碎碎念：
1. 南瓜泥餡需要炒比較長(cháng)時(shí)間，要把南瓜泥炒的比較干，包餡的時(shí)候才會(huì )不粘手，我這次的南瓜泥炒的還是不夠干，包的時(shí)候有點(diǎn)粘手，增加了操作難度。炒南瓜泥餡是個(gè)力氣活兒，可以利用下家里的重勞力哈，反正不用白不用么。。。
2. 材料中水的量只起參考作用，因為紫薯和面粉都會(huì )因品種不同而有不一樣的吸水性，所以水不要一次加入，邊加邊看，面團揉的稍稍軟一點(diǎn)，包的時(shí)候會(huì )比較好操作。
3. 月餅入模前要先在表面粘上一層薄薄的糕粉，月餅模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月餅面團放入按壓成型，這樣可以防粘。
4. 糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒鍋里，用小火炒到微微發(fā)黃即成。
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這款月餅熱的時(shí)候切出來(lái)切面不平整，下面這張圖是放
冰箱過(guò)了一夜后切開(kāi)拍的，切面是平整了，但是冰皮發(fā)
硬并且顏色也淡了些，遠沒(méi)有剛蒸出來(lái)的漂亮。所以記
得，這款冰皮月餅要趁熱吃。如果像我這樣在冰箱放過(guò)
冰皮發(fā)硬了，那么再重新蒸熱了，讓冰皮回軟再吃。
