1.清炒豆芽
用料：豆芽1飯碗（大約300克）；蔥1棵（切段）；蒜3瓣（切碎）；辣椒1條（切絲）；鹽1／4茶匙；油2湯匙；
清炒豆芽的做法：
我這豆芽是買(mǎi)回來(lái)的所以只是稍微去掉一些沒(méi)處理干凈的豆芽根部分和一些遺留下的豆皮給丟掉。
將處理好的豆芽沖洗后稍微瀝干水份備用?！疃寡勘砻嬲粗?zhù)水份就好☆
蔥切段，辣椒切絲，蒜瓣切碎備用。
鍋子先燒熱然后加入兩湯匙的油。
油燒熱后倒入蒜碎爆香。
之后倒入豆芽快速均勻不斷的翻炒（約15秒左右）
然后倒入蔥段和辣椒絲依然快速翻炒（約15秒左右）。
加入鹽調味（試一下味道）翻炒均勻即可盛出。*期間無(wú)需要添加水份如真的覺(jué)得太干需要加點(diǎn)水最好只加2湯匙水加了水后必須多翻炒5秒左右★
香噴噴超爽口~可以享用啦~
2.豆芽炒粉絲
用料：豆芽1元；粉絲適量；干辣椒適量；蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉；生抽或老抽；糖；胡蘿卜絲；
豆芽炒粉絲的做法：
先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。
鍋內加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時(shí)攪動(dòng)使之不結塊，撈出放入漏筐中爽干。
鍋內倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻后粉絲（倒入前用筷子攪動(dòng)下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤(pán)。
3.肉末炒豆芽
用料：豬瘦肉；綠豆芽；蒜末蔥末；料酒；鹽；耗油；
肉末炒豆芽的做法：
豆芽洗凈，瀝干
豬瘦肉切成碎末;蔥蒜切成末
鍋中倒入適量油，待油熱加入肉末，迅速翻炒至變白。若肉末粘一起，可利用飯鏟和筷子劃散。
加入豆芽，翻炒至變軟，灑少許料酒，加鹽、耗油調味。
加入蔥末，翻炒均勻即可出鍋。
4.涼拌豆芽
用料：綠豆芽300克；胡蘿卜一小段；香菇一個(gè)；小菠菜一把；植物油少許；蒜5瓣；生抽少許；白糖少許；鹽少許；花椒10粒；香醋少許；白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)；熟的白芝麻一點(diǎn)點(diǎn)；
涼拌豆芽的做法：
自己發(fā)的綠豆芽很干凈，去根洗凈控水備用。
準備其余配料。小菠菜洗凈。胡蘿卜切絲。香菇切絲。
蒜拍碎切末。
鍋里燒水，水沸后點(diǎn)幾滴油加一小撮鹽，然后把豆芽、菠菜、胡蘿卜和香菇分別焯水至斷生撈出，過(guò)涼水后瀝干。
鍋里放油，下花椒粒爆出香味后撈出，放蒜末炒一下，然后加生抽、鹽、白糖、香醋、白胡椒粉炒勻后關(guān)火。
把焯好的菜倒入鍋中，翻拌均勻。
盛出，再撒一點(diǎn)白芝麻即可。
5.醋溜豆芽
用料：綠豆芽；蔥；姜；蒜；辣椒；醋；糖；鹽；油；
醋溜豆芽的做法：
綠豆芽洗凈瀝干；蔥姜蒜切末備用；辣椒隨意切開(kāi)備用
起油鍋，蔥姜蒜辣椒爆鍋后倒入豆芽翻炒。
加鹽、糖、醋后再翻炒后，蓋鍋燜一會(huì )兒；起鍋，裝盤(pán)~
6.豆芽抱蛋
用料：雞蛋2個(gè)；豆芽少量；
豆芽抱蛋的做法：
雞蛋打散?？梢约右稽c(diǎn)點(diǎn)料酒和鹽，不加也ok。豆芽洗干凈，如果覺(jué)得太長(cháng)，可以切兩三段，我比較喜歡切一下，因為用自己發(fā)的豆芽，根都很長(cháng)，也能吃的
熱鍋，放油。油要比平時(shí)炒菜略多，這樣雞蛋成型比較好，一會(huì )兒也容易翻
中火，下雞蛋?；蝿?dòng)鍋子，攤成圓形。一定要熱油下雞蛋，否則不容易成型。幾秒鐘，雞蛋底部就會(huì )凝固膨脹，但是中心還是有部分液體的，雞蛋可以在鍋里自由滑動(dòng)好重要時(shí)刻均勻撒豆芽上去，鋪一層，不要太厚
翻此步驟略有技巧，且動(dòng)作不能慢如果練過(guò)顛鍋，那就輕松翻面吧～我們家鍋重，我是顛不動(dòng)滴，傾斜鍋子，讓蛋餅滑到邊緣，用鍋鏟在邊緣接住蛋餅，繼續滑出三分一左右的時(shí)候，迅速一翻，就翻過(guò)來(lái)啦，如果有打褶的地方。再整理一下就好。
翻過(guò)來(lái)后，豆芽就在下面，此時(shí)鍋底的油繼續煎豆芽，而且蛋餅像一個(gè)蓋子一樣蓋住豆芽，鎖住水分的同時(shí)熟的更快。幾十秒吧，很快很快，豆芽軟了后就可以關(guān)火啦。
空口吃也很好吃了，或者滴幾滴醬油，或者甜辣醬，什么什么的。隨意隨意
7.豆瓣豆芽炒豆腐
用料：豆腐一塊；豆芽一碗；豆瓣醬一勺；生抽（加加味極鮮）一勺；蠔油一勺；蔥末蒜末適量；
豆瓣豆芽炒豆腐的做法：
豆腐切成小塊，豆芽用水淘?xún)?，去除豆子的外皮（那層透明的膜?/p>
鍋內熱油，煸香蔥蒜末，下入豆瓣醬，一勺生抽，一勺蠔油，一杯水，適量雞精
將豆腐塊和豆芽放入，炒熟出鍋
烹飪技巧：洗豆芽時(shí)，淘一淘，豆芽的那層膜就會(huì )漂在水面上，撇去即可。
8.豆芽海帶絲
用料：海帶100克；豆芽100克；胡蘿卜1只；青椒1只；鹽適量；生抽適量；醋適量；香油適量；糖適量；
豆芽海帶絲的做法：
將海帶清洗干凈在清水里浸泡2-3小時(shí)
鍋中燒水將海帶煮15分鐘撈出，晾涼后切成絲
豆芽快速焯水撈出過(guò)涼水，胡蘿卜、青椒切絲待用
在海帶絲、豆芽、胡蘿卜絲，青椒絲里調入鹽、生抽、醋、糖、香油拌勻即可
9.麻油豆芽
用料：綠豆芽；小蔥；芝麻油；鹽；雞精；油；
麻油豆芽的做法：
綠豆芽洗凈瀝干小蔥切碎
燒熱鍋后倒油油熱后放入豆芽用筷子翻炒待豆芽有一點(diǎn)趴趴軟的時(shí)候再倒足份量（按個(gè)人口味我是用了大約2茶匙）的芝麻油并加入適當的鹽和少許雞精炒勻加入蔥花炒勻待豆芽完全趴趴軟出水后出鍋
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