曬后修復，肌膚補水喝這個(gè)--石榴汁
現在正是石榴大量上市的季節，我就每天剝兩個(gè)石榴吃吃。紅石榴含有兩大抗氧化成分：紅石榴多酚和花青素，這些天然的抗氧化劑，能延緩人體衰老；紅石榴還含有亞麻油酸，維生素C、B6、E等維生素和礦物質(zhì)，有助于幫助人體保存水分，使皮膚保持潤澤。
其實(shí)，石榴不僅有美容的好處，還有助于消化，能軟化血管，降低血脂和膽固醇的功能，家里有老人的，不妨也給老人喝點(diǎn)石榴果汁。
原料：石榴籽、涼白開(kāi)、蜂蜜。
做法：
1、石榴籽和涼白開(kāi)一起倒進(jìn)攪拌機，攪打2分鐘。
2、用濾網(wǎng)過(guò)濾，加少許蜂蜜調勻即可。
秋季補水飲品：蜂蜜梨汁&蜂蜜黃瓜汁
今天這款飲品，材料是這個(gè)季節很常見(jiàn)的梨和黃瓜。將梨和黃瓜打成汁，再兌入適量蜂蜜飲用，不僅好喝，還能補充維生素和水分。
原料：梨、黃瓜、蜂蜜、白開(kāi)水（涼）。
做法：
1、梨去皮，切小塊。黃瓜刮去表皮，切小塊。
——家里最好是準備一塊專(zhuān)門(mén)切瓜果的菜板，平時(shí)做沙拉或者果汁都很方便，也衛生。
2、將梨肉和涼白開(kāi)倒進(jìn)攪拌機，打碎。
3、用濾網(wǎng)過(guò)濾掉果渣，果汁的口感會(huì )比較順滑。
——如果不過(guò)分追求口感，也可以不過(guò)濾，保留果渣對腸道更有益。所以，自己看著(zhù)辦。
4、調入適量蜂蜜，可以中和果汁的酸味，使口感更好。
5、同樣的方法，打出黃瓜汁，再過(guò)濾，兌入蜂蜜。
6、即榨即喝最好。暫時(shí)喝不完的，裝瓶密封入冰箱內冷藏，一日內喝完。
出門(mén)秋游，不妨準備幾杯帶上，再不用害怕秋燥啦??！
俺擺攤辛苦了，偷喝兩口，先。
秋天嘛，干燥是氣候特征，但咱們能對付。對付秋燥，古語(yǔ)有云“朝朝鹽水，晚晚蜜水”，就是白天喝點(diǎn)鹽水，晚上喝點(diǎn)蜜水，補充身體流失的水分。
鹽水我真喝不慣，但，蜜水還是非常喜歡的。我從大學(xué)時(shí)就堅持每天至少一杯蜂蜜水，那時(shí)候主要是愛(ài)吃辣椒，又怕長(cháng)痘痘，所以喝蜂蜜以求平衡。后來(lái)喝是為了排毒，保養皮膚。到現在，已經(jīng)成為一種習慣，筒子們在我的菜譜里應該常常發(fā)現“蜂蜜”的身影吧？
蜂蜜是純天然的滋養品，營(yíng)養豐富，也有潤肺養肺的作用，在秋天可以多喝一些。當然，如果平日能堅持飲用就更好了，長(cháng)期下來(lái)，皮膚、睡眠等都會(huì )有明顯的改善。
西蘭花是很有營(yíng)養的蔬菜，最顯著(zhù)的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，所以西方人把菜花叫作“蔬菜皇冠”。
只是，很多人都不習慣它的味道，知道它大有營(yíng)養卻不吃，我家小羊就是其中一個(gè)，身為飼養員的我當然得開(kāi)動(dòng)腦筋，想辦法了，他不吃事小，以后壞習慣影響到未來(lái)的小崽子可就不行了。
于是整了這個(gè)“素版的濃湯”，因為是素的，我用了金針菇來(lái)增加鮮味；沒(méi)有用面粉，加了半個(gè)土豆來(lái)增加湯的濃度；最后，融入了一片奶酪片，整道湯就有了西式濃湯那股特有的濃濃的奶香味....當然，關(guān)鍵是用攪拌機處理了一下，西蘭花就“隱形”了，而且在幾種食材的聯(lián)合作用下，它的味道也不怎么明顯了。
西蘭花濃湯
原料：西蘭花4小朵、土豆半個(gè)、金針菇50g、原味奶酪1片。
做法：
圖1.將西蘭花泡入淡鹽水中，15分鐘后沖洗干凈，掰成小塊備用；
圖2.土豆切丁，金針菇切小段；
圖3.圖4.將土豆丁，金針菇和500ml清水，倒入鍋中，煮開(kāi)后繼續煮5分鐘至土豆熟，此時(shí)下入西蘭花，加適量鹽，繼續煮3-5分鐘，關(guān)火；
圖5.待湯稍涼（溫的，不那么燙）后，倒入攪拌機內打碎；
圖6.將打碎的湯羹倒回湯鍋內，煮開(kāi)后，加入奶酪片，邊煮變攪拌，待奶酪片完全融化（約1分鐘）即可。
注：
1、先用淡鹽水浸泡西蘭花，目的是驅除可能藏在菜花中的小蟲(chóng)。
2、金針菇也可換成其它的菇類(lèi)，反正目的是為了增鮮，只要顏色淺點(diǎn)的菇都行，這樣湯的顏色不會(huì )變得太深。
3、有些濃湯是用黃油炒面粉來(lái)增加湯的濃度，因為俺這個(gè)是素的，所以就用土豆來(lái)代替了，效果也不錯哦。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì )變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故，補充的最佳途徑就是多吃菜花，會(huì )使血管壁加強，不容易破裂。常吃菜花可增強肝臟解毒能力并能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發(fā)生。
為嘴饞找一個(gè)愛(ài)美麗的借口：紅酒煨牛尾
上次買(mǎi)的牛尾巴實(shí)在是很巨大的一根，俺給分成了兩份，出了兩道菜。
比較大的骨頭和尾巴的較粗端，燉了湯，大——補的清燉牛尾湯，哈哈?？课舶图獾哪遣糠?，比較細，肉也較嫩，紅燒了，就是今天這道“紅酒煨牛尾”。
牛尾好吃，就是費氣費火，得慢燉，小火慢慢煨，才能燉出牛尾那股子醇厚的香味兒。湯濃肉爛之時(shí)，滿(mǎn)屋肉香，夾起一塊牛尾，輕輕用嘴唇貼上去（或“吻”上去），肉跟著(zhù)嘴巴跑。吃?xún)蓧K，就發(fā)覺(jué)有些粘嘴巴了，膠質(zhì)，都是牛尾燉出來(lái)的膠質(zhì)啊。
一說(shuō)到膠質(zhì)，就想到膠原蛋白、美容、養顏.....嘿嘿，其實(shí)，對我等吃貨而言，這些都是為“嘴饞”找的美麗借口——真要為了今年二十明年十八而補充膠原蛋白，吃點(diǎn)喝點(diǎn)抹點(diǎn)這液那丸啥子粉的，可能效果更立竿見(jiàn)影些吧。
不管了，反正這菜，既好吃，還養毛，家雀是愛(ài)上啦。
原料：牛尾（取牛尾尖那一部分）、牛骨1塊。
配料：姜1塊、桂皮1小塊、香葉4-5片、蔥白適量、花椒1勺、洋蔥（只用了半個(gè)）、紅酒（一小杯）。
做法：
1、牛尾和牛骨洗凈后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小時(shí)。
——用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水。
2、3、取2片生姜切碎，和浸泡過(guò)的牛尾一起下入清水鍋中，煮開(kāi)后將牛尾撈起，沖去表面浮沫后瀝干備用。
4、洋蔥取半個(gè)，切片，下入炒鍋中，加入1-2勺橄欖油，略炒2分鐘。
5、加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒兩三分鐘，只均勻上色。
6、加入適量紅酒。我加了約60ml。
7、加入桂皮、香葉、蔥白、適量清水（水量沒(méi)過(guò)牛尾），燒開(kāi)后全部轉入砂鍋中。
8、9、放入牛骨，蓋上蓋兒，小火燉煮2-3小時(shí)，至肉爛。轉中火收汁，并加入少許鹽，至湯汁收濃裹在牛尾上即可。
——放牛骨是為了增加湯的風(fēng)味，沒(méi)有不放也行。也可以加入蘿卜或土豆一起燒，葷素搭配，也別有風(fēng)味。
花4小時(shí)用牛尾巴煲一鍋大補的湯：清燉牛尾湯
據說(shuō)牛尾巴是牛身上活動(dòng)比較頻繁的部位，肉比較鮮美。這話(huà)我信，反正我看見(jiàn)牛的尾巴就總是在搖啊搖的，呵呵。也因為活動(dòng)很頻繁，沒(méi)有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營(yíng)養食品。牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養顏補腎的功效，且性質(zhì)平和，很適合給體虛的人補身子用。
牛尾巴富含膠質(zhì)，但只有通過(guò)長(cháng)時(shí)間的燉煮，才能將牛尾的膠質(zhì)和鮮美揮發(fā)出來(lái)，所以那天我在圍脖上說(shuō)這湯好喝是好喝，就是賊費煤氣。
但，當端起一碗牛尾湯，你會(huì )覺(jué)得這四個(gè)小時(shí)的砂鍋慢火煨制是值得的——沒(méi)有別的佐料，燉煮出的都是牛肉牛骨的原味，湯水不油不膩，但入口足夠濃厚、醇香，那鮮美絕非牛腩湯的味道可比。牛尾上的肉也燉至酥爛，嘴巴輕輕沾上去，肉就跟著(zhù)嘴巴跑似的，呵呵。
原料：牛尾巴、牛骨。
——牛尾巴要去皮毛，斬塊。這個(gè)工序相當有難度，還是不要自己弄，我是請賣(mài)牛肉的伯伯代勞的。
輔料：蘿卜、生姜、枸杞。
做法：
1、蘿卜去皮切厚片（或滾刀塊，隨意），生姜洗凈去皮切片（生姜皮不要丟哦）。
2、將牛尾巴洗凈，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。
3、煮開(kāi)后繼續煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水并瀝去多余水分。
4、將沖水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒(méi)過(guò)食材。
5、大火滾開(kāi)后轉小火燉3-4小時(shí)。
6、三小時(shí)后，下入蘿卜。小火繼續燉一小時(shí)，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。
——蘿卜下的時(shí)機看著(zhù)辦，喜歡軟和一點(diǎn)的就早點(diǎn)下，喜歡脆一點(diǎn)的就晚點(diǎn)下。但枸杞很容易煮爛，就不要下太早了。
香辣豬手
原料：豬手2只、海帶絲500g左右（海帶絲得用剪子剪幾下，方便食用）。
配料：生姜1塊、干山楂10片、桂皮1塊、八角3顆、香葉3片、冰糖5g、干紅辣椒8根、花椒適量。
做法：
1、豬手斬塊，和三四片生姜，下入開(kāi)水鍋中，煮5分鐘后，撈起；
——豬手最好請市場(chǎng)的師傅先剁好，自己在家處理會(huì )很費勁的。如果豬皮上有雜毛沒(méi)有清理干凈，可以在火上過(guò)一下，將雜毛燒掉。
2、煮過(guò)的豬手撈起后，用清水沖一遍，再瀝干；
3、鍋洗凈，倒入適量油，下入姜片、紅辣椒、花椒，炒2分鐘左右；
4、下入豬蹄，翻炒三四分鐘；
5、加入開(kāi)水，水量要完全沒(méi)過(guò)豬蹄。再下入香葉、八角、干山楂、冰糖、桂皮；
——山楂能讓豬蹄更易熟爛，所以不可少。
6、燒開(kāi)后，加入2勺老抽，轉小火，加蓋燉煮2小時(shí)；
7、2小時(shí)后，用筷子扎豬蹄，可以輕松扎進(jìn)去時(shí)，就可以下入海帶絲，并加1勺醋——下海帶絲時(shí)應同時(shí)加點(diǎn)醋，可以防止海帶越煮越硬。
加適量鹽調味，轉中火煮；
8、海帶絲下鍋后，就不用蓋鍋蓋了，一邊煮海帶，一邊收汁兒。汁兒不要收得太干，留一點(diǎn)比較好。
小火燉煮了兩個(gè)小時(shí)，豬蹄已經(jīng)很爛了，啃著(zhù)啃著(zhù)就有點(diǎn)粘牙了，補充膠質(zhì)可以多吃點(diǎn)哈??！ 喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)花椒和干辣椒，我感覺(jué)辣的吃起來(lái)更帶勁兒呢??！
海帶絲很易熟，所以要后放，不要擔心不進(jìn)味，那一大鍋汁兒，收完得十幾分鐘呢，海帶絲完全來(lái)得及進(jìn)味兒的，放心吧??！
喝粥做個(gè)香美人吧：茉莉木瓜香體粥
美人兒愛(ài)美，可惜“肌膚自清涼無(wú)汗”的還是少哈，天熱了愛(ài)出汗，試試用咱家這款“茉莉木瓜香體粥”補補水哈——嘻嘻，咋感覺(jué)俺像化妝品導購滴??？茉莉花有理氣、開(kāi)郁的作用，香氣濃郁，多飲用可安神解乏，去除口臭，調節荷爾蒙分泌；木瓜含有豐富木瓜酶，維生素C及鈣磷等礦物質(zhì)，有促進(jìn)人體新節代謝和抗衰老的作用—— 美人兒們常喝此款粥，能有美白潔膚，香體順氣之效哦。
原料：木瓜300g左右、大米150g、茉莉花七八朵。
做法：（簡(jiǎn)單得很哈）
1、茉莉花用開(kāi)水沖泡開(kāi)后，連花帶茶水一起倒進(jìn)鍋中，加入洗凈的米，開(kāi)始煮粥。要是用新鮮的茉莉花，則后放，和木瓜一起下鍋即可；
2、煮粥的時(shí)候，我們來(lái)處理木瓜：將木瓜去皮，用勺子刮去黑籽，果肉切小塊，備用；
3、粥快煮至粘稠時(shí)，下入木瓜，繼續煮七八分鐘即可。晾至溫熱時(shí)可以加一點(diǎn)蜂蜜調味。
秋天，不要秋燥--木瓜紅棗銀耳煲
秋燥是人在秋季感受燥邪而發(fā)生的疾病，主要表現為鼻咽干燥、干咳少痰、皮膚干燥等。
原料：木瓜1/3個(gè)、銀耳2朵、紅棗9顆（沒(méi)啥硬性規定，就是喜歡9這個(gè)數字，所以放了9顆）。
配料：冰糖20g、適量蜂蜜。
做法：
圖1.銀耳用清水泡發(fā)4-5個(gè)小時(shí)，至完全舒展開(kāi)，去蒂，清洗干凈，撕成小塊；
圖2.將銀耳加清水燉煮（水可以多加一些，燉的時(shí)間長(cháng)一些，銀耳更粘稠）；
圖3.等待煮銀耳的時(shí)候，將木瓜去皮去籽，切成小塊（用勺子去籽，效果很好），紅棗用水泡一泡；
圖4.待銀耳煮至粘稠時(shí)，倒入木瓜，紅棗，冰糖，繼續煮15分鐘左右即可，如果覺(jué)得甜度不夠，可以在晾溫之后加一點(diǎn)蜂蜜。
木瓜經(jīng)過(guò)燉煮，被粘稠的銀耳中和掉了本身的一股清味，變得非常甘甜，整碗糖水滑滑的，甜甜的，非常順口。
1、蜂蜜
蜂蜜是一種營(yíng)養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖等，具有滋養、潤燥、解毒之功效。
2、銀耳
銀耳的營(yíng)養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(cháng)期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
3、紅棗
紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。
4、百合
鮮百合含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱作用。百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營(yíng)養素外，還含有一些特殊的營(yíng)養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
5、梨
生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。多喝梨汁，有助于滋潤喉嚨，補充津液。
此外，秋季還可以多吃藕，番茄，蘋(píng)果，香蕉和綠葉蔬菜，補充水份和維生素，防止秋燥。
女人，這一瓶你值得擁有--檸香木瓜果醬
原料：木瓜1/2個(gè)（約750g）、冰糖白糖各80g、檸檬半個(gè)。
做法：
1、木瓜去皮，用勺子將木瓜籽刮出來(lái)（木瓜肉很滑，這樣去籽安全一些，也很方便），果肉切小丁。果肉也可以用攪拌機打，我沒(méi)用，原因有二：我喜歡果醬帶點(diǎn)顆粒感，另外，懶得多洗一個(gè)容器，嘿嘿；
2、將檸檬的外皮切下來(lái)（只要黃色的部分，薄薄的一層，不要白色的膜），切成細細的丁，備用；
3、將木瓜果肉，檸檬皮，冰糖，白糖，混合均勻，靜置1小時(shí)左右；（最好是用不銹鋼鍋熬果醬）
4、一小時(shí)后，會(huì )發(fā)現果肉出了一些水。開(kāi)中火，煮，煮開(kāi)后中途要不時(shí)地攪一攪，避免糊鍋；
5、煮至粘稠時(shí)（我這次用了大概35分鐘左右），擠入半個(gè)檸檬的汁水，繼續煮5分鐘左右即可。冷卻至60度左右時(shí)，裝入無(wú)油無(wú)水干凈的密封盒子或罐子里，冷卻后放進(jìn)冰箱冷藏。吃的時(shí)候，要用干凈無(wú)油無(wú)水的勺子舀果醬哈。
煮果醬的鍋別忙著(zhù)洗哈，還有好些果汁啊細碎的果肉啊粘在鍋上呢，倒點(diǎn)水進(jìn)去，攪一攪，煮開(kāi)。
為啥？洗鍋么？
水開(kāi)了，丟一個(gè)綠茶包，還有幾片檸檬進(jìn)去，繼續煮2-3分鐘，歐了??！好喝滴水果味兒綠茶耶——這“洗鍋水”在咖啡館喝得好幾十呢??！
要溫暖不只存于記憶--一只烏雞的兩種燉法
天涼了，煲一鍋暖暖的湯，為自己，也為愛(ài)我們的人和我們愛(ài)著(zhù)的人們，讓溫暖成為現時(shí)可握在手中的幸福，而不只留存于記憶。
枸杞紅棗烏雞湯——補血養顏，益精明目
原料：烏雞半只。
輔料：紅棗10顆、枸杞30顆、香菇10朵、生姜1塊。
做法：
圖1、將烏雞洗凈，斬塊，準備一鍋開(kāi)水，將烏雞塊下入，焯5分鐘后撈起，沖水瀝干；
圖2、3、4、將烏雞塊放入湯煲內，加入洗凈的枸杞，紅棗，香菇，姜片，加入開(kāi)水，煲3小時(shí)左右，盛起時(shí)加鹽調味即可。
烏雞蘿卜煲——氣血兩補
原料：烏雞半只。
輔料：白蘿卜2根、生姜1塊。
做法：
圖1、生姜切片，白蘿卜切片（不必太薄，約摸5mm厚）或滾刀塊；
圖2、鍋中放適量油，將烏雞塊下入，翻炒3分鐘左右；
圖3、4、將炒過(guò)的雞肉和蘿卜，姜片一起放入煲中，加入開(kāi)水，淹沒(méi)過(guò)食材，煲3小時(shí)，盛起時(shí)加鹽調味即可。
說(shuō)明：
第一種燉法是清燉，第二種是俺們湖北的傳統燉法，即先把食材炒制幾分鐘，再煨湯；大家可以根據自己的習慣取舍。
餐桌上讓人眼睛一亮的一道護膚菜--紫甘藍蘋(píng)果沙拉
今天這道沙拉里除了蘋(píng)果，黃瓜，甜玉米這幾樣廣大少年兒童喜愛(ài)的東東外，還加了：紫甘藍。
原料：紫甘藍1/2個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、甜玉米1根、小黃瓜1根、沙拉醬適量。
做法：
圖1、根據個(gè)人喜好選擇蔬菜和水果，水分過(guò)多的水果如橙子之類(lèi)不建議選用，以免成品濕答答的。所有食材洗凈，并準備一碗涼開(kāi)水；
圖2、將玉米下鍋中煮熟，撈起，備用；
圖3、煮玉米時(shí)，可以處理其它材料。蘋(píng)果去皮，切成細一點(diǎn)的條，放入加了鹽的涼開(kāi)水中浸泡3分鐘后即可撈起，備用；
圖4、浸泡過(guò)蘋(píng)果的淡鹽水也不要浪費，把紫甘藍過(guò)一道水，瀝干后切細絲；黃瓜去皮切條；用小刀將玉米粒取下；所有食材混合均勻，依個(gè)人口味，可淋上檸檬汁或沙拉醬拌勻食用。
注：
1、用淡鹽水浸泡蘋(píng)果，可以防止蘋(píng)果氧化變色，用檸檬汁能達到更好的效果；
2、紫甘藍雖然抗病蟲(chóng)害能力較強，但為了安全起見(jiàn)，還是過(guò)一道淡鹽水比較放心；
3、如果擔心沙拉醬熱量過(guò)高，也可選擇檸檬汁或蜂蜜提味兒。
4、煮玉米時(shí)，加一點(diǎn)鹽，會(huì )讓玉米的甜味兒更突出，值得一試。
先來(lái)張“裸”的，呵呵，顏色很漂亮吧，養眼！
淋上沙拉醬，脆甜可口，營(yíng)養又護膚，都不耽誤！
甘藍菜：護膚，防治咽喉炎，抗過(guò)敏，減肥。
1、甘藍菜是一類(lèi)強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類(lèi)蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。
2、甘藍類(lèi)蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節炎患者最好經(jīng)常吃這類(lèi)蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節感冒的高發(fā)季節，也應當經(jīng)常吃甘藍菜。
3、凡是經(jīng)常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿(mǎn)足機體對纖維素的需求。這類(lèi)蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥，因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
4、紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
自制健康美味的：黑芝麻糊
黑芝麻，大家都知道是好東西，那啥，補肝腎、潤五臟、益氣力、烏發(fā)養顏、、、、、、黑芝麻入菜較少，不過(guò)做成黑芝麻糊，沖上一碗，又香又濃，喜歡這一口的人還真不少。市售的黑芝麻糊難免添加一些七七八八的東西，咱們自己動(dòng)手做，還是更放心一些。
其實(shí)自制黑芝麻糊并不難，無(wú)非就是“清洗——晾干——磨粉”這幾步，只要細心一點(diǎn)，耐心一些，實(shí)在是很容易。我想，對自己和家人的健康多盡一點(diǎn)心，是不需要理由的吧。所以，不要再說(shuō)“麻煩”喔。
我磨的粉分為兩部分：一是黑芝麻粉，一是雜糧米粉。有時(shí)候是煮單純的黑芝麻糊，有時(shí)候可以舀兩勺雜糧米粉和黑芝麻粉一起煮，這樣就是黑芝麻米糊了?？梢愿鶕€(gè)人的喜好靈活掌握。
原料：黑芝麻、糯米粉。
做法：
1、2、黑芝麻用清水淘洗兩遍，用網(wǎng)篩過(guò)濾，靜置一夜，瀝干水分。
——買(mǎi)回的黑芝麻我總覺(jué)得有一層薄灰似的，所以還是洗一洗更安心些。
現在的氣候比較干燥，頭一天洗好瀝著(zhù)，第二天下班回來(lái)差不多就干了。只要不滴水就行了，潮濕點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，因為下面我們還要炒制的。
3、鍋洗凈擦干，將瀝干水的黑芝麻倒入鍋內，小火炒。期間不停翻炒，使芝麻均勻受熱。
——鍋一定要洗干凈，不要有油。用鐵鍋炒最好了，傳熱快，而且鐵鍋比較皮實(shí)。
4、小火翻炒20分鐘左右，聞到有明顯的芝麻香味時(shí)就差不多了。
——判斷芝麻是否炒干炒熟，還可以觀(guān)察鍋鏟：最開(kāi)始炒的時(shí)候，因為芝麻比較濕，鍋鏟上常會(huì )沾上芝麻。當芝麻炒熟，變干燥了，就不沾鍋鏟了，非?；?，如圖4。
5、炒好的芝麻攤開(kāi)，晾涼。讓熱氣都散掉，更有利于保存。
6、7、8、晾涼的黑芝麻用攪拌機打成粉，再加入適量糯米粉，混合均勻后即可裝入可密封的保鮮盒。
——自己做的也沒(méi)放防腐劑之類(lèi)的，所以一次不要做太多。如果每天都吃，一次做1-2個(gè)星期的用量就好。
注：
放糯米粉是增加芝麻糊的黏度，不必放太多。吃的時(shí)候，將3勺混合黑芝麻粉加上一大杯水煮開(kāi)，邊煮邊攪拌，三四分鐘即可，也可加少許糖或者蜂蜜調味。如果平日里是用開(kāi)水沖著(zhù)吃，那么糯米粉也先在鍋里炒成微黃色，再和黑芝麻粉混合裝盒。
芒果梨絲
原料：芒果3個(gè)、梨1個(gè)、蜂蜜適量。
做法：
1、梨去皮，切絲，備用；
2、芒果取果肉，切絲。像俺這樣粗獷型滴，切條也行哈；（俺這幾個(gè)芒果貌似太熟了，汁兒比較多，滴在俺手上，8過(guò)，俺舔了，一點(diǎn)沒(méi)浪費....）
3、將芒果絲和梨絲盛入碗中（深一點(diǎn)的比較好），淋入適量蜂蜜，拌勻即可。（上回咱做“薄荷檸蜜水”的時(shí)候，不是用蜂蜜腌漬過(guò)檸檬么？俺這次用的就是檸檬吃完了，剩下的蜜，絕對正宗滴“檸檬蜜”哈，嘿嘿）
為夜歸的人，熬一碗安神養心的湯--桂圓銀耳蓮子湯
原料：銀耳50g、桂圓50g、蓮子15顆、冰糖適量。
做法：
圖1、將蓮子泡發(fā)半天后，加入銀耳一起繼續泡發(fā)1小時(shí)；
圖2、桂圓肉用溫水浸泡5分鐘后，沖去雜質(zhì)，倒入少許清水，備用；
圖3、銀耳泡發(fā)開(kāi)后，沖洗掉雜質(zhì)，撕成小片；
圖4、將處理好的銀耳，蓮子，桂圓肉一起倒入煲內，加適量水（水稍多一些沒(méi)問(wèn)題），煮開(kāi)后加入冰糖，轉中小火繼續燉煮90分鐘左右（燉軟了就行），即可。
注：
1、買(mǎi)回的桂圓肉雖然看似很干凈，最好還是浸泡幾分鐘，待桂圓肉變軟后，沖去雜質(zhì)，這樣煮出的湯喝起來(lái)口感比較好——只是浸泡的時(shí)間不要過(guò)長(cháng)，否則桂圓的香味都散盡了，就可惜了。
2、我燉煮銀耳時(shí)，習慣把銀耳撕小片一點(diǎn)，再燉，這樣不僅比較容易燉爛，喝起來(lái)也方便——用杯子打包帶去公司喝也可以的。
3、蓮子浸泡的時(shí)間最好久一些，最起碼3-4小時(shí)以上，這樣容易煮得軟軟的，所以可以提前一夜泡發(fā)。
4、冰糖的用量根據個(gè)人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多糖。
5、桂圓有補血安神的功效，蓮子也可養心安神，還有潤肺滋陰的銀耳，這款湯特別適合勞心費神，身體免疫力低下的人喝，可以起到安神好睡的功效。
銀耳湯的五大功效：紫薯銀耳湯
天兒挺冷的，上個(gè)暖暖的甜湯。
銀耳湯是我經(jīng)常煮著(zhù)喝的，我喜歡把銀耳撕得碎碎的，再配上不同的材料一起煮，有時(shí)是木瓜，有時(shí)是雪梨，有時(shí)是桂圓紅棗之類(lèi)的。燉上一個(gè)多小時(shí)，煮成粘稠的湯水。我自己喝，只放少少的冰糖，只要一點(diǎn)點(diǎn)的甜就夠了，一杯一杯當水喝。
這段時(shí)間開(kāi)始在米飯里添加粗糧，所以家里備了一些紅薯紫薯。有一天煮銀耳湯的時(shí)候，就想著(zhù)把紫薯加進(jìn)去試試看——煮出來(lái)的湯真的讓我很驚艷，美美的紫色。味道也很好，和銀耳并不沖突，看來(lái)紫薯是蠻適合做甜湯和甜品的食材。
都說(shuō)女人是水做的，嘻嘻，俺這碗水也風(fēng)吹日曬雨淋霜打了二十多年了，那啥，早不清澈啦——看來(lái)是做不成啥子依云之類(lèi)滴高品質(zhì)礦泉水了，只能奔著(zhù)爐灶上那一鍋還算滋潤養人的銀耳湯努力了，慢慢熬吧，哎。
原料：紫薯、銀耳、冰糖。
做法：
1、將銀耳用清水浸泡1小時(shí)左右，至銀耳變軟、完全舒展開(kāi)來(lái)。
2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片。
——大小其實(shí)隨意。我習慣把銀耳撕小片一點(diǎn)，不僅比較容易燉爛，喝起來(lái)也方便。我一般是用來(lái)當水喝的，所以撕得很小。
4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開(kāi)后轉小火燉煮1小時(shí)。
——水可以多加點(diǎn)，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來(lái)。心急用大火的話(huà)，水燉干了銀耳也不會(huì )爛的。
5、6、1小時(shí)后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。
——冰糖的用量根據個(gè)人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。
另，關(guān)于銀耳湯的營(yíng)養和功效，我從網(wǎng)上查了一些，整理如下：
（1）銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟，增強機體抗腫瘤的免疫能力。
（2）銀耳富含天然膠質(zhì)，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長(cháng)期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養顏。
（3）銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，有減肥的作用。
（4）銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益于生長(cháng)發(fā)育。
（5）銀耳中的多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強人體的免疫力，有補氣和血之效。
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