我比較喜歡吃餃子，吃餃子舒服啊～～
今天包的餃子是茴香餡的，按照慣例還是包了兩種口味（肉餡和素餡的）。
茴香是營(yíng)養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿卜素，鈣和鐵的含量也比較高。用新鮮的茴香包餃子，特別棒！茴香的那種特殊的香氣讓我回味無(wú)窮，我喜歡那個(gè)味道：）
【茴香餡餃子】
肉餡：
【主要材料】:茴香、五花肉
【配料】：韭菜、新鮮蛤蜊肉、蔥
【調料】：食用油、鹽、生抽、白胡椒粉、香油
【做法如下】：
1、 （先和面）將面粉用涼水加入鹽和好后，揉至光滑蓋上濕布，放置一旁備用；然后將五花肉加入蔥剁細；
2、 將新鮮的蛤蜊洗凈，煮熟，放涼后取肉備用；
3、 將食用油燒開(kāi)后，涼透備用；
4、 將茴香、韭菜洗凈瀝干水分；
5、 將剁好的肉餡加入生抽、涼透的食用油、白胡椒粉，順一個(gè)方向攪拌均勻，最后放入少許鹽，再次攪拌均勻；
6、 將控干水分的茴香切細，千萬(wàn)別剁，剁爛了不好吃：（
韭菜切細，放入肉餡中，最后放入蛤蜊肉，攪拌均勻；
7、 醒發(fā)好的面團；
8、 將面團搓成長(cháng)條，下劑子；
9、 搟皮；
10、 開(kāi)始包；
11、 鍋內加入水，燒開(kāi)后放入餃子；水再次燒開(kāi)后加入適量涼水，這樣反復兩次即可。
素餡：
【主要材料】：茴香
【配料】：新鮮蛤蜊肉、雞蛋、韭菜、蔥
【調料】：花生油、鹽、白胡椒粉
【做法如下】：
1、 將新鮮雞蛋攪拌均勻后，鍋內倒入食用油，油熱后將雞蛋液倒入鍋內，用筷子不停的攪拌雞蛋，至雞蛋熟了為止（不要炒老了）；放涼備用；
2、 將茴香、韭菜切細，放入一個(gè)干凈的盆里，加入炒熟涼透的雞蛋碎，加入適量食用油，攪拌均勻后加入鹽、生抽、白胡椒粉再次攪拌；
3、 最后加入蛤蜊肉攪拌均勻即可。
（4、最后就是包餃子、下餃子啦，呵呵）
小貼士：
1、 以上材料請根據實(shí)際情況適量添加；
2、 因為我做菜或包餃子很少使用味精或雞精，不習慣這種口味的可以自己加上；
3、 我包餃子喜歡加入新鮮的蛤蜊肉或蝦仁，所以鹽不要加的太多了；
小時(shí)候老一輩的人，愛(ài)把豆腐做的餃子叫做白馬肉餃子！
原料：北豆腐、海米
配料：三個(gè)雞蛋、面、鹽、油、香菇、蔥、姜、紅干辣椒、味精。
做法：1、2、3、4面里打入一個(gè)雞蛋，用溫水和好備用。把豆腐放入開(kāi)水鍋中煮一分鐘除去澀味，撈出瀝干水份備用。把香菇泡好。
5、6、7、8把蔥、姜、辣椒切成末，海米也切成末，豆腐、香菇切成小丁。
9、10、11、12把切好的蔥、姜、辣椒、香菇、豆腐一起放入盆中，加入兩個(gè)雞蛋，再放入適量的油、鹽（海米是咸的要少放）、味精拌好了。把面切一塊下來(lái)搓成長(cháng)條，再用刀切成小劑，壓扁了。
材料：餃子皮 大白菜 蘑菇 雞蛋2個(gè) 花生仁 玉米粒
調料：包子餃子調料 蠔油 鹽 芝麻油 料酒 白醋幾滴 蔬之鮮 色拉油
做法：
1、準備材料。
2.準備調料。
3.雞蛋打散加入料酒1勺 白醋幾滴攪拌均勻。
4.鍋中加少許油 倒入雞蛋液。
5.成形后，用筷子攪開(kāi)關(guān)火。
6.花生用搟面杖磨碎。
7.大白菜切末 蘑菇切小丁。
8.將花生碎 大白菜 和蘑菇末 玉米?；旌?。
9.雞蛋碎晾涼。
10.然后與其他餡料混合，加入蠔油包子餃子調料香油鹽 蔬之鮮攪拌均勻。
11、取張餃子皮 放上餡料。
12. 兩頭捏緊 中間空一各捏緊。
13.再折兩折 捏緊即可。
14.另一種折法，包上餡后，前面直接捏緊，后面從一頭折一折。
15.折數折捏緊即可。
16.三角餃子折法 餃子皮折三折 折成三角狀 放上餡料（如圖）
17.三角形的三個(gè)點(diǎn)重疊在一起 三邊捏緊成立體三角狀。
18.皇冠餃子折法 餃子皮折三折 再反面 放上飲料。
19.三角形的三個(gè)點(diǎn)重疊在一起 三邊捏緊成立體三角狀，邊邊整形一下即可。
20.排好放在案板上。
21 22.鍋中煮開(kāi)水 放入餃子。
23、再次煮開(kāi)后，倒入一碗冷水。
24.再煮5分鐘浮起來(lái)即可。立冬吃餃子——胡蘿卜香菇豬肉水餃
現在越來(lái)越感覺(jué)日子不經(jīng)過(guò)了，悄悄然的就進(jìn)入11月份了，竟然又快到年底了！今天是立冬，標志著(zhù)2010年的冬天正式到來(lái)咯，咱也表示下，包餃子吃好啦~呵呵，有點(diǎn)牽強的借口呢
其實(shí)還是愛(ài)不夠自己包的餃子~原料：面粉600g、豬肉300g、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、香菇8朵、蔥姜
調料：甜面醬30g、料酒20g、 生抽15g、老抽10g、花生油40g、
鹽5g、胡椒2g、雞精2g
醬汁：生抽20ml、香油10ml、醋20ml、蒜泥適量做法：
1、豬肉切丁、剁成泥，撒入姜末。
2、加入適量的甜面醬、料酒、老抽、生抽，將肉餡調勻。3、將面粉倒入干凈面盆中，加涼水和成面團備用。
4、香菇提前泡發(fā)好，胡蘿卜去皮洗凈切片、熱水淖燙，洋蔥剝外皮洗凈，將準備好的香菇、胡蘿卜、洋蔥都切成碎末，倒入肉餡中。
5、大蔥切碎末也加入肉餡中。
6、倒入花生油、胡椒、鹽和雞精，充分攪拌均勻，入味。
7、將面團放置案板上，稍揉，搓成長(cháng)條狀，分割成大小均勻的小劑子，按扁，搟皮。
8、開(kāi)始包餃子咯~盡量多的放餡吧，這樣才能薄皮大餡哈！
9、餃子包好后，鍋中倒入足夠的涼水，待水開(kāi)后，倒入餃子，開(kāi)鍋后點(diǎn)3次水，餃子膨脹浮起就可以關(guān)火下鍋啦~
吃餃子咯，咬第一口品嘗下原味，再蘸一下我調的醬汁咬一口，那味道甭提多棒啦~哈哈，總也吃不夠自家的水餃呢！
嫩吊瓜包餃子
前幾天吃燜吊瓜，今天咱吃吊瓜包餃子。順便再發(fā)張吊瓜圖給大家看看！
看看吧，這就是吊瓜。
原料：嫩吊瓜兩個(gè)
配料：蝦皮二兩，雞蛋一個(gè)。面、油、胡椒、蔥、姜、鹽各適量，胡蘿少許。
做法：1、2、3、4、5、6將面里打入一個(gè)雞蛋。然后用溫水把面揉成不軟不硬的面團備用。把吊瓜刨成絲然后放入一勺鹽腌一下，使水份出來(lái)，拿一塊干凈的布把腌過(guò)的瓜絲放入布里擰干水份，然后把洗好的蝦皮放入瓜絲里。
7、8、9、10、11、12再刨一點(diǎn)胡蘿卜絲在里面，放鹽、胡椒、油、味精（鹽和味精要少放，因為蝦皮比較鮮和咸），把蔥、姜切成末，也放入里面拌勻。把面切好，搟成圓的薄皮，放入餡，包好。
13、14鍋中放入水，燒開(kāi)下入餃子后用勺子輕輕地動(dòng)一動(dòng)，等餃子浮上來(lái)，就熟了。滿(mǎn)嘴流香--鮮的眉毛都可以掉下來(lái)的干貝苞菜豬肉餃子
今天立冬，雖然南昌仍然是陽(yáng)光明媚，秋高氣爽。而且最高氣溫也到了20度左右。不過(guò)餃子還是要吃的。中國的飲食文化真的是博大精深，同樣的材料，不用的烹調的方法可以調制出不同的口味。同樣的名稱(chēng)，只要做法不同，味道也可以千差萬(wàn)別。甚至連一樣的食材，一樣的烹調方法，只要做的人不同，口味上也有差別。在美食行當，我純屬完票，不過(guò)美食似乎圓了我一個(gè)在我心目中的英雄情結。曾經(jīng)有人問(wèn)我，如果能夠回到古代，愿意回到哪個(gè)時(shí)代。我毫不猶豫的會(huì )說(shuō)那是一定要回三國時(shí)期?？傉J為那是一個(gè)無(wú)法復制的年代，總認為那是一個(gè)亂世出英雄的時(shí)代。最為崇拜曹操，在我心目中，他文武雙全，他的謀略，他的才華已經(jīng)堪稱(chēng)完美，而他又能培養出兩個(gè)非常有名的兒子。在他的兒子中原來(lái)我只知道曹子建才高八斗，而他的哥哥曹丕是個(gè)只懂謀略，對自己弟弟不客氣的狠角色，后來(lái)才知道原來(lái)曹子恒的才華也非一般人能比較。他們在三國時(shí)期呼風(fēng)喚雨，調兵譴將。而作為21世紀的我，只有調配萬(wàn)千食材，正所謂“萬(wàn)種食材唯我所用！”在這里面我能夠自己做主，能夠自行調節一切的我所能有的食材，也能讓我過(guò)把“調兵譴將”的癮吧！------------------------------簡(jiǎn)單生活、認真做人------------------------------原料：苞菜、豬肉泥、干貝、餃子皮配料：老抽、食鹽做法：1、準備好苞菜、豬肉泥、干貝、餃子皮2、干貝放在溫水里面浸泡10分鐘3、把苞菜剁碎4、干貝泡好了也剁碎5、把所有的食材放入一個(gè)大碗內，加入老抽、食鹽，用適量的水用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，腌制15分鐘6、按照一般包餃子的方法把餃子包好7、鍋內放入適量的水，再放入一點(diǎn)食鹽，防止餃子沾鍋8、水燒開(kāi)后，放入餃子，水再次開(kāi)了后，加入冷水，反復兩次9、等到第二遍的水燒開(kāi)后，再放入一次冷水，蓋上蓋子，中火10、胖胖的餃子浮起來(lái)了立冬吃餃子----白菜蝦仁豬肉餃
今天立冬，天氣液是說(shuō)變就變，外面現在是狂風(fēng)大作。上次我們去的那個(gè)敬老院這一陣剛剛搬進(jìn)了政府蓋的嶄新的敬老院，今天又是立冬，所以我們大家上午又去的敬老院給老人們包的水餃，這個(gè)新敬老院蓋得真不錯，里面的設施很齊全，老人們在里面住的很舒服，他們唯一缺的就是沒(méi)有人和他們聊天拉家常，有時(shí)間要常去和老人們聊聊。中午回家給父母打了個(gè)電話(huà)，讓他們晚上來(lái)我這大家一起吃燉餃子，我也好陪著(zhù)老爺子喝上兩口。材料：1、餡：豬肉一斤，大蝦半斤，白菜一斤，蔥姜各10克，醬油8克，美極鮮3克，十三香5克，鹽5克，花生油20克。2、面皮：面粉700克，雞蛋一枚，水適量。做法：豬肉剁成茸，蔥姜切末，一起放入容器中加醬油，美極鮮，十三香，鹽，花生油一起攪打上勁，大蝦洗凈去皮切成小塊，放入肉餡中攪拌均勻。白菜洗凈控水，剁碎，擠干水分，放入肉餡中攪拌均勻。在面粉中加一個(gè)雞蛋，用涼水和成面團，揉至三光，蓋上濕籠布餳10分鐘，再揉透。揉好的面下劑子搟成餃子皮，包成餃子入鍋中煮熟。我的大愛(ài)——豬肉白菜香菇餃子
餃子里最喜歡的就是豬肉白菜的了，最經(jīng)典款的餃子~~~想吃只好自己擄袖子動(dòng)手啦主料：面粉、溫水、雞蛋、豬肉、大白菜、香菇佐料：蔥、姜、鹽、雞精、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油、鮮味汁面團做法：一個(gè)雞蛋打散，面粉加溫水和雞蛋揉成光滑的面團，蓋上濕布醒半小時(shí)后，拿出來(lái)揉一揉，再醒半個(gè)小時(shí)。這是姥姥教我的，據說(shuō)可以讓面和水融合得更加充分。最后的效果是這個(gè)樣子滴~~~~餡的做法：
1、豬肉剁成肉泥，越細越好，這樣餃子的口感會(huì )很細膩。豬肉餡中加入少許蛋清、料酒、胡椒粉、姜末，拌勻腌漬待用
2、白菜切成碎末，加適量鹽殺殺水分，然后將水擠出
3、香菇泡好切成末，蔥切成末
4、將白菜末、香菇末、肉泥放在一個(gè)盆內，加入蔥末、鹽、雞精、醬油、五香粉、香油、鮮味汁，充分拌勻，這是拌好后的樣子：
接下來(lái)就可以包嘍~~~~
1、將面團揉成長(cháng)條，切成小劑子
2、將劑子搟成中間厚、兩邊薄的圓皮
3、放入適量餡料包餃子
4、包好的餃子就可以下鍋煮了，煮的方法還要羅嗦一下
鍋內水燒開(kāi)后下入餃子，用勺子攪動(dòng)一下，免得粘鍋底。水再次開(kāi)后，點(diǎn)水。連續點(diǎn)三次水，等餃子全部浮起而且鼓漲漲的時(shí)候，就可以盛出了~~~~
吃豬肉白菜香菇餃子基本可以不用蘸醋，不然會(huì )掩蓋餃子本身的香味哦~~~
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