• 老豆腐（是指我們這里的鹽鹵豆腐）
  肉末
  干菜
  紅椒
  韭菜
  蒜茸

• 4
  
  
  鍋里倒入適量的清水，水開(kāi)放入老豆腐。
• 5
  
  
  用鍋鏟把豆腐切厚片。
• 6
  
  
  加入生抽，白糖鹽等調料。

• 7
  
  
  撒上一把干菜。用中火略燉入味。
• 8
  
  
  中途把炒好的肉末倒入豆腐上面，撒上紅椒丁。蓋好鍋蓋煮一分鐘。
• 9
  
  
  撒上韭菜段，裝盤(pán)。

• 10
  
  
  ......
• 11
  
  
  成品圖。

豆腐
芡粉
姜未
蒜未
郫縣豆瓣
蔥
雞精
鹽

我不喜歡吃豆腐，不過(guò)老公喜歡吃，所以就整了個(gè)豆腐、不過(guò)老公說(shuō)不好聽(tīng)，說(shuō)沒(méi)他自己做的好吃，還說(shuō)什么時(shí)候教我，把我郁悶的

• 4
  
  
  油七分熱的時(shí)候放切好的姜未與蒜未還有郫縣豆瓣。
• 5
  
  
  放入剛才切好的豆腐輕輕翻炒（一定要輕輕的，不然豆腐容易爛）。
• 6
  
  
  燒個(gè)幾分鐘以后，就放芡粉，在少放一點(diǎn)鹽（也可以不放，因為剛才放了豆瓣）在放雞精。然后放蔥花出鍋。

• 7
  
  
  出鍋了，賣(mài)像不好，不過(guò)也沒(méi)關(guān)系，反正是要吃到肚子里的。

• 抹茶豆腐布丁

  

  • 絹豆腐 300G
    抹茶粉 20G
    魚(yú)膠粉 15G
    糖 50G
    牛奶 250ML
    動(dòng)物淡奶油 150G
    冷水 80G
  • 1
    
    
    所有材料。
  • 2
    
    
    把魚(yú)膠粉用冷水提前泡軟10分鐘，然后隔熱水溶化。
  • 3
    
    
    把豆腐和 抹茶粉放入攪拌機攪拌均勻備用。
  • 4
    
    
    把牛奶，淡奶油 和糖倒入奶鍋，用中火煮至鍋邊緣起泡。
  • 5
    
    
    ......
  • 6
    
    
    將打均勻的 豆腐和 2分之一的牛奶液混合攪拌均勻，再倒入剩下的 牛奶液混合均勻。
  • 7
    
    
    隔熱水溶化的魚(yú)膠粉。
  • 8
    
    
    在混合液中加入魚(yú)膠粉液攪拌均勻。
  • 9
    
    
    把 混合液過(guò)篩兩遍入模具。
  • 10
    
    
    .....
  • 11
    
    
    待涼后進(jìn)冰箱冷藏 3-4小時(shí)。

  • 小炒豆腐

    

    老豆腐 一塊
    雞蛋 三枚
    新鮮豌豆
    蔥姜末

    豆腐中富含各類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白，并含有糖類(lèi)、植物油、鐵、鈣、磷、鎂等。一個(gè)人一天只需進(jìn)食少量的豆腐，就能滿(mǎn)足當天鈣質(zhì)的需求。
    • 1
      
      
      老豆腐一塊。
    • 2
      
      
      雞蛋三枚。
    • 3
      
      
      新鮮豌豆。
    • 4
      
      
      把雞蛋放碗中打散待用。
    • 5
      
      
      炒鍋放油爆香蔥姜末、倒入豌豆粒翻炒斷生。
    • 6
      
      
      待豌豆翻炒斷生后、直接把一整塊豆腐放入鍋中。
    • 7
      
      
      用鍋鏟把豆腐一邊壓碎、一邊翻炒。

     

    • 8
      
      
      待把豆腐全部壓碎后倒入先前打散的蛋液、調味、翻炒至蛋液凝固即可。
    • 9
      
      
      出鍋裝盤(pán)。

  • 焦熘豆腐

    

    • 主料：
      豆腐 一塊
      肉餡 150克（也可用里脊肉切片）
      彩椒 適量
      木耳 適量
      蝦仁 適量
      
      調料：
      鹽、糖、蔥姜末、料酒、生抽醬油、調味粉、雞精、水淀粉、水或者高湯（少量）。

    準備：
    豆腐切大片、彩椒切塊、木耳切片、蝦仁切段、里脊肉切片。
    • 1
      
      
      熱鍋熱油將豆腐煎至兩面金黃。
    • 2
      
      
      ......
    • 3
      
      
      切成三角形片。
    • 4
      
      
      熱鍋溫油下蔥姜末熗鍋，炒出香味。
    • 5
      
      
      將肉餡或者里脊肉片放入鍋內，加點(diǎn)調味粉翻炒。
    • 6
      
      
      將肉餡炒散，變白。
    • 7
      
      
      鍋內加少量水或者高湯。
    • 8
      
      
      倒入切好的豆腐和蝦仁，略炒。
    • 9
      
      
      將切好的彩椒、木耳加入翻炒。最后加雞精調味，水淀粉勾芡出鍋即可。

  • 碎椒炒豆腐

    

    豆腐 四塊
    雞蛋 三個(gè)
    尖椒 一個(gè)
    蒜末 少許
    鹽 少許

    很清淡的一道菜，不油膩，做減肥餐不錯~
    • 1
      
      
      豆腐放在盆內捏碎。
    • 2
      
      
      尖椒切碎末，蒜切碎備用。
    • 3
      
      
      豆腐內打入三個(gè)雞蛋（本來(lái)想加兩個(gè)的，發(fā)現太多豆腐又加多一個(gè)）。
    • 4
      
      
      把之前的碎椒和蒜一起倒入到豆腐內。
    • 5
      
      
      拿筷子將盆里的東西攪拌均勻，加入少許鹽。
    • 6
      
      
      鍋內倒入少許油放攪拌好的豆腐進(jìn)去炒。
    • 7
      
      
      炒熟出鍋就可以吃了，不用放其他調料了。

• 彩丁鮮汁豆腐

  

  • 豆腐
    胡蘿卜
    洋蔥
    尖椒
    姜
    干辣椒末
    花椒
    味極鮮
    雞精
  • 1
    
    
    豆腐切成四大塊。
  • 2
    
    
    鍋內放水，加少許鹽燒開(kāi)。豆腐放入水里燙泡10分鐘。
  • 3
    
    
    洋蔥，尖椒，胡蘿卜切小丁，姜切末。
  • 4
    
    
    鍋內燒油，放入花椒炸香，撈出花椒。
  • 5
    
    
    碗里放干辣椒末。
  • 6
    
    
    花椒油趁熱倒在上面，炸出紅油。鍋內留少許底油。
  • 7
    
    
    把步驟3放入鍋內炒熟。
  • 8
    
    
    多倒入些味極鮮，燒開(kāi)調入少許雞精。
  • 9
    
    
    澆在豆腐上。
  • 10
    
    
    再淋上炸好的紅油。

• 蝦仁豆腐

  

  主料：
  蝦仁 100克
  大豆腐 一塊約500克
  
  調料：
  鹽、雞精、食用油、紹酒、蔥、姜。
  • 1
    
    
    大豆腐切塊。
  • 2
    
    
    蝦仁去沙線(xiàn)洗凈，（因用的蝦仁較大，用刀從背部片成兩半，炒熟后卷曲成梅花狀）
  • 3
    
    
    豆腐塊焯水去豆腥味備用。
  • 4
    
    
    蝦仁加少許鹽、紹酒抓勻。起油鍋煸香蔥姜，將蝦仁炒熟盛起備用。
  • 5
    
    
    鍋內下豆腐加水燉5分鐘。
  • 6
    
    
    把蝦仁加入同煮半分鐘。
  • 7
    
    
    放鹽、雞精調味后即可。

  小貼士

  蝦仁不要同煮太久，以免煮老影響口感。
  

  

麻婆豆腐

主料：
豆腐。

配料：
蔥、姜、瘦牛肉。

調料：
鹽、雞粉、豆豉、郫縣辣豆瓣醬、麻椒碎。

黑白豆腐

主料：
豬血豆腐、白豆腐、里脊肉、青蒜。

輔料：
泡椒、糖、鹽、料酒、雞精、醬油。

人體維生素和礦物質(zhì)缺乏主要包括缺碘、缺維生素A和缺鐵。缺鐵引起的疾病最常見(jiàn)的就是缺鐵性貧血，它會(huì )降低人體免疫系統，使人乏力、頭暈、智力下降，尤其影響兒童的生長(cháng)發(fā)育。吃血豆腐是補鐵的最佳選擇。
   血豆腐向來(lái)以營(yíng)養豐富、口感鮮嫩深得大眾青睞。