第一次做這個(gè)菜就徹底愛(ài)上了，號稱(chēng)沒(méi)有肉吃不下飯的我，有這碗菜也能吃一大碗飯了！
看著(zhù)簡(jiǎn)單的一道菜，其實(shí)要做好也不簡(jiǎn)單，發(fā)到博客的已經(jīng)是第N個(gè)版本了。之所以叫干煸，就是沒(méi)有水份，所以花菜洗干凈之后一定要充分瀝干，料酒和生抽也只要加一點(diǎn)點(diǎn)，不然就成煮花菜啦。要等花菜煸熟之后再加調料，如果提前加的話(huà)，因為沒(méi)有水份，煸炒時(shí)間長(cháng)的話(huà)很容易糊鍋，尤其加醬這類(lèi)的調料。
這道菜還有一個(gè)主角就是肉，我試過(guò)加臘肉，五花肉和肉末，各有風(fēng)味，看自己喜歡。其實(shí)我還是最喜歡加肉末的版本，把肉末和花菜一起煸的干干的，有燒烤的味道，很香。
【干煸花菜】
1.材料：花菜，五花肉，紅椒，蔥，蒜頭。
調料：料酒，生抽，豆豉醬，鹽和糖。
2.五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散。
4.繼續加入五花肉煸至金黃。
5.倒入洗凈瀝干的花菜煸炒。（花菜一定要充分瀝干，不然就沒(méi)有干煸的
香味了。）
6.調入少許料酒，一點(diǎn)生抽繼續煸至花菜斷生。（喜歡軟一點(diǎn)就煸久一點(diǎn)，
喜歡脆爽的口感就少煸一會(huì )。料酒和生抽少加一點(diǎn)去腥提鮮即可，多了
7.加半勺香辣豆豉醬，鹽和糖煸炒至入味。（等花菜熟了之后，出鍋之前
再加調料，因為沒(méi)有水份，提前加調料容易糊鍋。）
