對于創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，選擇行業(yè)決定能做多大，而選擇合作商卻能決定你能做多久！店長(cháng)說(shuō)餐飲策劃調查顯示，餐飲業(yè)已經(jīng)成為潛在創(chuàng )業(yè)者最感興趣的行業(yè)。我國連鎖合作經(jīng)營(yíng)正處在高速發(fā)展期，機會(huì )與風(fēng)險并存，投資者既可以在從中挖掘到“金礦”，也可能會(huì )掉進(jìn)惡意的陷阱，如何選擇一家優(yōu)秀負責的餐飲連鎖特許商，成了欲進(jìn)行餐飲創(chuàng )業(yè)的中小投資創(chuàng )業(yè)者的成敗關(guān)鍵。要想在激烈的市場(chǎng)競爭中站穩腳跟，就必須熟諳餐飲市場(chǎng)的制勝之道。那么，初次接觸餐飲業(yè)的“門(mén)外漢”如何成為行家里手？不妨從以下幾個(gè)方面著(zhù)手調查：

眾所周知，品牌作為產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、文化等多因素的綜合影射，已經(jīng)成為影響消費者面對眾多商品選擇的重要因素。品牌在顧客評判商品價(jià)值標準中的權衡越來(lái)越重，未來(lái)市場(chǎng)競爭中“品牌”將大行其道。如今，餐飲業(yè)競爭已經(jīng)不再以產(chǎn)品和產(chǎn)品之間的競爭來(lái)表現，而是以品牌競爭的形式體現出來(lái)。因此選擇一家擁有有良好知名度和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖特許商，是創(chuàng )業(yè)成功的必要條件。所以，在讓消費者對你的產(chǎn)品放心之前，你對你自己的產(chǎn)品有信心嗎？店長(cháng)說(shuō)餐飲策劃以瓦罐小吃市場(chǎng)舉例，提到瓦罐養生小吃，消費者心里只有一個(gè)品牌，那就是——瓦罐香沸。瓦罐香沸是中國第一家正宗瓦罐營(yíng)養快餐，也是中國唯一一家擁有注冊商標的瓦罐品牌。放眼望去，1000余家成功火爆的店面場(chǎng)景，不僅僅締造了“60秒上餐”的快餐神話(huà)，更開(kāi)創(chuàng )了生態(tài)瓦罐餐飲文化的與眾不同的品牌與氣勢!

 

 

創(chuàng )業(yè)者在創(chuàng )業(yè)過(guò)程中會(huì )遇到很多突如其來(lái)的麻煩，如果完全由自己親自去解決，可能會(huì )花費大量的精力和金錢(qián)，那么選擇一個(gè)簡(jiǎn)單可復制的標準化工藝和服務(wù)流程對于創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。這也是經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵所在。而瓦罐香沸總部面對創(chuàng )業(yè)者，從市場(chǎng)選址評估、設計裝修、設備安裝、專(zhuān)業(yè)培訓、經(jīng)營(yíng)輔導、產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)運支持等多方面向客戶(hù)提供“主動(dòng)、規范、細致、統一”的瓦罐香沸特色的專(zhuān)業(yè)化服務(wù)體系。統一一致的服務(wù)質(zhì)量和成熟慎密的管理制度，保障了合作伙伴的穩定持續經(jīng)營(yíng)。尤其是經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，從品牌經(jīng)營(yíng)、店內管理、服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品制作操作規范、食品衛生安全、成本控制等方面，嚴格執行瓦罐香沸總部標準化的工藝和服務(wù)管理流程，如此一來(lái)也就保證了經(jīng)營(yíng)者安全的實(shí)現店面利潤最大化。

很多企業(yè)通過(guò)貶低同行來(lái)抬高自己，對自己的產(chǎn)品卻有“品質(zhì)好、服務(wù)好”諸如此類(lèi)的大把空口號，產(chǎn)品出現問(wèn)題，你推我，我推他。聰明的創(chuàng )業(yè)者會(huì )去考察其他已經(jīng)經(jīng)營(yíng)的店，聽(tīng)他們怎樣講?？偛渴欠駥λ麄冇兴С?，市場(chǎng)情況是怎樣；店長(cháng)說(shuō)曾經(jīng)在某新聞網(wǎng)站看到這樣一句話(huà)：“無(wú)論什么時(shí)候，都不允許去講同行的不好，大家各有各的優(yōu)勢，最后的評價(jià)讓消費者去說(shuō)，他們說(shuō)的才算?！蔽蚁?，瓦罐香沸可以說(shuō)出這樣的話(huà)，這個(gè)品牌的企業(yè)文化想必已經(jīng)對客戶(hù)和消費者深入人心。尤其在瓦罐香沸改變傳統的標準化、單一化的服務(wù)以來(lái)。更加提倡個(gè)性化的特色服務(wù)，瓦罐香沸店面倡導“全心全意為客戶(hù)服務(wù)”的理念，營(yíng)造“快捷式、輕松親切而又值得依賴(lài)”的餐飲氛圍和文化，并把這種餐飲文化轉化到企業(yè)內部，形成一套具有企業(yè)特色的企業(yè)文化。讓員工接受并認同這種企業(yè)文化，使員工不經(jīng)意間影響著(zhù)顧客，在品位與品嘗之間產(chǎn)生完美的結合。終端店面的形象從側面代表著(zhù)瓦罐香沸企業(yè)的形象，良好的店面布局更能賦予瓦罐香沸產(chǎn)品特定的品牌文化與形象內涵，并加深了消費者對瓦罐香沸品牌的印象與信賴(lài)，從而提高產(chǎn)品附加值，并形成客戶(hù)經(jīng)營(yíng)的潛在利潤。自2011年年底，瓦罐香沸全國店面正進(jìn)行第三次升級改造，實(shí)現了形象的全面轉型。從即刻起，瓦罐香沸以更美味的食品、更舒適的環(huán)境和更人性化的服務(wù)給消費者帶來(lái)“快捷、綠色、健康、營(yíng)養”的新體驗。

很多人將特色小吃和連鎖快餐混為一談，試想一下，如果一家加盟店的加入門(mén)檻很低，沒(méi)有任何要求，只要付加盟費用就可以加入和營(yíng)業(yè)，這種情況下一定要三思而后行，實(shí)際上這基本上可以說(shuō)是一種賣(mài)名字的生意，創(chuàng )業(yè)者幾乎得不到任何專(zhuān)業(yè)培訓和管理、技術(shù)、人員及財務(wù)上的支持。店長(cháng)說(shuō)餐飲策劃認為，判斷一個(gè)品牌是不是一家優(yōu)良的餐飲連鎖特許商，具體可從以下方面評價(jià)：是否有健全的財務(wù)管理系統，完善的人力資源管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng )新能力，完善的物流配送系統，整體營(yíng)運管理與督導體系，以及先進(jìn)、科學(xué)、標準化且可復制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。就瓦罐香沸而言，相信駐足小瓦罐養生小吃的創(chuàng )業(yè)者都不難看到：截止目前，瓦罐香沸不僅擁有現代化的大型辦公基地，并建立了功能齊全的戰略品牌發(fā)展中心、信息中心、人力資源中心、連鎖事業(yè)拓展中心、客戶(hù)營(yíng)運中心、客戶(hù)培訓中心、客戶(hù)服務(wù)中心、工程管理中心、工程設計中心、采購中心、產(chǎn)品研發(fā)中心、調味品生產(chǎn)中心、倉儲物流中心、直營(yíng)店管理中心等14個(gè)專(zhuān)業(yè)職能部門(mén)，為瓦罐香沸品牌的高速平穩發(fā)展夯實(shí)了基礎，同時(shí)也為客戶(hù)更加全面的服務(wù)提供保證。

面對餐飲市場(chǎng)，各式餐館比比皆是，但是唯有特色餐飲大受歡迎。但是往往很多消費者反應，相同的品牌，不同的店味道卻相差甚遠，如此一來(lái)也就日漸消失了光顧的興趣，相信這個(gè)問(wèn)題不僅僅對于消費者，很多品牌也對此異常頭疼，那么，瓦罐香沸又是如何通過(guò)有效辦法解決的呢？2009年核心料包的誕生是瓦罐香沸的重大科研成果，是瓦罐香沸歷史上一個(gè)重要的里程碑，它的誕生突破了傳統快餐制作技術(shù)不好復制、口味難把握等缺點(diǎn)，保證了所有店面口味如一、質(zhì)量如一、服務(wù)如一，把制作工藝化、流程化、讓瓦罐香沸的成功模式得以快速復制?，F在瓦罐香沸的料包囊括了六大系列：紅燒、家常、香辣、麻辣、海鮮、咖喱，發(fā)展局域廣泛，徹底解決因區域不同而造成無(wú)法合作的弊端！料包還具有不可復制性，市場(chǎng)壟斷，保證盈利最大的限度。

不知道大家有沒(méi)有發(fā)現這樣一個(gè)問(wèn)題，雖然是同一個(gè)品牌，可是裝修環(huán)境和形象卻各不相同，消費者面對這樣一個(gè)店面只會(huì )產(chǎn)生不信任和排斥感；而標準、統一的店面形象對于品牌的推廣、形象的維護、消費者的認知度、認可度、忠誠度都非常有幫助，從而形成強勢的品牌效應，最終提高終端銷(xiāo)售業(yè)績(jì)?？v觀(guān)瓦罐香沸的全國市場(chǎng)，無(wú)不帶給消費者統一、標準的瓦罐香沸文化享受，自2011年年底，瓦罐香沸全國店面正進(jìn)行第三次升級改造，實(shí)現了形象的全面轉型。從即刻起，瓦罐香沸將以更美味的食品、更舒適的環(huán)境和更人性化的服務(wù)給消費者帶來(lái)“快捷、綠色、健康、營(yíng)養”的新體驗。千店如一的標準化和統一化，讓消費者在任何一個(gè)地域都可以享受到瓦罐香沸熟悉的賓至如歸的品牌服務(wù)。

據店長(cháng)說(shuō)餐飲策劃調查顯示，消費者對于品牌店面的決定性選擇往往不是產(chǎn)品價(jià)格，而是放心、舒心、有安全感的就餐服務(wù)環(huán)境。置身于瓦罐香沸，店內裝潢更加偏重情調，昏黃幽暗的燈光流瀉下來(lái)，映照在附著(zhù)于墻壁上的抽象油畫(huà)上，形成一圈一圈曖昧的影像，給人一種朦朧的溫暖，仿佛某一個(gè)散淡的黃昏里一場(chǎng)波瀾不驚的巧遇：仿佛一場(chǎng)美食與文化的邂逅。在客人被服務(wù)員領(lǐng)到餐臺前坐下后，服務(wù)員并不在顧客左右。這就是“瓦罐香沸”的距離式服務(wù)，有距離是為了在客人的感受上造成無(wú)距離。服務(wù)生的“眼力”很好，當客人有所需求時(shí)，他們會(huì )從客人的眼神、表情或動(dòng)作中讀出客人的期待，適時(shí)提供服務(wù)。正是由于這一系列貼心元素，使其品牌精神得以在細節上體現出來(lái)。瓦罐香沸店面形象的三度定位，無(wú)疑是擴大了消費群，目標明確地指向了年輕人、白領(lǐng)和家庭，其消費形式也以朋友聚會(huì )、家庭聚餐、情侶約會(huì )為主。尤其引人注目的是，調整后的瓦罐香沸在產(chǎn)品價(jià)格上不斷給消費者帶來(lái)了新驚喜：不同時(shí)節、人群的超值價(jià)，算是“歡樂(lè )價(jià)格”也更加實(shí)惠。

最近知名品牌的食品產(chǎn)業(yè)接連出事引發(fā)信任危機，輿論嘩然，民怨不小，可是瓦罐香沸等一些知名快餐品牌卻在消費者心中有著(zhù)信任的高地位，消費者之所以青睞，是因為他們無(wú)論是食品衛生還是服務(wù)水平都具有一定的美譽(yù)度，面對消費者的信任，瓦罐香沸也更加珍視，以高質(zhì)量標準的產(chǎn)品和至善至真的服務(wù)來(lái)回饋著(zhù)消費者。連鎖快餐完全避開(kāi)了大品牌之間的激烈競爭和客源爭奪，而較低的合作費用和合作條件更是降低了投資者的運營(yíng)風(fēng)險，統一的品牌推廣和完善的連鎖服務(wù)，保證了投資者可以快速收回投資成本。隨著(zhù)國家發(fā)展重心的轉變和餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展，快餐連鎖的需求必然越來(lái)越大，這也必將讓其成為創(chuàng )業(yè)者投資的新熱點(diǎn)，而瓦罐香沸也正因為如此的獨特戰略為投資者提供了良好的投資契機。

創(chuàng )業(yè)者在選擇品牌階段要多觀(guān)察、多了解、多考察、多分析，選擇一個(gè)負責任的大企業(yè)品牌，才可以避免消費者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的諸多風(fēng)險，借助大品牌的市場(chǎng)力量來(lái)獲得創(chuàng )業(yè)初期成功，不失為一個(gè)最安全的杠桿方法。店長(cháng)說(shuō)，作為最專(zhuān)業(yè)、詳細的創(chuàng )業(yè)指導、餐飲策劃網(wǎng)站，無(wú)論從餐飲店流程、餐飲管理培訓以及餐飲管理知識等方面提供詳細的介紹。店長(cháng)說(shuō)為每一個(gè)創(chuàng )業(yè)者提供最貼心的服務(wù)，幫助每一個(gè)有志者創(chuàng )業(yè)成功