雞蛋湯

1. 將西紅柿洗凈，切成片；蔥切成蔥花備用；

2. 雞蛋磕在碗里，放少量鹽，放入料酒，往一個(gè)方向攪勻；

3. 鍋里放少量油，油熱倒入西紅柿翻炒，加兩勺白糖，加入2碗水煮開(kāi)，放入鹽、雞精調味；

4. 將蛋液呈一條細線(xiàn)慢慢倒入沸騰的湯里，哪里有沸點(diǎn)就往那里倒蛋液；

5. 倒入少量濕淀粉攪勻，盛入碗中，撒上蔥花，淋上香油即可。

鄉巴佬鹵雞蛋

1. 將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然后用小火燒開(kāi)。

2. 放入鹽加燒開(kāi)，用勺子背面輕輕將蛋殼敲碎，再放入茶葉、八角、桂皮、醬油、鹽、和柑橘皮。

3. 煮約1小時(shí)，熄火后浸泡至入味即可。

雞蛋羹

1. 將雞蛋洗凈磕入碗中打散，放入鹽、雞精拌勻。

2. 放入蒸鍋中，水開(kāi)后繼續蒸10分鐘。

3. 最后放入生抽、香油、蔥花即可。

煎荷包蛋

1. 鍋中倒入少量油，再放少量鹽

2. 將雞蛋磕入鍋中，先把一面煎成金黃色

3. 再翻過(guò)來(lái)把雞蛋的另一面也煎金黃

4. 盛出裝盤(pán)即可

炒雞蛋

1. 雞蛋打入碗中后加點(diǎn)鹽

2. 用筷子朝一個(gè)方向用力打散，讓蛋清和蛋黃充分融合

3. 在蛋液里加入兩小勺水

4. 蔥花切碎后加入蛋液里攪拌一下

5. 熱鍋冷油，油溫7成熱時(shí)倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性后再翻炒

6. 加入幾滴料酒、香油再翻炒幾下就可以出鍋了

雞蛋炒飯

1. 把雞蛋打散在米飯里~

2. 放少許鹽，一起攪拌均勻，讓蛋液滲透在米飯里.

3. 少許油，把米飯和蛋液的混合體均勻攤入鍋里，中火翻炒~

4. 待炒到雞蛋抱著(zhù)米粒開(kāi)始在鍋里跳舞了，這時(shí)的雞蛋已經(jīng)和米飯完全融到一起了，就可以出鍋了~

兒童強力補鈣篇----雞蛋小蝦餅

1. 將小蝦洗凈控干水份，放入小蝦，雞蛋，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉少許攪拌均勻。

2. 取一平底鍋用大一點(diǎn)的勺子，用勺子盛入一勺倒入鍋中烙成圓餅形。

3. 小火烙2分鐘后在翻面烙至兩面金黃便可。

洋蔥胡蘿卜炒雞蛋

1. 胡蘿卜和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜蒜切末。

2. 胡蘿卜用卡水焯燙一下過(guò)涼備用。

3. 炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出。

4. 再加一點(diǎn)油爆香姜蒜末，倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒。

5. 加入鹽、糖、鮮雞汁炒勻。

6. 再放入炒好的雞蛋翻炒均勻即好。

蔥花雞蛋餅

1. 面粉和雞蛋一起攪拌好。要是能過(guò)篩的話(huà)應該就更好了。我在面粉里還加了一些鹽。

2. 鍋里抹一層油，下入面粉糊。

3. 煎熟一面就翻面，然后鋪上蔥花，用鏟子一卷就好了。

雞蛋煎饅頭片

1. 把饅頭切成片，雞蛋打散加鹽。

2. 把饅頭片粘上蛋液雙面煎熟即可。

雞蛋隨心吃

1. 鍋中加冷水并放入生雞蛋后開(kāi)火，待鍋內水開(kāi)后立即關(guān)火并蓋上鍋蓋；

2. 想吃嫩點(diǎn)的糖心蛋就燜上4-5分鐘，八成熟的軟芯蛋就燜上5-6分鐘，十成熟的水煮蛋就燜上8-10分鐘。這樣即節約又能吃到自己想吃的水煮蛋。

美味早餐-愛(ài)心火腿蛋

1. 火腿腸去腸衣 ，一分為二。

2. 再一分為二，尾端留住2-3厘米不切開(kāi)。

3. 鍋中放少許油、入腸，小火。待火腿腸變軟，關(guān)火，將兩端慢慢的彎過(guò)來(lái)，做成心的 形狀，用牙簽或者面條，將心尖固定。

4. 做好愛(ài)心以后 ，開(kāi)小火 ，鍋熱后 ，將雞蛋打入心形 里即可。也可以在蛋清凝固后將蛋黃挑破，使蛋黃均勻地覆蓋凝固后蛋清上，然后撒點(diǎn)鹽、胡椒粉，把雞蛋煎熟就可以上鍋啦，再加上一杯豆漿，就可以享受一頓美美的營(yíng)養早餐了。