子飄香遠。素練寬衣，仙杖明飛觀(guān)。霓裳亂。銀橋人散。吹徹昭華管。（摘自朱偉《微讀節氣》“秋分”篇）
食材：冰凍蝦仁、雞蛋、大紅椒、香蔥;
步驟：
1、冰凍蝦仁提前解凍，去除黑色蝦線(xiàn)，清洗幾道，在沸水中焯燙片刻，撈出，沖去浮沫，瀝干水份，用少量鹽、生抽提前腌制入味;
2、大紅椒、香蔥分別切碎末;
3、雞蛋兩個(gè)，加適量鹽、清水，打散;將提前腌制入味的蝦仁加入雞蛋液，攪拌均勻;
4、坐鍋熱油，下入紅椒碎，小火炒至七八成熟，倒入雞蛋蝦仁，待底部剛剛凝固，用鍋鏟將凝固的雞蛋向一邊輕輕一推，晃動(dòng)鍋子，上面的雞蛋液流向炒鍋底部，重復兩三次這個(gè)動(dòng)作，待全部蛋液剛剛凝固，即可關(guān)火，撒上蔥花，攪拌均勻，起鍋裝盤(pán)。
芝語(yǔ)：
1、冰凍蝦仁一定要焯水，并提前加鹽腌制入味，它與雞蛋液的“吃鹽”程度不同;
2、大紅椒可不放，純粹增色用，拍照好看;但是最好不要用辣的辣椒，辣味會(huì )遮住雞蛋蝦仁的鮮嫩;
3、雞蛋加一點(diǎn)水打散，炒出的雞蛋滑嫩;網(wǎng)上有些方子還放了玉米淀粉，按各家喜好。
鮮香美味，滑嫩可口的營(yíng)養餐。
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