酒在生活中的妙用 [原文地址]

　　* 食醋中加一點(diǎn)白酒和食鹽，攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的味

　　道，還可增加香味，日久也不會(huì )變質(zhì)。

　　* 鮮姜浸于白酒中，能久存不壞。

　　* 在烹制較肥膩的肉、魚(yú)時(shí)，如先將它們放在加少許酒的水中煨制一會(huì )兒，然后再調味烹制，可使成菜肥而不膩。

　　* 做蔥花餅或甜餅時(shí)，在面粉中摻一些啤酒，餅做成后又香又脆，還有點(diǎn)肉香味。

　　* 夏天做涼面條，若面條結成團，可以噴一些米酒在面條上，面條容易挑散。

　　* 在和蒸饅頭的面時(shí)，在面粉中加些啤酒，蒸出來(lái)的饅頭松軟香甜可口。

　　* 在準備貯藏的大米內，用一酒瓶裝50—100的白酒，瓶身埋入米中，瓶口略出米面，將容器密封，可防止大米生蟲(chóng)。

　　* 夾生飯不好吃，用鍋鏟把夾生飯鏟散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火悶至黃酒揮發(fā)，飯就好了，也沒(méi)有酒味。

　　* 烹制菜肴時(shí)，醋放多了，可往菜里加一些米酒，即可減少酸味。

　　* 夏季做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調拌，可提味增香。

　　* 炒雞蛋時(shí)，滴幾滴白酒或米酒，炒出的蛋既松軟香郁，又鮮美可口。

　　* 咸魚(yú)如果過(guò)咸，可將魚(yú)洗凈后放在米酒中，浸泡2—3小時(shí)，可減弱咸味。

　　　　

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