1、紫菜包飯
紫菜包飯
用料：米飯、芝麻油、醋、白糖、芝麻、鹽、蟹肉棒、黃瓜、胡蘿卜、腌蘿卜、雞蛋
做法：
1、三個(gè)雞蛋打好放進(jìn)平底鍋做成蛋餅
2、蛋餅以及蟹肉棒，黃瓜，腌蘿卜，胡蘿卜等各種蔬菜切條
3、芝麻油，芝麻，醋，白糖，鹽攪拌好，倒入剛做好的米飯里，攪拌均勻以后放涼
4、把壽司簾卷放在最底下，上面放一張紫菜，放上適量米飯，米飯如果太熱，會(huì )讓紫菜起皺，所以要適當放涼了再開(kāi)始把切條的蔬菜放上去
5、用壽司簾卷卷好，最后切片就可以了，切片的時(shí)候刀片上沾點(diǎn)水再切，這樣防止米飯粘在刀片上
2、香酥雞排
香酥雞排
用料：雞脯肉、面粉、雞蛋、面包糠、姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、食用油、蕃茄醬
做法：
1、雞脯洗凈后用刀片成薄片
2、切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來(lái)的1.5-2倍大。（沒(méi)有肉錘就用刀背拍打）
3、將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁
4、打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個(gè)人口味調配就好）
5、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個(gè)小時(shí)
6、取一個(gè)大的平盤(pán)倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉，裹上打勻的雞蛋液
7、再粘一層面包糠，平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時(shí)將雞排放入
8、中小火炸至二面金黃撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用
3、手抓餅
手抓餅
用料：面粉500g 、開(kāi)水150g、溫水150、豬油20g、蔥頭油150g、蔥花、 鹽、 香腸1根、雞蛋1個(gè)、沙拉醬、、番茄醬、生菜
做法：
1、一斤面粉分成兩份，一份加開(kāi)水一份加溫水，兩份和成面團
2、兩份面團取10克豬油膏揉勻至不粘手為止，包上保鮮膜靜置發(fā)酵40分鐘左右
3.發(fā)酵好后兩個(gè)面團揉到一起，揉均勻，揉好的面團分成八個(gè)小面團，免個(gè)面團弄成圓形
4、使用豬油來(lái)炒蔥頭，翻炒爆香后撈起晾涼備用
5、菜板上抹一些油，把小面團壓成片，越薄越好。刷上一層蔥頭油，撒一些蔥花，一點(diǎn)鹽，弄好后折疊起來(lái)
6、疊好后的面皮卷起來(lái)成團
7、卷成團后接著(zhù)壓扁成餅胚，接著(zhù)用冰箱保鮮起來(lái)
8、想吃的時(shí)候，用平底鍋來(lái)操作（先加熱，取出餅胚，不用解凍，小火即可，一面七成熱時(shí)，打一個(gè)雞蛋）
9、一面煎好翻另外一面。直至兩面金黃，可以輕輕用鏟子從餅邊向內擠壓
10、香腸用油煎一下，也可以不煎，也可以用培根，根據自己需要
11、在雞蛋那一面擠上沙拉醬，番茄醬。擺上香腸和生菜
4、烤冷面
烤冷面
用料：冷面一片、雞蛋一個(gè)、孜鹽適量、辣椒末、蒜蓉辣醬、蔥花
做法：
1、平底鍋中滴入少量油，放一張烤冷面，打入一個(gè)雞蛋，將雞蛋涂勻
2、等待雞蛋稍微凝固，翻面，涂上預先調好的醬
3、將預先從中間切開(kāi)小火煎熱的火腿腸放入，加少量醋，孜然，鹽，香菜末，蔥末
4、將烤冷面從兩側向中間裹住香腸，用木鏟切成小段
5、熱干面
熱干面
用料：堿水面兩百克，蝦米三十克，芥菜頭五十克，蔥花適量。調味料：芝麻醬兩勺，香油25克，生抽兩勺，醋一勺，辣椒醬兩兩
做法：
1、先將芥菜頭切丁,小蔥切末,蝦米切末，各種調味料準備好
2、鍋中燒沸水，將面條抖散，下鍋煮約三分鐘至8成熟撈出瀝水
3、將香油倒入面條上
4、拌勻后用筷子抖散開(kāi)
5、待面條徹底涼后，再投入沸水鍋里，稍微燙熱馬上撈出，瀝干水，拌入生抽
6、澆上芝麻醬，加入香油,白醋，辣椒醬，蝦米丁，大頭菜末，撒上蔥花，拌勻即可
6、臭豆腐
臭豆腐
用料：豆腐1塊、腐乳汁2湯匙、香菜一小把、剁辣椒1湯匙、辣椒油1/2湯匙、芝麻油1/2湯匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳（臭）一塊
做法：
1、準備食材，香菜洗凈
2、香菜切碎，辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油調和均勻備用
3、取一小塊臭豆腐乳和液體，搗碎，加入適量的涼開(kāi)水調勻
4、將豆腐切塊，放入臭豆腐溶液里浸泡
5、取煎鍋放入適量植物油燒熱，放入腌制好的豆腐塊入鍋煎制
6、煎到兩面金黃，關(guān)火，裝盤(pán)撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用
7、章魚(yú)小丸子
章魚(yú)小丸子
用料：章魚(yú)丸子粉、雞蛋、水、章魚(yú)、姜塊、小青蔥、食用油，章魚(yú)丸子醬、薩拉醬、柴魚(yú)分片、青海草渣
做法：
1、道具：做章魚(yú)丸子的鍋和翻轉丸子的鐵錐子，應該還有刷油的刷子，鍋和錐子
2、粉、雞蛋、水放盆中攪拌均勻
3、鍋點(diǎn)中火放入適量的油燒至鍋熱
4、小火，倒入湯汁，各放入一塊章魚(yú)，撒入碎姜和碎蔥。
5、底面成形了用鐵錐子翻轉每個(gè)丸子
6、比較光滑了，不停的翻轉丸子，外表金黃了就達到外脆里嫩了
7、裝盤(pán)澆上章魚(yú)丸子醬和薩拉醬，再撒上柴魚(yú)粉片和青海草渣就好了
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