主料：豬肉末200g、面粉200g、茄子300g、西紅柿200g、青辣椒2個(gè)、洋蔥80g、油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、白砂糖適量、生姜3片、小蔥1根、青蒜適量、大蒜半個(gè)
步驟：
1.面粉200g里加1g鹽和100g水攪拌成絮狀;抓捏成團，靜置10分鐘。然后再來(lái)揉幾下，讓面團再醒上不少于30分鐘。這就是醒好的面團。
2.將醒好的面團在案上搓成長(cháng)條，分成若干小份。每一份搓成條，抺上油，蒙上保鮮膜，靜置最少1小時(shí)。
3.然后來(lái)準備燜面的澆頭。
茄子切粗絲，西紅柿隨意切幾刀，大蒜拍碎，青椒洋蔥切絲。
4.還切些蒜苗。
5.剁碎的肉末加鹽、糖、醬油、胡椒和生姜拌均。
6.現在我們取一份劑子搟開(kāi)，并用搟面杖用力壓一下，依次做好全部。蓋上保險膜。
7.然后來(lái)炒菜，首先炒肉末，油熱先下小蔥，緊跟著(zhù)下肉末，炒斷生即可盛出備用。
8.再來(lái)炒素菜，待油熱先下洋蔥、青椒和大蒜，然后茄子和西紅柿入鍋。
9.炒變色加鹽調味。
10.加水或高湯適量。大約小半碗。
11.然后我們來(lái)扯面，捏著(zhù)兩頭，慢慢地拉抻長(cháng)，可以在桌子上甩打兩下；從中間壓痕的地方撕開(kāi)成兩根。也可以一頭扯斷，一頭連著(zhù)，面條就會(huì )變得很長(cháng)。
12.將扯好的面下鍋，扯一根下一根。依次下入全部，蓋鍋燜一分鐘。然后將炒好的肉末入鍋，蓋上鍋蓋再來(lái)燜兩分鐘。
13.最后將面抖散開(kāi)，撒些蒜苗即可出鍋。
小貼士
1.和面時(shí)要加點(diǎn)鹽，面團易起筋。
2.揉好的面團要醒透，醒好了，拎起兩頭，自然就抻長(cháng)了。
3.燜面的菜選擇要花點(diǎn)時(shí)間煮的菜，茄子、豆角或紅燒肉都是不錯的。
主料：手搟面300g、豆角300g、臘肉150g、油1湯匙、鹽適量、料酒1湯匙、蔥1段、紅椒1個(gè)、醬油半茶匙、生抽2湯匙
步驟：
1.主料。
2.炒鍋倒油，放入臘肉煸炒出油，烹入料酒，放入蔥，炒香。
3.把臘肉扒拉到一邊，放入豆角煸炒。
4.放入鹽，醬油。
5.加水，水的量和鍋里的食材齊平即可。
6.面條里淋幾滴食用油，拌勻。
7.鍋里水沸后放入面條。
8.面條全部放入，上汽后改小火燜。
9.10分鐘后用筷子輕輕挑一下面條，使塌陷的面條留出縫隙，方便水蒸氣上來(lái)。繼續蓋蓋子繼續燜制。
10.碗里放入蔥末、紅椒丁、鹽、醬油、老抽、老陳醋、芝麻油、生抽、拌勻。
11.鍋底水分快干時(shí)關(guān)火，倒入碗汁。
12.拌勻即可享用了。
小貼士
手搟面下鍋前用幾滴油拌一下?tīng)F的時(shí)候就不會(huì )黏成一坨了。
主料：面條250g、豬肉100g、黃豆芽1小碗、蒜苗5顆、西紅柿2個(gè)、油適量、鹽適量、五香粉適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、香油適量
步驟：
1.準備好的食材
2.把肉切成用料酒生抽和黑胡椒粉攪拌均勻，腌制幾分鐘入味
3.鍋中油熱時(shí)加入姜蒜粒爆香、油要比平常做菜多一些
4.下入肉塊翻炒炒之變色
5.加入黃豆芽和西紅柿翻炒均勻，對了里面還有一些昨天剩下的杏鮑菇
6.接著(zhù)加入老抽五香粉和鹽攪拌入味
7.把菜充分的炒入味
8.加入沒(méi)過(guò)豆芽的水、大火燒開(kāi)
9.把面團放在菜上面，蓋上鍋蓋小火燜
10.湯汁收的差不多是把蒜苗放在面條上繼續蓋上鍋蓋
11.翻動(dòng)面條讓面條上沾滿(mǎn)菜汁即可出鍋之前加入一些香油提味兒
12.美味開(kāi)動(dòng)吧！
13.根根分明香味十足、真的是好好吃喲！
主料：五花肉250g、青菜200g、面條400g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、甜面醬適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、雞精適量
步驟：
1.準備好面條，五花肉洗凈切薄片，青菜洗凈切段.
2.鍋里水開(kāi)，放點(diǎn)鹽，下面條煮至8分熟
3.撈出，用油攪拌一下待用
4.鍋里油熱，放下姜絲，五花肉煸炒
5.待肉轉色，放糖，料酒，甜面醬煸勻
6.加點(diǎn)水，小火燜15分鐘左右
7.放入面條
8.中火燜3分鐘（燜至汁稠）
9.放入青菜，加鹽，蒜末，蔥花.
10.中火煸炒至青菜熟即可裝盤(pán)。
小貼士
1.紅燒五花肉片時(shí)，要多留些汁，否則面條放入太干。
2.面條要選擇粗型的。
主料：面粉400g、里脊肉150g、土豆600g、胡蘿卜1根、油適量、鹽適量、蔥花油2勺、味極鮮2勺、生抽2勺、豆角100g、大蔥適量、胡椒粉3g、十三香5g、大油少許、洋蔥適量
步驟：
1.首先面粉里放鹽，和好一塊光滑的面團
2.搟成薄厚適度的手搟面，滴上熟蔥花油
3.四周諸次向中間卷一下展開(kāi)，均勻的沾上熟蔥花油
4.不均勻的部分，再滴入一些蔥花油，一定要涂抹均勻
5.切條后，再切成三角面條
6.豆角抽去老筋后掰斷
7.大蔥，洋蔥切好
8.土豆，胡蘿卜切條，沖去淀粉備用
9.炒好的肉絲拿出備用（也可現炒哈，我是做其他菜多炒部分）
10.鍋中注入少許花生油，加入大油燒熱(油要比平時(shí)炒菜多放點(diǎn)，放大油味道更香)
11.入洋蔥，大蔥煸香
12.加入土豆，胡蘿卜條翻炒
13.加入豆角翻炒
14.加入肉絲翻炒均勻
15.滴入味極鮮醬油翻炒
16.加入花椒粉，食鹽，十三香，生抽翻炒
17.注入與蔬菜平齊的清水
18.放入做好的三角面條，不用擔心會(huì )沾黏，抹油的秘訣喲
19.蓋上蓋子大火燒開(kāi)，中小火收干湯汁
20.鍋體傾斜看下沒(méi)有湯汁即可揭蓋
21.用兩雙筷子將面條撥散，和蔬菜混合均勻
22.抹上搗碎的蒜泥，開(kāi)始享用啦
小貼士
1.面條也可用細面條代替
2.搟好的面面，抹入熟蔥花油，可防沾黏
3.蔬菜可隨自己口味添加，可多做一些，多出部分，炒食也美味
4.也可另外燒點(diǎn)湯同食，更加完美哈
主料：白蘿卜1個(gè)、面粉300克、水130克、大料1個(gè)、郫縣豆瓣醬1勺、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量、香菜適量
步驟：
1.面粉中加入水，和成面團醒20分鐘
2.白蘿卜擦成細絲
3.蔥切絲
4.面團再次揉勻，搟成薄片
5.折成扇子狀
6.切成面條備用
7.鍋中放油，放入大料炸香。
8.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
9.放入蔥絲炒香
10.放入白蘿卜絲炒至微變色
11.放入生抽，胡椒粉，鹽炒勻
12.加水齊平，大火煮開(kāi)
13.把面條鋪在上面，加鍋蓋，改中火約五分鐘，至湯基本收干。
14.把面挑散，放入香菜拌勻
15.盛入碗中
小貼士
1.面和的硬一點(diǎn)，切的盡量細一點(diǎn)。
2.放入一個(gè)大料，可以燜面中有點(diǎn)點(diǎn)的肉味。
3.可以多放一些蔥提味。
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